Com cuinar la manapua hawaiana

Content

Ingredients
Passos
Part 1 de 4: Fer la massa
Part 2 de 4: Fer el farciment
Part 3 de 4: Afegir el farcit a la massa
Part 4 de 4: Cuinar al vapor
Consells
Què necessites

El manapua hawaià està fortament influït per la versió xinesa de bāozi i és un regal molt popular a Hawaii. Es preparen amb diversos farcits, principalment d’ingredients asiàtics i hawaians, i es poden trobar als restaurants asiàtics i als congeladors d’aliments de conveniència dels supermercats asiàtics. Manapua es pot coure al vapor o coure al forn i gaudir-ne calent.

Resulta 12 manapua

Ingredients

Pasta de Manapua

1 paquet (2 culleradetes) de llevat sec
3 cullerades d’aigua tèbia
2 gots d'aigua calenta
1 1/2 cullerada d'oli de cuina o escurçament
1/4 tassa de sucre
3/4 culleradeta de sal
6 tasses de farina tamisada
1/2 cullerada d'oli de sèsam

Omplert de Manapua

1 got d’aigua
2 cullerades de maicena
2 cullerades de sucre
1/2 culleradeta de sal
450 g de sioux de carbó, picats
Unes gotes de colorant alimentari vermell, opcional

Passos

Part 1 de 4: Fer la massa

1 Agafeu 3 cullerades d’aigua tèbia i escampeu-hi el llevat per sobre. Deixeu de banda i deixeu que la mescla estovi.
2 En un bol gran separat, combineu el sucre, la sal i l'oli de cocció amb 2 tasses d'aigua calenta. Deixeu refredar una mica la barreja abans d'afegir el llevat.
3 Comenceu a pastar la massa afegint farina a un bol gran amb la major part de la barreja de llevats.
4 Barregeu i pasteu els ingredients a mesura que comença a formar-se la massa. Afegiu la resta del líquid i continueu pastant. Sabreu que la massa està preparada quan comencin a aparèixer fils llargs.
5 Col·loqueu la massa sobre un taulell. Esbandiu bé el bol que heu utilitzat i afegiu-hi oli de sèsam. Col·loqueu la massa al bol i feu lliscar suaument sobre la massa per cobrir-la amb oli de sèsam.
6 Emboliqueu bé el bol amb paper film. Deixeu el bol en una habitació tèbia durant una hora. Espereu que la massa dobli la mida.
- Podeu fer que la massa tingui un millor gust posant-la a la nevera durant almenys 3-6 hores.
- Feu que sigui encara més saborós, empenyent-lo suaument cap avall i deixant-lo tornar a pujar.

Part 2 de 4: Fer el farciment

1 Combineu aigua, sucre, maicena i sal en una cassola.
2 Remeneu contínuament amb un batedor fins que els ingredients es dissolguin completament a l’aigua.
3 Feu bullir la barreja i reduïu el foc. Afegiu char Sioux i colorant alimentari.

Part 3 de 4: Afegir el farcit a la massa

1 Prepareu paper de cera.Tallat en quadrats de 7,5 cm per fer 12 papers separats. Cobriu lleugerament una cara amb esprai de cocció.
2 Feu servir el puny per prémer la massa per baixar-la. Dividiu-los en 12 i trossos i feu boletes.
3 Estireu cercles de 15 cm de les boles de massa al palmell de la mà. Assegureu-vos que la massa sigui prou fina, però mantingueu la peça central al palmell de la mà.
4 Afegiu el farcit a la massa.
- Tanqueu la palma lleugerament com si agaféssiu un pollet.
- Afegiu unes cullerades de farcit al centre de la massa.
- Feu que les vores siguin com uns pastissos pinçant les vores amb l’índex i el polze de l’altra mà.
5 Plega per sobre de les vores per cobrir el farcit amb la massa. Continueu pessigant i arrissant les vores al mateix temps.
6 Col·loqueu cada empanada farcida sobre paper de cera greixat.
7 Deixeu que cada manapua pugi 10 minuts.

Part 4 de 4: Cuinar al vapor

1 Col·loqueu la manapua a doble caldera. Assegureu-vos de deixar paper de cera a sota. Esteneu-les de manera que quedi almenys 5 cm entre els manapuas.
2 Cuini al vapor la manapua durant 15 minuts a molta potència. Col·loqueu una tovallola sobre la manapua, sota la tapa, si utilitzeu un vapor metàl·lic, perquè absorbeixi el vapor per sobre.
3 Retirar del foc i reservar durant uns minuts.
4 Llestos.

Consells

Manapua es serveix fresc i calent. Podeu menjar-los freds, però la massa serà més difícil de mossegar i mastegar.
Hi ha infinites idees de cobertura que podeu utilitzar. Podeu utilitzar porc kalua triturat, mongetes azuki, pollastre triturat o carn de porc rostida, etc.
Si no teniu vapor, també podeu fer servir un forn. Utilitzeu un raspall de cocció amb una mica d’oli de canola per cobrir la manapua. Coure al forn a 190 graus centígrads durant 20-25 minuts.