Content

• Ingredients
• Salsa agredolça
• Salsa de vinagre picant
• Passos
• Mètode 1 de 3: Salsa agredolça
• Mètode 2 de 3: Salsa de vinagre picant
• Mètode 3 de 3: Servir boletes de peix amb salsa (Street Food)

Si somieu amb boles de peix perfectes, us heu de preparar una mica per preparar-les directament a la cuina. Tot i que les boles en si són força fàcils de trobar al mercat, haureu de fer la vostra pròpia salsa especial per obtenir el gust únic. Els venedors ambulants de Filipines són famosos per oferir boles de peix amb una salsa agredolça i picant i, per als amants del menjar picant, hi ha a la venda una salsa de vinagre calenta amb pebrots. Feu una o les dues salses per gaudir al màxim del gust de les boles de peix.

Ingredients

Salsa agredolça

• 4 tasses (940 mil·lilitres) i 3 cullerades d’aigua
• 3 cullerades de maicena
• ¾ tassa (175 grams) de sucre morè
• 4 cullerades de salsa de soja
• 1 ceba vermella petita, ben picada
• 2 grans d'all picat
• 1 xili picat
• 1 culleradeta de sal

Salsa de vinagre picant

• 1 1/2 tassa de vinagre blanc
• 1 ceba vermella mitjana picada
• 4 grans d'all picats
• 2 cullerades de salsa de soja
• 1 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de sucre
• ¼ culleradeta de pebre mòlt
• 1 cullerada de ceba verda (opcional)
• ½ culleradeta de flocs de xile (opcional)

Passos

Mètode 1 de 3: Salsa agredolça

1. 1 Primer cal dissoldre la maizena. Barregeu 3 cullerades d’aigua i 3 cullerades de maicena en un bol mitjà. Utilitzeu una forquilla, una cullera o una batedora petites per combinar la maizena i l’aigua. Com a resultat, haureu d'obtenir una barreja d'una consistència blanca líquida.
   • La maizena espessa la salsa i evita els grumolls.
   ASSESSORAMENT ESPECIALISTA

   

   Vanna tran

   
   
   La cuinera experimentada Vanna Tran és cuinera casolana. Va començar a cuinar de ben jove amb la seva mare. Organitzant esdeveniments i sopars a la zona de la badia de San Francisco durant més de 5 anys.

   Vanna tran
   Cuiner experimentat

   Vanna Tran, un xef experimentat, afegeix: "Quan faig la barreja de midó per a la salsa, remou lentament l'aigua freda a la maicena perquè quedi menys grumolls".

2. 2 Escalfeu aigua, sucre morè i salsa de soja. Afegiu 4 tasses (940 ml) d’aigua, 175 g de sucre morè i 4 cullerades de salsa de soja a una cassola mitjana. Remeneu la salsa i, a continuació, canvieu el foc de gran a mitjà. Deixeu-ho bullir.
   • Remeneu la salsa periòdicament per dissoldre completament el sucre.
3. 3 Batre la maizena líquida. Mantingueu el batedor amb una mà i bateu la salsa. Aboqueu gradualment la solució líquida de midó a la salsa, sense deixar de remenar. Reduïu el foc al mínim i continueu batent la salsa fins que hagueu eliminat tot el midó líquid.
   • La salsa s’espessirà ara. És important batre-la constantment perquè no apareguin grumolls.
4. 4 Afegir condiment. Reduïu el foc un cop espesseixi la salsa. Piqueu 1 ceba vermella, 2 grans d'all petits i 1 xili.Afegiu-hi ceba, all, pebre i 1 culleradeta de sal i, a continuació, barregeu-ho bé.
   • Podeu ajustar la quantitat d’additius que vulgueu fent servir cebes, alls i pebrots en la quantitat que més us convingui.
   • La salsa es pot guardar a la nevera i utilitzar-la en 1 setmana. Aquesta recepta és per a unes 3 tasses de salsa.

Mètode 2 de 3: Salsa de vinagre picant

1. 1 Piqueu o piceu la ceba i l'all en un molinet de carn. Piqueu 1 ceba mitjana i 4 grans d'all. Els podeu tallar a trossos de la mida adequada. Transferiu la ceba i l'all a un bol mitjà.
   • Si teniu previst servir la salsa de ceba verda, trossegeu-la immediatament i reserveu-la.
2. 2 Afegiu la resta d’ingredients. Afegiu-los a un bol de cebes i alls:
   • 1 ½ tassa (355 mil·lilitres) de vinagre blanc
   • 2 cullerades de salsa de soja
   • 1 culleradeta de sal
   • 1 culleradeta de sucre
   • ¼ culleradeta de pebre mòlt
3. 3 Tasta i condimenta la salsa. Remeneu la salsa per distribuir els ingredients uniformement i dissoleu el sucre. Proveu la salsa i ajusteu el sabor al vostre gust. Es pot servir amb 1 cullerada de ceba verda picada o ½ culleradeta de flocs de chili. Serviu la salsa de seguida.
   • Podeu guardar la salsa a la nevera i servir-la més tard. Tingueu en compte que la picor de la salsa només s’intensificarà amb el pas del temps ja que absorbeix les cebes, el xili i l’all.

Mètode 3 de 3: Servir boletes de peix amb salsa (Street Food)

1. 1 Introduïu boles de peix als pinxos. Agafeu 4 o 5 boles de peix fregides prèviament i llisqueu-les sobre un llarg pinxo de bambú. Serviu salses per separat perquè cada hoste pugui triar al seu gust.
   • Serviu les salses en bols petits al costat dels pinxos o en ampolles que es puguin deixar anar al plat.
2. 2 Serviu boles de peix amb fideus de ramen. Prepareu fideus ramen, udon o soba segons les indicacions del paquet. Escorreu el líquid i col·loqueu els fideus en un bol petit. Afegiu les boles de peix fregit als fideus i, a continuació, incorporeu-hi la vostra salsa preferida.
   • Els fideus de bola de peix es mengen el més aviat possible. Amb el pas del temps, les boles es tornen suaus i deixen de cruixir.
3. 3 Serviu boles de peix amb arròs o truites. Per a un àpat abundant, serveix arròs bullit o unes quantes truites com a guarnició de les boles de peix. També podeu servir boletes d’amanida.
   • Podeu regar boles de peix i arròs amb salsa.