Com es fa una taca a base d’ous

Vídeo: Com diferenciar un llimoner i un taronjer?

Content

Mètode 2 de 3: alternatives
Mètode 3 de 3: greixar al forn
Consells
Què necessites

1 Trenqueu l'ou en un bol petit. Es poden utilitzar ous de qualsevol tipus i mida. No obstant això, si utilitzeu ous grans, tindreu més greix en comparació amb els ous de gallina o de guatlla petits.

Si voleu fer un greix d’ou de color fosc, utilitzeu només el rovell i una mica de sal. La sal fa que el rovell d’ou s’escorri i fa que sigui més fàcil untar el pa o el pastís.

2 Afegiu 1 culleradeta (5 ml) de líquid. Podeu utilitzar aigua, llet, crema de llet o llet de soja segons les vostres preferències. La llet, l'aigua o la nata diluiran el rovell d'ou. Gràcies a aquesta lubricació, el pa o el pastís no s’assecaran. A més, els vostres productes de forn no es trencaran. També podeu afegir més líquid si la barreja d’ous és massa espessa. Afegiu 1-2 culleradetes de líquid més.

Tingueu en compte que el fluid que utilitzeu afectarà l’aspecte del greix. Per exemple, si utilitzeu aigua, acabareu amb un greix mat i la llet i la nata donaran al vostre menjar una bona brillantor.

3 Batre barreja d'ous. Hauríeu de tenir una barreja de consistència uniforme. Agafeu una batedora o una forquilla i bateu els ingredients principals amb un moviment circular. També podeu batre la barreja amb la mà. Batre la barreja durant 10 segons perquè el rovell i el blanc es barregin bé.

No us en excediu: no cal batre els ous fins que siguin espumosos.

4 Afegiu ingredients addicionals al vostre gust. Podeu afegir alguns pessics d’espècies com ara nou moscada o canyella si voleu que la barreja d’ous sigui més fosca en color i sabor. Afegiu una mica de sal si voleu que la superfície del pastís o del pa quedi brillant. Si utilitzeu lubricant a base d’ous per mantenir els productes al forn units, la sal reforçarà l’adherència.

5 Afegiu més líquid a la barreja d’ous si cal. Si heu d’utilitzar lubricant a base d’ous per a massa que creixi, com la pasta de full, afegiu 1-2 culleradetes de líquid per evitar esquerdes al pa o al pastís que es puguin produir quan els productes al forn creixin.

Mètode 2 de 3: alternatives

1 Utilitzeu crema alta o mitjana. Si no voleu fer servir ous per fer la vostra lubricació, no es perd tot. Podeu donar als vostres productes de forn una crosta daurada. Esteneu la crema grassa o mitjana grassa sobre un pa o un pastís per crear la brillantor desitjada.
- Tingueu en compte que és més probable que la crema pesada s’esquerdi a mesura que creixi la mida del pastís.
2 Utilitzeu oli d’oliva en lloc d’oli d’ou. L’oli d’oliva és un bon substitut de l’ou vegà. Raspalleu els productes al forn amb oli d’oliva. Tot i que l’oli d’oliva afegirà una bona brillantor als vostres productes de forn, el pa o el pastís poden absorbir el sabor de l’oli d’oliva, així que no l’utilitzeu si esteu elaborant productes de forn dolços.
- Com a alternativa, podeu utilitzar una barreja d’unes quantes culleradetes d’aigua i soja en pols.
3 Utilitzeu un substitutiu d’ous que podeu trobar a una botiga d’aliments naturals o a una botiga en línia. Compreu un substitutiu d’ous vegans o bé compreu un substitutiu d’ous fet amb clares i un espessidor. Si utilitzeu un substitutiu d’ous líquid, apliqueu-lo directament a productes de forn. Si utilitzeu pols, barregeu una petita quantitat d’aigua amb la pols per formar una pasta líquida.

Mètode 3 de 3: greixar al forn

1 Raspalleu el pa amb la barreja d’ous. Submergiu un pinzell de cocció en greix d'ou o en un substitut. Repartiu la barreja uniformement per tota la superfície del pa. Tanmateix, no exagereu; la barreja no hauria de sortir pels costats. Això pot fer que el pa s’enganxi al plat de forn. Coure el pa segons les instruccions.
- Un excés de greix d'ou pot fer que es reculli a la part inferior del contenidor, degotant pels costats del pa. Això acabarà amb un tros d’ou bullit unit al fons del pa.
2 Unteu la capa inferior del pastís abans de coure-la. Per evitar la massa humida, raspalleu la capa inferior del pastís amb la barreja d’ous abans de col·locar-hi el farcit al damunt. Quan el pastís estigui fet, el greix d'ou servirà com a capa protectora entre la massa i el farcit. El líquid del farcit no s’infiltrarà a la capa inferior de la massa i no la mullarà.
3 Assegureu les vores de la massa amb una barreja d’ous. Si feu pastissos escabrosos, pèrdues de productes o galetes d’entrepà, raspalleu les vores d’un costat amb lubricant a base d’ous amb un pinzell de cuina. Doble o col·loqueu la capa superior sobre la massa, untada per les vores i premeu suaument cap avall. Gràcies a això, les capes s’enganxaran.
- Si voleu que la massa sigui lleugera i cruixent, feu una lubricació amb clares i aigua.
4 Unteu per sobre productes de forn. Després de col·locar la massa al forn, enrotlleu un rotllo o cuineu croissants, raspalleu la part superior del futur forn amb una barreja d’ous. Immediatament després d’això, envieu la safata o el forn al forn. Lubriqueu les pastes següents amb una barreja d’ous:
- pa i panets;
- pastissos i fulls;
- pastís;
- pastissos farcits de carn, com ara pastissos amb carn, kulebyaki i pastís;
- aperitius de pasta de full;
- galetes que es tallen amb motlles especials.
5 Utilitzeu lubricant a base d’ous per fixar llavors, sucre o altres elements decoratius. Si voleu decorar productes de forn, raspalleu-los amb la barreja d’ous i, a continuació, escampeu-los amb els ingredients adequats per sobre. D’aquesta manera, es mantindran fermament adherits als productes del forn.
- Per exemple, raspalleu un pastís amb una barreja d’ous i escampeu-hi sucre gruixut per sobre. Si esteu couent pa, escampeu-hi llavors de sèsam o llavors de rosella.
- Si voleu decorar el pastís amb trossos de massa decoratius, raspalleu els trossos de massa amb la barreja d’ous i enganxeu-los al pastís.

Consells

Si us queda lubrificant d’ou que no tingui trossos de carn o peix cru, podeu tancar el recipient amb la tapa i refrigerar-lo per un deliciós esmorzar l’endemà.