Content

• Passos
• Mètode 1 de 5: Preparació de sardines per cuinar
• Mètode 2 de 5: Sardines a la planxa
• Mètode 3 de 5: Torrar sardines
• Mètode 4 de 5: Sardines torrades al forn
• Mètode 5 de 5: Sardines al forn
• Consells
• Advertiments
• Què necessites

Les sardines contenen àcids grassos omega-3 d’alt nivell, que són àcids grassos essencials. El cos humà no pot fabricar aquests àcids grassos, però sí que els podeu obtenir a través dels aliments. A més d’afavorir el funcionament del cervell, els àcids grassos omega-3 poden ajudar a reduir el risc de malalties del cor.Tot i que podeu comprar sardines al banc, molta gent prefereix sardines fresques. Hi ha diverses maneres de preparar sardines, segons les vostres preferències personals.

Passos

Mètode 1 de 5: Preparació de sardines per cuinar

1. 1 Compreu sardines fresques a la botiga de queviures o a la llotja de peix.
   • Busqueu peixos sencers que tinguin una bona olor. Eviteu les sardines de menta: voleu el millor producte quan feu sardines.
   • Mantingueu-vos allunyats dels peixos rancis. Un peix vell tindrà una condició de "cremada estomacal" en què els intestins comencen a sortir del peix.
2. 2 Peleu les sardines mantenint-les sota l’aigua corrent freda. Quan prepareu sardines, heu d’eliminar totes les escates rugoses. Fregueu els dits endavant i endarrere pels costats, traient les escates restants.
3. 3 Obriu la panxa d’una sardina alhora, mantenint la panxa de peix en una mà. Per preparar la sardina, talleu la panxa del peix tot el camí amb un ganivet filet afilat. Traieu els interiors i descarteu-los.
4. 4 Traieu els ossos del peix.
   • Utilitzeu un ganivet de filet per tallar al llarg de cada costat de la columna vertebral darrere de les costelles.
   • Tallar sota les costelles d’una sardina fresca i treballar cap amunt, allunyant-se de la columna vertebral.
   • Utilitzeu unes tisores afilades per tallar la columna vertebral on es troba amb el cap i la cua.
   • Traieu la columna vertebral amb el dit polze i l’índex abans de coure les sardines. Comenceu per la cua i passeu els dits per l’os cap al cap. A mesura que avanceu per la carena, traieu l’os del peix.
5. 5 Fregar el suc de llimona sobre el peix. Per fer sardines, afegiu algunes espècies com la sal i el pebre.

Mètode 2 de 5: Sardines a la planxa

1. 1 Enceneu la graella. Si feu servir briquetes, deixeu-les escalfar bé. Les briquetes estan llestes quan són gairebé completament grises.
2. 2 Raspalleu les fulles de raïm amb oli d’oliva. Quan cuineu sardines, les heu de mantenir humides i sucoses. Emboliqueu cada peix amb una fulla de raïm.
3. 3 Coeu les sardines entre 5 i 6 minuts per un costat i, després, gireu-les suaument amb pinces.

Mètode 3 de 5: Torrar sardines

1. 1 Aboqueu oli d'oliva a la paella.
2. 2 Col·loqueu el forn a la posició central i col·loqueu la paella. Deixeu-lo escalfar entre 3 i 5 minuts. Per fer les sardines saboroses, talleu la ceba a daus i salteu-la 4 minuts abans d’afegir el peix.
3. 3 Col·loqueu les sardines a la paella, amb compte de no esquitxar el greix. Coeu les sardines de 2 a 4 minuts per cada costat, girant-les suaument amb unes pinces o una espàtula.

Mètode 4 de 5: Sardines torrades al forn

1. 1 Poseu el forn a escalfar i preescalfeu durant 10 minuts. Fregueu les sardines amb oli d’oliva per preparar-les per fregir.
2. 2Col·loqueu sardines fresques en una paella doble i poseu-les a la reixeta central del forn.
3. 3Coeu les sardines entre 5 i 10 minuts i no les cremeu.

Mètode 5 de 5: Sardines al forn

1. 1 Preescalfeu el forn a 180 graus centígrads (350 graus Fahrenheit).
2. 2 Raspleu una paella amb oli d’oliva mentre el forn es preescalfa.
3. 3 Disposar el peix un al costat de l’altre en una paella.
4. 4 Coeu les sardines al forn preescalfat durant 10 minuts.

Consells

• Afegiu all o pebrots verds a les sardines fresques per obtenir un sabor addicional.
• Si no trobeu fulles de raïm a la brasa de sardines, feu servir fulles de figuera o fulles de col.
• Cuineu les sardines el mateix dia que les compreu: s’espatllen més ràpidament que qualsevol altre peix.
• A algunes persones els agrada servir sardines ja preparades sobre pa torrat.

Advertiments

• No congeleu mai les sardines fresques.
• Aneu amb compte quan cuineu amb oli. Si s’aboca, pot provocar cremades greus o provocar un incendi.

Què necessites

• Sardines fresques
• Aigua corrent freda
• Ganivet de filet picant
• Tisores afilades
• Suc de llimona
• A la planxa o al forn
• Oli d’oliva
• Fulles de raïm
• Sal
• Pebre
• Paella, paella doble o pa de forn
• Ceba
• Pinces de cuina
• Escàpula
• Nansa