Content

• Mètode 2 de 4: segona part: fregits
• Mètode 3 de 4: tercera part: coure
• Mètode 4 de 4: quarta part: mètode mixt
• Advertiments
• Què necessites

1 Barregeu tots els ingredients per a la marinada. Combineu all, sal, vi negre, vinagre balsàmic, salsa de soja i mel en una salsa espessa.

• Utilitzeu una batedora o un processador d’aliments per moldre la sal i els grans d’all en una pasta suau.
• Afegiu vi negre, vinagre balsàmic, salsa de soja i mel a la batedora. Continueu perforant la barreja a la batedora fins que espesseixi i quedi suau.

2 Fer punxades a la carn. Utilitzeu un ganivet o una forquilla afilats per fer forats profunds.

• Perforar la carn permet que el vinagre penetri la carn el més ràpidament possible i es marinarà més ràpidament.

3 Marinar la carn durant 4-24 hores. Aboqueu la marinada en una bossa de plàstic gran amb cremallera. Col·loqueu la carn en una bossa i tanqueu-la. Col·loqueu la bossa de carn a la nevera.

• Gireu la bossa cada dos hores perquè la marinada cobreixi uniformement la carn.
• Com més es marini la carn, més se satura del sabor de la marinada. Tot i així, marinar la carn durant més de 24 hores pot tenir l’efecte contrari i la carn es tornarà massa dura.

Mètode 2 de 4: segona part: fregits

1. 1 Escalfeu el vostre assecador d’aire. Deixeu-lo escalfar durant 10 minuts.
   • La majoria dels forns de convecció només estan equipats amb botons "on" i "off". Si el vostre assecador d'aire té botons "d'alta potència" i "baixa potència", escalfeu-lo a alta potència.
   • Utilitzeu un plat per rostir, no un forn. Les llaunes de fregir tenen una reixa integrada que evita que s’encengui el greix fos i altres líquids.
   • No utilitzeu paper d’alumini a la paella.
2. 2 Col·loqueu la carn al motlle. Traieu el plat de rostit de l’assecador i transfereu-hi la carn de la bossa d’adob.
   • És millor si la bossa d’adob es troba a temperatura ambient i no directament de la nevera.
   • La marinada es pot utilitzar com a salsa per a la carn. Tot i això, només l’utilitzeu per regar la carn durant la cocció. No l’utilitzeu després de cuinar la carn, ja que aquesta marinada pot contenir restes de carn crua i sang, que al seu torn es poden contaminar.
3. 3 Coeu la carn durant 8-12 minuts. Col·loqueu el plat a la graella a l’assecador i feu la carn a la planxa durant 4-6 minuts per cada costat.
   • La carn a l’estil londinenc es fregirà 8 minuts amb sang i la fregida durant 10 minuts serà mig-rara. La carn ben feta estarà llesta en 12 minuts. Si cuineu la carn durant més temps, probablement acabareu amb carn molt seca.
   • Podeu escampar la marinada sobre la carn girant d’un costat a l’altre.
4. 4 Serviu-ho calent. Un cop heu tret la carn de l’assecador, deixeu-la reposar cinc minuts abans de tallar-la i servir-la.

Mètode 3 de 4: tercera part: coure

1. 1 Preescalfeu el forn a 200 ° C. Folreu una placa de forn amb paper d'alumini gruixut.
   • Si no teniu paper d'alumini gruixut, feu servir una doble capa de paper d'alumini normal.
2. 2 Col·loqueu la carn sobre el paper d'alumini. Col·loqueu la carn al mig del paper de forn i emboliqueu la carn amb paper d'alumini per formar una bossa de carn.
   • La làmina ajudarà a mantenir la carn sucosa i reduirà els temps de cocció.
   • Assegureu-vos que la bossa de paper d'alumini no s'adapti perfectament a la carn. La làmina ajuda a mantenir la temperatura alta durant la cocció, però és igualment important que l’aire circuli lliurement per la carn.
   • També es poden afegir verdures picades al paper d'alumini. Talleu els pebrots a tires i les cebes a plomes i afegiu-les a la carn.
3. 3 Coeu la carn durant 50 minuts. No cal capgirar la carn mentre es cou.
4. 4 Traieu la carn del forn, deixeu-la refredar 5 minuts i serviu-la encara calenta.
   • Preneu precaucions en desenrotllar el paper d'alumini. El vapor de la bossa us pot cremar severament les mans si no aneu amb compte. Primer, doblegueu una cantonada de la bossa, doblegant el paper d'alumini. Espereu que el vapor s’escapi del forat. A continuació, amplieu la resta del paquet.
   • Talleu la carn en trossos d’1-1,5 centímetres.
   • Aboqueu el suc de la bossa sobre la carn a rodanxes.

Mètode 4 de 4: quarta part: mètode mixt

1. 1 Escalfeu una paella de ferro colat i el forn. Cal escalfar la paella a foc mitjà durant 5 minuts i cal preescalfar el forn a 160⁰С.
   • Aquest mètode funciona bé per a un tros de carn gran. Aquest mètode reduirà el temps de cocció general. Com menys carn hi hagi al forn, més sucosa resultarà.
   • Assegureu-vos que el revestiment de la paella de ferro colat estigui intacte. En aquest cas, no cal lubricar-lo amb oli.
2. 2 Fregiu la carn en una paella fins que es dauri. Coeu la carn durant 2-3 minuts per cada costat.
   • Utilitzeu unes pinces per treure la carn de la paella tan bon punt estigui ben daurada per les dues cares.
   • Perquè la carn es cogui bé, traieu-la de la nevera 2 hores abans de coure-la per portar-la a temperatura ambient.
3. 3 Passeu la carn al forn. Traieu la paella de ferro colat de la cuina i poseu-la al forn. Es cou al forn durant 15-20 minuts, o fins que la carn estigui cuita al seu gust.
   • Ves amb compte! Una paella de ferro colat es pot utilitzar per coure al forn, però molts altres tipus de paelles no.
4. 4 Serviu-ho calent. Traieu la carn del forn i deixeu-la reposar 5 minuts. Tallat a trossos prims, contra el gra.

Advertiments

• La carn es considera cuita si la seva temperatura interna ha assolit almenys els 63 ° C. Cal introduir el termòmetre al centre del tros de carn.

Què necessites

• Paquet gran amb pany
• Batedora o robot de cuina
• Pa
• Safata de forn
• Paella de ferro colat
• Làmina
• Fórceps
• Una cullera