Content

• Consells
• Advertiments

1 Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en una paella mitjana.

• L’oli s’ha d’escalfar bé, es nota per la lleugera lluentor.

2 Mentre l’oli s’escalfa, agafeu els tomàquets picats i feu-los puré en una batedora juntament amb les cebes (opcional).

3 Tireu 1 culleradeta de comí, 1/4 culleradeta de cúrcuma i 1/2 culleradeta de gingebre picat a l'oli escalfat. Remeneu.

• Remeneu les espècies fins que creguin les llavors de comí.

4 Afegiu el puré de tomàquet i ceba. Incorporar el puré d’espècies durant un minut i, a continuació, tapar la cassola amb una tapa. Deixeu que la barreja cogui a foc lent durant uns 6 minuts.

5 Afegiu-hi albergínies, pastanagues, patates, mongetes tendres, floretes de coliflor. Aboqueu també 1/3 de tassa d’aigua i remeneu-ho i, a continuació, tapeu la paella i deixeu coure a foc lent durant uns 10-15 minuts.

6 Quan les verdures estiguin tendres, afegiu-hi 1 culleradeta de la barreja d’espècies Garam Masala. Afegiu-hi pebrots. El xili fresc es pot substituir per pols afegint fins a 1 culleradeta de xili en pols, segons el picant que vulgueu. Afegiu coriandre mòlt i 1 culleradeta de sal. Remeneu el curri resultant.

7 Aboqueu el curri en un plat de servir i escampeu-hi 2 cullerades de cilantro acabat de trossejar per sobre.

Consells

• Si no us agrada el menjar picant, no afegiu cap xili en pols ni un xili fresc.
• El curri vegetal se serveix sovint amb arròs o amb truites (naan o chapatis).
• Les espècies d’aquesta recepta es poden trobar al supermercat, al mercat o a la botiga d’espècies de l’Índia.

Advertiments

• Assegureu-vos de comprovar la preparació de les verdures abans de servir el plat. Per provar la cocció de les verdures, simplement punxeu una peça amb un ganivet o una forquilla. Si les verdures no es perforen amb molta facilitat, deixeu coure una mica més el curri fins que totes les verdures siguin cuites.