Com planxar gambetes

Vídeo: Sexual reproduction & life cycle in Brown Algae #brownalgae #pheophyceae

Content

Mètode 2 de 2: Gambes a la planxa
Consells
Advertiments
Què necessites

1 Comprar gambes a una botiga de marisc. Si és possible, compreu gambetes el dia que vulgueu cuinar-les. Les gambes es descongelen ràpidament i es poden espatllar més ràpidament. Compreu gambetes fresques el dia que vulgueu cuinar-les. Compreu gambes gegants o extra grans per facilitar la planxa. És més probable que les varietats més petites de gambes caiguin per la graella.

Les gambes es presenten en una gran varietat de colors. Els colors més habituals són el marró, el gris-verd i una mica rosat.

2 Peleu les gambes (opcional). Les gambes es poden planxar a la brasa amb o sense closca. Traieu tota la closca, excloent la part al voltant de la cua de la gamba. La cua servirà de mànec per submergir-se i menjar marisc fregit. Cuinar a la closca crearà carn més tendra i un sabor més fort a la gamba. Retirar la closca permetrà que la marinada sature la carn i doni als mariscs un sabor d’espècies més ric.

Utilitzeu unes tisores o un ganivet afilat per tallar la closca a la part posterior de la gamba. Aneu amb compte de no esquinçar la carn de les gambes. De vegades les gambetes tenen closques molt toves. Si trobeu que aquest és el cas, podeu treure la closca amb els dits.

3 Traieu les venes de les gambes. Utilitzeu un ganivet petit però afilat per tallar la part posterior de cada gambeta pelada. Traieu les venes mentre renteu les gambes amb aigua freda. La vena és més important en gambetes gegants o molt grans. No cal que traieu la vena, però les venes de gambetes sovint s’omplen de sorra, cosa que significa que les gambetes tindran una textura sorrenca.

Si mireu les gambes i no veieu gens de vena, vol dir que ja s’han pelat a la botiga de marisc.

4 Potencieu el sabor de la gamba. Una bona manera de fer-ho és marinant gambetes. Hi ha centenars de tipus d’adobs que podeu provar, des de les picants fins a les agradablement dolces i salades. Col·loqueu les gambes en un bol i cobriu-les amb la marinada. Tapeu el bol amb una tapa o paper d'alumini i deixeu que les gambetes absorbeixin el sabor de la marinada.

També podeu raspallar les gambes amb oli d’oliva per ajudar-les a la planxa.
Fregueu les gambes pelades amb espècies per donar sabor.

Mètode 2 de 2: Gambes a la planxa

1 Trieu entre prestatge i pinxos. Les gambes es poden planxar a la planxa, o en una reixeta, o quan es fan pinxos a les broquetes. Si decidiu utilitzar broquetes de fusta, poseu-les en remull amb aigua durant unes hores abans de fer-les a la planxa; les broquetes poden prendre foc si no estan mullades. La graella no necessita preparació. Sigui quin sigui el mètode que utilitzeu, l'element s'ha de situar a 8-10 cm de distància de foc moderat a alt.
- Els pinxos metàl·lics no necessiten remullar-se i funcionen igual que els pinxos de fusta.
2 Gambes a la brasa. Mantingueu les gambes a la planxa entre cinc i set minuts. Haureu de girar les gambes a mitja cocció per tal que les dues cares de la gambeta es cuinin uniformement. Mireu les gambetes mentre es couen; la part exterior de les gambetes hauria de posar-se de color rosat agradable quan es cuini, mentre que la carn de l'interior hauria de tornar-se blanca i opaca.
- Aneu amb compte de no cuinar massa les gambes, ja que es tornaran dures i "goma" (és una mala textura per a les gambetes).
3 Traieu les gambes de la planxa quan estigueu acabades. Col·loqueu-los en un plat net. Segons l’Administració de Drogues i Aliments, el marisc cuit col·locat en un plat que antigament contenia marisc cru provocaria una contaminació dels aliments. Mengeu gambetes de seguida perquè són més saboroses i fresques quan es treuen de la graella.
4 Gaudeix-ne!

Consells

Deixeu prou espai lliure al final de cada broqueta perquè pugueu recollir-lo fàcilment per donar-li la volta.
Broqueu les gambes, doblegueu el marisc en forma d’U i foradeu-lo dues vegades. Això us ajudarà a mantenir-los estables i intactes al pal mentre els moveu.

Advertiments

Les gambes que fan olor a amoníac són obsoletes i no són segures per menjar. Si sentiu una olor indesitjable, demaneu al personal del servei de marisc un lot de gambes fresc i acabat de descongelar.