Autora:
Bobbie Johnson
Data De La Creació:
1 Abril 2021
Data D’Actualització:
1 Juliol 2024
Content
1 Diluir el llevat. Combineu aigua tèbia, sucre i sal en un bol. Remeneu la barreja fins que es dissolgui el sucre i la sal i, a continuació, afegiu-hi el llevat. Remeneu la barreja suaument i espereu uns 10 minuts o fins que el llevat comenci a escumar-se i vegeu petites bombolles.
2 Afegiu-hi farina i mantega. Repartiu la farina uniformement sobre la barreja, però no l’espolvoreu en un lloc, ja que facilitarà la barreja. 3 Barregeu els ingredients. Amb una batedora amb accessoris de massa, remeneu els ingredients a baixa velocitat. També es pot remenar amb una cullera de fusta o amb les mans greixades. 4 Pastar la massa. Si utilitzeu una batedora amb accessoris de massa, pasteu a velocitat mitjana fins que vegeu que es desprèn dels costats del bol. En cas contrari, pastar la massa amb les mans durant 10 minuts, fins que deixi de ser enganxosa i formi una bola llisa i inflable. - Si la massa encara queda enganxosa i s’enganxa als costats del bol, afegiu-hi una cullerada de farina i continueu pastant fins obtenir la consistència que desitgeu.
5 Deixem que pugi la massa. Unteu un bol gran amb mantega i poseu-hi la massa. Tapeu el bol amb paper de plàstic i col·loqueu-lo en un lloc càlid durant 1 o 2 hores fins que dobli la mida. Mètode 2 de 3: Esteneu la massa i formeu bretxes
- 1 Estireu la massa. Lubriqueu la superfície de treball amb una mica d’oli i col·loqueu-hi la massa. Lubriqueu també les mans. Estireu la massa amb les mans formant una corda gruixuda fins a l’avantbraç (longitud des de la punta del dit mig fins al colze). Dividiu la massa en 8 parts més o menys iguals.
- 2 Formeu pretzels. Per formar la forma clàssica de pretzel, col·loqueu cada peça en forma de "u". Creueu els extrems de la "u" i premeu-los cap avall. També podeu tallar la massa en trossos petits i formar mini bretxes o altres formes divertides.
- Assegureu-vos de prémer bé els extrems, ja que els pretzels es trencaran a l’aigua bullent.
- Si feu brebes cruixents, dividiu la massa en 24 trossos i formeu formes més petites, com ara rínxols.
Mètode 3 de 3: Bullir i coure bretxes
1 Preescalfeu el forn. En cas de fer pretzels tous, preescalfeu el forn a 230 ° C. Per a brebis dures, preescalfeu el forn a 180 ° C. 
2 Prepareu un bany d’aigua. Afegiu 8 tasses d’aigua i bicarbonat de sodi a una cassola petita. Feu bullir aigua i apagueu el foc. - 3 Bullir bretxes. Col·loqueu els pretzels un a un en aigua bullint durant 30 segons. Col·loqueu-los sobre una plata de forn untada.
- 4 Raspalleu els pretzels amb ous. Barregeu el rovell d’ou i 1 cda. l. regar i raspallar cada pretzel amb aquesta barreja.
- 5 Escampeu cada brotxa amb sal de brotxa.
6 Enfornar bretxes. Els pretzels suaus s’han de posar al forn durant 12 minuts o fins que estiguin daurats. Els pretzels durs es couen durant 50 minuts a una temperatura més baixa. Reviseu els bretxos cada 15 minuts per assegurar-vos que no es cremin. 
7 Traieu les bretxes del forn i refredeu-les. Col·loqueu els pretzels sobre una reixeta de refrigeració o una placa neta. Refrigereu-los durant 10 minuts. Serviu-ho amb salsa de mostassa o formatge o gaudiu-ne.
Consells
- Si es vol, els bretxos es poden congelar. Prepareu bretxes i refrigereu completament. Col·loqueu-los en bosses per congelar que es puguin tornar a tancar i poseu-les al congelador. A continuació, agafeu els pretzels, descongeleu-los i reescalfeu-los al forn o al microones.
- Escampeu els bretxos amb una barreja de sal i llavors de sèsam. Podeu escampar només llavors de sèsam o fins i tot formatge parmesà.
- Intenta formar diferents formes de pretzel. Si teniu pressa, podeu formar pals senzills.
