Content

• Ingredients
• Pel tradicional Pound Pie
• Per magdalenes
• Passos
• Mètode 1 de 2: per a un pastís de lliures tradicionals
• Mètode 2 de 2: Per a la magdalena
• Consells
• Advertiments

"Pound Pie" és un magdalenet americà tradicional en què tots els ingredients es prenen en una lliura (450 grams). El pastís sol contenir farina, sucre, mantega i ous. En aquest article, trobareu la recepta tradicional de pastís de lliures, així com una opció per a una magdalena feta amb la mateixa massa.

Ingredients

Pel tradicional Pound Pie

• 455 grams de mantega
• 450 grams de sucre
• 455 grams de farina
• 10 ous
• 1/2 culleradeta nou moscada
• 2 cullerades aiguardent

Per magdalenes

• 230 grams de mantega a temperatura ambient
• 250 grams de farina
• 225 grams de sucre
• 4 ous grans
• 2 culleradetes extracte de vainilla
• una mica de sal
• ratlladura d'una llimona o taronja al vostre gust
• qualsevol altre additiu

Passos

Mètode 1 de 2: per a un pastís de lliures tradicionals

1. 1 Escalfeu el forn a 150 ° C. Raspalleu la paella o les llaunes amb mantega per evitar que el pastís s’enganxi. També podeu escampar la forma amb farina (per mantega) o cobrir-la amb pergamí.
2. 2 Mesureu prèviament tots els ingredients secs. Això accelerarà el procés de cocció.
3. 3 Batre els ous en un bol separat. Comproveu si hi ha taques de sang a tots els ous. Traieu la closca si accidentalment entra a la massa dels ous.
4. 4 Fregueu la mantega en un bol gran. Utilitzeu una cullera de fusta per pastar la mantega fins que quedi cremosa. A continuació, incorporeu el sucre a poc a poc i continueu remenant bé fins que quedi suau i cremós.
   • El procés anirà més ràpid si abans s’elimina l’oli de la nevera.Però no escalfeu-lo, deixeu-lo arribar a temperatura ambient.
5. 5 Afegiu-hi rovells batuts amb llimona, farina, nou moscada i aiguardent. L’aiguardent es pot substituir per la vainilla o qualsevol altre sabor.
   • Incorporeu-hi la farina lentament. Si escampeu tota la farina d'una sola vegada, haureu de remenar tota la massa durant molt de temps fins a obtenir una consistència suau.
6. 6 Bateu amb força durant cinc minuts. Tot i això, és un temps aproximat, si us sembla que la massa és de la consistència desitjada, deixeu de batre. El més important és triar el moment adequat per parar. Si el moment és escollit de manera incorrecta: bateu massa o bé la massa, és possible que el pastís no pugi com hauria de ser.
   • Quan utilitzeu un mesclador, configureu-lo al paràmetre de batuda lenta. La massa hauria de "respirar" bé amb aire.
7. 7 Col·loqueu la massa en un motlle i poseu-la al forn. Coeu-ho durant 75 minuts, comprovant periòdicament si hi ha cocció. Si el forn es cou massa ràpidament o distribueix la temperatura de manera desigual, vigileu el pastís.
   • La massa es pot utilitzar per coure les galetes, en aquest cas, aboqueu la massa sobre una planxa per coure i coure durant 30-35 minuts.
   • Comproveu la preparació amb un escuradents: si està sec, el pastís està llest. Traieu el pastís del forn i gireu-lo sobre una reixeta perquè es refredi.
8. 8 Decora al teu gust. Podeu escampar el pastís amb pols o ruixar-lo amb almívar de baies. Farà gairebé qualsevol farciment que no sigui massa dolç.
   • "Pound Pie" serà un complement addicional per al vostre cafè del matí, a més d'unes postres perfectes si es serveixen amb gelat i xarop de xocolata.

Mètode 2 de 2: Per a la magdalena

1. 1 Preescalfeu el forn a 175 ° C. Agafeu una cassola de magdalenes i raspalleu la part inferior i els costats de la cassola amb mantega. Després, empolsineu-les amb farina. Això fa que sigui fàcil treure el pastís del motlle.
   • Alternativament, folreu el motlle amb pergamí tallant-lo perquè s’adapti al motlle.
2. 2 Tritureu la mantega i el sucre. És millor si l'oli està a temperatura ambient, en cas contrari l'haureu de moldre amb sucre durant molt de temps. És important que la massa es converteixi en una consistència cremosa, és a dir, greixosa i alhora esponjosa.
   • Un mesclador elèctric pot fer aquest paper perfectament.
3. 3 Afegiu els ous d’un en un i afegiu la vainilla i la sal a la mantega. Pastar bé després de cada ou (uns 15 segons). Afegiu la vainilla i la sal al final.
   • També podeu afegir pell de llimona o taronja, fruita seca, fruits secs, xips de xocolata, però, aquest pastís és molt saborós fins i tot sense additius.
4. 4 Incorporar la farina a poc a poc. No aboqueu tota la farina alhora, serà molt difícil remenar fins que quedi homogènia.
   • A alguns xefs els agrada tamisar farina abans de cuinar. Si teniu temps, tamiceu la farina.
   • No batre la massa massa temps, ja que pot no pujar al forn.
5. 5 Es cou al forn durant una hora o fins que el pastís estigui acabat. Comproveu la cocció amb un escuradents: si no hi ha trossos de massa, el pastís ja està llest. Traieu el pastís del forn, deixeu-lo reposar en la forma durant uns 15 minuts.
   • Si el pastís comença a enfosquir-se massa d'hora durant la cocció, tapeu-lo amb paper d'alumini.
6. 6 Col·loqueu el pastís sobre una reixeta i deixeu-lo refredar. Decoreu el magdalenat abans de servir-lo: afegiu-hi nata batuda, fruita i tot el que tingueu en compte. No obstant això, una llesca de magdalena és un bon complement a una tassa de cafè.
   • Normalment, aquestes magdalenes es cobreixen amb sucre en pols. Els clàssics sempre són valuosos.
7. 7 Llestos.

Consells

• Si es preparen tots els ingredients per endavant, la massa es pastarà molt ràpidament.
• Si la mantega és massa dura, deixeu-la reposar una estona a l’habitació. La mantega a temperatura ambient és més fàcil de mesurar i batre. Si se us prem el temps, feu microones la mantega durant només 10 segons i no un segon.
• Per evitar que el pastís s’enganxi, s’ha de greixar bé el motlle amb mantega.
• Els diferents tipus de farina es poden espessir de maneres diferents. Per tant, si heu obert una nova bossa de farina, proveu les propietats de la farina en un magdalenet petit.Al cap i a la fi, la quantitat de farina indicada a la recepta pot ser insuficient o excessiva per a la farina. A l’hivern, normalment es requereix menys farina que a l’estiu.

Advertiments

• No utilitzeu sucre gruixut. No es dissolrà completament a la massa i es cruixirà.
• No deixeu el pastís sense vigilància mentre es cou. Assegureu-vos que el forn funciona correctament i uniformement.
• No remeneu el pastís després de l'últim batre.