Com cuinar els buritos

Content

Ingredients
Passos
Part 1 de 2: Triar carn
Part 2 de 2: recollint el burrito
Consells
Què necessites

Tot i que els orígens dels burritos encara no estan clars, és evident que els burritos són trossos de temptadores temptades. L’equilibri d’aromes forma el burrito perfecte: ingredients lleugerament més pesats com la carn, l’arròs i les mongetes s’equilibren amb lleugers afegits com l’arròs i les herbes, coberts amb crema agra picant i sucós guacamole. És possible que el burrito tingui un bon aspecte a la mà, però encara millor "se sentirà" a l'estómac.

Ingredients

Truita de farina gran
Mongetes (tradicionalment torrades o negres)
Arròs mexicà
Carns que escolliu (vegeu la part 1 per obtenir més detalls)
Formatge gratinat
Xile rajas o un altre xili verd en conserva picat (opcional)
Tomàquet a rodanxes
Ceba verda, ceba regular picada o a la planxa
Crema agra
Pic de Gall o altra salsa
Guacamole
Fulles d'enciam picades

Passos

Part 1 de 2: Triar carn

Tradicionalment, l’ingredient central del burrito és la carn. La bellesa de la tradició de la carn és que hi ha moltes opcions delicioses per triar. Per a l’opció vegetariana, podeu ometre la carn completament i substituir-la per bolets de tofu o portobello. També podeu deixar carn tradicional mexicana i fer servir carn picada americanitzada.

1 Intenta cuinar carne asada. Carne asada és un dels suplements de burritos més populars. Carne asada és un flanc de filet marinat que se sol fer a la planxa a foc fort i una mica carbonitzat. Es considera un dels talls de carn més cars, però és força indulgent a la graella. Com la majoria de les carns mexicanes, està disponible a carniceria.
2 Intenta afegir pollastre al teu burrito. Tot i que el pollastre no és un ingredient comú de la carn de burritos a Mèxic, està creixent en popularitat a Amèrica. El pollastre és molt versàtil. Aquí hi ha tres maneres de preparar-lo per a un burrito:
- Bullit i picat. El pollastre triturat és un estil de cuina més mexicà.
- Pollastre fregit. Molt sovint, la carn de pollastre fosc es fregeix i es fregeix tallada a trossos petits, amb una mica d’oli i espècies mexicanes.
- Talp de pollastre. El talp negre és el substitut perfecte del sucós pollastre. Proveu-ho si no heu provat mai una variació d’aquest plat, que és adorat pel 99% dels mexicans.
3 Proveu burritos farcits de carnitas. Carnitas és el nom mexicà del porc de braç lent.Primerament, la carn es guisa lentament per descompondre els col·làgens i coure la carn, després es daura per obtenir una textura cruixent.
4 Prepareu-vos al pastor. "Al pastor" significa "estil de pastor" i s'associa habitualment a la interpretació mexicana del shawarma libanès. Avui és una manera popular de cuinar porc i és deliciós. Proveu aquesta carn en un burrito. Fes-ho!
5 Intenta-ho xoriço. El xoriço és un embotit picant de porc en closca. No té un aroma increïble quan es rosteix. Sovint s’utilitza en burritos d’esmorzar, però també en burritos normals.
6 Intenta-ho barbacoa. Barbacoa és el nom que prové de la paraula anglesa "barbecue". Al Mèxic modern, la barbacoa es refereix a la carn (generalment xai) cuita lentament a foc obert.
7 Experimenteu amb altres carns més exòtiques. Molts amants del biruto desconeixen les carns experimentals, però són una bona pausa entre la cervesa i el pollastre. Aneu a la zona carniceria i demaneu al carnisser el següent:
- Llengua - llengua de vedella
- Cabeza - cap de vedella
- Tripa - intestins
8 Feu tacs de vedella mòlta. La vedella mòlta amb sabor a tacos és un farcit de burritos molt respectat. Si no us voleu tornar bojos provant l’estil mexicà per primera vegada, proveu aquesta recepta.

Part 2 de 2: recollint el burrito

Quan decidiu quin tipus de carn voleu utilitzar, gairebé tindreu un burrito daurat a les mans. Podeu posar els ingredients a la truita de la manera que vulgueu (cobrint un ingredient amb un altre), però la majoria dels amants del burrito prefereixen fer-ho d’una manera específica. Així és com.

1 Escalfeu una truita de farina al vapor o al foc. Els pastissos de farina adquireixen una elasticitat única i s’estoven lleugerament quan s’escalfen. Si no teniu a mà un escalfador de burritos de vapor, proveu de fer-lo al microones durant 20 segons.
- Assegureu-vos de triar una truita prou gran. Sempre voldreu fer un burrito més gran, però rodar un burrito en una truita petita és difícil i només comportarà mals de cap i ingredients vessats.
2 Col·loqueu la truita sobre una làmina gran de paper d'alumini i col·loqueu una ració saludable d'arròs mexicà al rectangle al mig de la truita. La forma no és tan important sempre que deixeu espai per tots els costats per embolicar-lo. Si no voleu cuinar arròs mexicà, sempre podeu utilitzar arròs blanc o fins i tot arròs integral per a una opció més saludable.
3 Col·loqueu unes mongetes a sobre de l’arròs. Si heu escollit mongetes negres per afegir-les al burrito, escorreu l'excés de líquid abans d'afegir-les. De nou, les porcions no estan fixes. Molta gent afegeix força, però podeu afegir-ne tot el que vulgueu.
4 Afegiu una ració de carn que preferiu. La carn és l’estrella del programa, així que doneu-li temps per gaudir de la glòria. Idem per a la versió vegetariana amb tofu, bolets, etc.
5 Escampeu una petita quantitat de formatge per sobre de la carn (opcional). Podeu ometre el formatge si no voleu, però la majoria dels aficionats al burrito sí que l’afegeixen. Si compres formatge a la botiga, prova de trobar "Mexican Cheese 4". Si voleu utilitzar un o dos tipus de formatge, preneu el següent:
- Jack Monterrey
- Cheddar
- Asadero
- Queso blanco
6 Afegiu xili verd i tomàquet en proporcions aproximadament iguals. Cap d'aquests ingredients no es necessita cruament, però poden millorar encara un bon burrito. Si teniu previst afegir salsa o pic de gall, no us passeu amb els tomàquets.
7 Afegiu una petita porció de ceba a la truita. Les cebes verdes o a la planxa són un bon complement als burritos, però encara no s’han de pronunciar excessivament.
8 Afegiu nata agra, guacamole i salsa en proporcions aproximadament iguals. Els condiments aporten sabor, però també ajuden a evitar que el burrito s’assequi massa.
9 Cobrir amb fulles d’enciam. Les fulles d’enciam cruixents i suculentes aporten sabor. Especialment si el contingut del burrito és càlid, les fulles d’enciam poden marcir-se lleugerament. Per tant, afegiu una mica més del que teniu previst.
10 Feu rodar el burrito. Doblegueu les dues vores del burrito cap al centre. Agafant els plecs laterals amb els dits, agafeu la part inferior del burrito amb els polzes i plegueu-ho cap al centre. Mantingueu el burrito al centre i simplement gireu fins que el plec superior deixi de ser visible.
- Acabeu el burrito embolicant-lo suaument amb paper d'alumini. El paper d'alumini mantindrà el burrito calent. Es pot eliminar mentre es menja el burrito.

Consells

Una mica de salsa farà que el sabor del burrit sigui encara millor.
Hi ha moltes opcions per fer burritos i podeu fer-ne els vostres. Intenta fer un burrito mullat quan el dominis. normal versió.