Com cuinar les cols de Brussel·les

Content

Mètode 2 de 4: Cols de Brussel·les rostides
Mètode 3 de 4: Cols de Brussel·les al forn
Mètode 4 de 4: cols de Brussel·les estofades
Consells
Què necessites

1 Feu bullir una olla d’aigua. Col·loqueu una olla gran d’aigua a la cuina, afegiu-hi una mica de sal i espereu uns minuts fins que bulli l’aigua.

2 Renteu les cols de Brussel·les. Esbandiu un quilogram de cols de Brussel·les sota aigua corrent i traieu les fulles grogues.

3 Col·loqueu les cols de Brussel·les en aigua bullent i coeu-les durant 10-15 minuts. Coeu la col fins que estovi. Podeu perforar la col acabada amb una forquilla.

4 Escórrer i afegir espècies a les cols de Brussel·les. Tan bon punt la col sigui tova, cal afegir-hi espècies, després es pot menjar. Afegiu 1 culleradeta de sal, 1/2 culleradeta de pebre i 2 cullerades (30 g) de mantega a les cols de Brussel·les. Serviu-ho calent.

Les cols de Brussel·les també es poden blanquejar. Al mateix temps, el sabor i el color de la col es conserven millor que amb una ebullició normal.

Mètode 2 de 4: Cols de Brussel·les rostides

1 Renteu i talleu les cols de Brussel·les. Esbandiu les cols de Brussel·les amb aigua corrent i traieu les fulles grogues. A continuació, talleu-lo per la meitat, començant per la tija, i feu una incisió d'uns 1,5 cm de profunditat a la tija, cosa que ajudarà la calor a penetrar a les cols de Brussel·les.
2 Feu bullir 1/4 tassa d’oli d’oliva en una paella a foc mig. Assegureu-vos que la paella sigui prou gran com per contenir totes les cols de Brussel·les.
3 Col·loqueu les cols de Brussel·les a la paella, talleu-les cap avall i afegiu-hi les espècies. Amaniu la col amb sal i pebre al vostre gust.
4 Torreu les cols de Brussel·les. Rostiu-lo per un costat durant 5 minuts, fins que quedi marró daurat, i després gireu-lo a l’altre costat.
5 Aboqueu 1/3 tassa d'aigua a la paella i acabeu de coure la col. L’aigua hauria de cobrir tot el fons de la paella. Fregiu les cols de Brussel·les fins que el líquid s’hagi evaporat i la col estigui cuita. A continuació, afegiu 2 cullerades (30 ml) de suc de llimona i serviu-les calentes.

Mètode 3 de 4: Cols de Brussel·les al forn

1 Preescalfeu el forn a 200 ºC.
2 Renteu i peleu les cols de Brussel·les. Esbandiu la col sota aigua corrent i traieu les fulles grogues. A continuació, talleu les tiges perquè es cogui més ràpidament.
3 Col·loqueu les cols de Brussel·les en un bol i afegiu-hi les espècies. Regueu la col amb 3 cullerades (45 ml) d’oli d’oliva i escampeu-les amb 3/4 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre.
4 Remeneu les cols de Brussel·les perquè estiguin uniformement cobertes d’espècies i poseu-les en una plata per coure en una sola capa. Això permetrà que les espècies saturin uniformement la col durant la cocció.
5 Torreu les cols de Brussel·les durant 35-40 minuts o fins que estiguin tendres. Al cap de 30 minuts, comproveu-ne la preparació amb una forquilla. Agiteu la llauna de tant en tant per coure la col més uniformement.
6 Servir. Escampeu-hi la resta de 1/4 de culleradeta de sal i serviu-ho calent.

Mètode 4 de 4: cols de Brussel·les estofades

1 Feu bullir una olla d’aigua. Col·loqueu una olla gran d’aigua a la cuina, afegiu-hi una mica de sal i espereu uns minuts fins que bulli l’aigua.
2 Renteu les cols de Brussel·les. Esbandiu les cols de Brussel·les sota aigua corrent i traieu les fulles grogues.
3 Talleu per la meitat les cols de Brussel·les. Talleu la col a meitats des de la part superior fins a la tija i feu una incisió a la tija d’uns 1,5 cm de profunditat.
4 Bullir les cols de Brussel·les durant 5-10 minuts. Ha de començar a estovar-se. A continuació, escorreu l'aigua.
5 Poseu mantega, sal i all en una paella i escalfeu-ho. Col·loqueu 2 cullerades (30 g) de mantega, 1 culleradeta de sal i 1 gra d'all picat en una paella. Espereu 1-2 minuts perquè els ingredients s’escalfin i els alls donin gust.
6 Cuini a foc lent les cols de Brussel·les durant 3-5 minuts o fins que siguin rossencs. Tireu la col suaument i barregeu-la amb els altres ingredients. Si la paella queda massa seca, afegiu-hi una altra cullerada de mantega.

Consells

Fregir i coure són similars, però obtindreu resultats diferents. Fregir és un mètode ràpid de cocció amb una mica de greix fins que la col estigui rossa. En guisar, la col resultarà més tova pel fet de quedar mullada amb mantega.
Les cols de Brussel·les poden ser una gran addició als panellets.
Després de daurar la col, escampeu-la amb farigola i pa ratllat, i després daureu-la. El gust serà indescriptible!