Com comprar i pelar musclos

Vídeo: Curso de carnicería 6 “ cortes de carne perfecto :beef eye round steak : Los Mejores Cortes real

Content

Passos
Mètode 1 de 2: Comprar musclos
Mètode 2 de 2: Pelar musclos
Què necessites

Saber comprar i pelar musclos us ajudarà a prendre les millors opcions a l’hora de triar aliments i fer un deliciós sopar de marisc. Cuinar musclos és fàcil, feu-los bullir un parell de minuts. Tot i això, el vostre coneixement sobre la selecció i preparació de musclos us ajudarà a crear un plat principal impressionant i elegant amb un mínim d’esforç.

Passos

Mètode 1 de 2: Comprar musclos

1 Comprar musclos vius. Trieu musclos amb closques ben tancades. Eviteu els musclos amb closques obertes. Una closca oberta sola no significa que el musclo sigui necessàriament dolent. En els musclos intactes, la closca està lleugerament oberta. Si està obert, només cal que toqueu. Si la closca del musclo es tanca, encara és viva. Si la closca no es tanca, descarteu el musclo.
2 Trieu només musclos frescos. La closca del musclo ha de ser humida i brillant. Ha d’olorar com l’oceà.
3 No compreu musclos amb closques trencades, esquerdades o trencades.
4 Eviteu els musclos amb proporcions de pes inesperades. No compreu musclos massa grans o massa petits després de pelar-los.

Mètode 2 de 2: Pelar musclos

1 Cal pelar els musclos abans de cuinar-los directament. Com tots els mariscs, la carn es considera fresca si la podeu cuinar i menjar de seguida. Si esperareu uns dies abans de preparar els musclos, guardeu-los a la nevera i manteniu-los humits. Els musclos viuran més si no els peleu fins que no estigueu preparats per cuinar-los.
2 Desfeu-vos de les petxines dels musclos salvatges. Utilitzeu un pinzell i aigua petits i rígids per fregar els musclos interiors i eliminar les algues de les cloïsses.
3 Renteu els musclos a l’exterior. Col·loqueu els musclos en un colador o safata. Esbandiu diverses vegades amb aigua corrent. Això eliminarà la brutícia i la sorra dels musclos. No submergeu els musclos en aigua ni poseu-los en remull, ja que mataran les cloïsses.
4 Arrenca les pues. Alguns musclos, majoritàriament cultivats artificialment, es venen sense pues. Tot i això, si encara teniu pues, com en els musclos salvatges, haureu de tallar-les. Per treure les barbes dels musclos, agafeu amb la mà el tuf marró i viscós entre les dues closques i estireu-lo amb fermesa. Durant aquest procés, es pot desprendre la barba. Si no, feu servir un ganivet o unes tisores afilades per separar la barba del musclo.