Com escalfar un bistec

Vídeo: BISTEC CON PAPAS EN SALSA DE JITOMATE | #VickyRecetaFacil

Content

Mètode 2 de 3: Preescalfeu el filet al forn
Mètode 3 de 3: Torneu a escalfar el filet escalfant i daurant
Consells
Què necessites
Als fogons
Al forn
Escalfar i fregir

1 Traieu el bistec de la nevera i poseu-lo al taulell de la cuina per escalfar-lo uns minuts. Les restes de carn tindran un millor sabor si la reescalfeu després d’arribar a temperatura ambient. Escalfeu una paella o una cassola. Col·loqueu el filet i regueu-lo amb mantega. Escalfeu fins que la carn estigui calenta però no calenta.

Pot ser que sigui més fàcil si enceneu el foc, però un cop la mantega es comenci a fondre, torneu a baixar-la. La carn perd el seu sabor sorprenentment ràpidament, així que aneu amb compte.

2 Col·loqueu el filet en una bossa de plàstic que es pugui tornar a tancar. Afegiu ingredients i condiments que vulgueu, com all picat, cebes o escalunyes picades finament, sal i pebre negre acabat de moldre. Tanqueu la bossa amb cura i poseu-la en una olla amb aigua bullent. Escalfeu fins que la carn estigui calenta, uns 4-6 minuts, segons el gruix de la peça.

Aquest mètode no és tan fantàstic si cal escalfar més d’un bistec.Si tota la família espera el sopar, el millor és escalfar la carn al forn o en una paella.

3 Escalfeu el filet en una paella pesada, cobrint-lo amb el brou de vedella. Enceneu el foc fort i, tan aviat com bulli el brou, reduïu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn estigui completament escalfada. Podeu menjar la carn sense additius o utilitzar-la en diversos sandvitxos.

4 Talleu el bistec sobrant a rodanxes i salteu-lo amb les vostres verdures preferides. Serviu-ho amb arròs calent i salsa de soja. Com que l’arròs és calent, amagarà els trossos de bistec poc escalfats (si n’hi ha), conservant el seu sabor.

Mètode 2 de 3: Preescalfeu el filet al forn

1 Conservar el sabor d’un sucós filet escalfant-lo al microones. Col·loqueu el bistec en un plat apte per a microones i regueu-ho amb una mica de salsa de bistec com la salsa italiana, el teriyaki o la barbacoa i unes gotes de mantega o mantega fosa. Tapeu el plat i escalfeu el filet a mitja al microones.
- Torneu a escalfar el filet, comprovant que estigui ben cuinat cada pocs segons, ja que el reescalfament massa llarg assecarà la carn. És molt important utilitzar el paràmetre mitjà perquè la calor destrueix l'aroma.
2 Com a alternativa, escalfeu els filets a temperatura ambient durant uns 30 a 45 minuts. Això permetrà que els sucs i greixos recuperin el sabor. Durant aquest temps, preescalfeu el forn a 80 ° C.
- Col·loqueu la carn en una plata de forn al forn preescalfat durant 10-12 minuts. Els filets s’escalfaran però no es cuinaran. Serviu-ho amb una guarnició calenta per mantenir la temperatura.

Mètode 3 de 3: Torneu a escalfar el filet escalfant i daurant

1 Preescalfeu el forn a 120 ° C.
2 Col·loqueu els filets sobre una reixeta sobre una safata de forn. Es cou al forn durant uns 30 minuts, fins que la temperatura central del centre assoleixi uns 43 ° C. Utilitzeu un termòmetre per a carn per comprovar-ne la temperatura.
- No escalfeu els filets per sobre d’aquesta temperatura, ja que començaran a cuinar-se. Tingueu en compte que el temps de reescalfament depèn del gruix de les peces de carn.
3 Escalfeu un parell de cullerades d’oli en una paella. Traieu els filets del forn al mateix temps, asseceu-los amb tovalloles de paper i reserveu-los. L’oli ja està a punt quan comença a fumar.
4 Fregiu els filets pels dos costats fins que quedin lleugerament rossos i cruixents. Necessitareu uns 60-90 segons per costat. Traieu els filets del foc i deixeu-los reposar uns 5 minuts abans de servir-los.
- Han de ser només una mica menys sucosos que els filets acabats de cuinar i l’escorça serà fins i tot més nítida de l’habitual. Aquest mètode triga més que escalfar al microones, però val la pena.

Consells

El bistec sobrant es pot tallar en tires estretes i servir amb cebes, tomàquets i pebrots; a l’estil fajita. Afegir el suc de llima acabat d’esprémer i servir en una truita amb crema de llet i salsa.
Utilitzeu restes de filet fred. Mengeu la carn d’aquesta manera o talleu-la i afegiu-la a una amanida verda amb una mica de feta o formatge blau.
Piqueu el bistec sobrant i escalfeu-lo junt amb una llauna de sopa de bolets, bolets frescos, ceba picada, un got de crema de llet, sal i pebre; obtens un improvisat stroganoff de vedella. Si us sobra la salsa de vedella, afegiu-la també a la barreja. Cuini a foc lent durant 15-20 minuts i, a continuació, serveix-los amb arròs o fideus.