Com bullir el pit de pollastre

Vídeo: ▷POLLASTRE FARCIT al forn 🍽 Un rodó rostit amb SALSA A LA CATALANA || Receptes de cuina

Content

Part 2 de 3: Cuinar pit de pollastre
Part 3 de 3: Servir i tallar el pit de pollastre
Consells
Advertiments
Què necessites

1 No renteu els pits de pollastre abans de bullir. És possible que estigueu acostumat a rentar el pollastre abans de cuinar, però fer-ho pot estendre bacteris nocius per la cuina. Quan es renta el pollastre, l’aigua esquitxa i, en conseqüència, els bacteris es poden estendre a la pica, a la taula, a les mans i a la roba. El millor és no rentar el pollastre per evitar intoxicacions alimentàries.

El pollastre cru pot contenir bacteris nocius, com la salmonella, que són prou diminuts per fer-vos malalt, així que no arrisqueu-lo.

2 Talleu la carn per la meitat, quarts o daus per coure-la més ràpidament. Tot i que podeu prescindir-ne, reduirà molt el temps de cocció. Talleu el pit de pollastre en trossos més petits amb un ganivet afilat. Les peces poden ser de qualsevol mida, segons el tipus de plat que estigueu preparant.

Si després piqueu el pit de pollastre, no el trossegeu en trossos massa petits, ja que us serà més difícil trossejar-lo més endavant. Té sentit tallar la carn a trossos molt petits si la voleu afegir a una amanida o farcit.
Utilitzeu una taula de tallar dissenyada específicament per a la carn per reduir el risc de contaminar altres aliments. Els bacteris nocius com la salmonella poden romandre al tauler fins i tot si el renteu. Si aleshores talleu les verdures en aquest tauler, la salmonel·la hi pot pujar.

Ho savies? Els trossos de pollastre més grans poden trigar fins a 30 minuts a coure, mentre que els trossos més petits estaran llestos en 10 minuts.

3 Col·loqueu la carn en una cassola mitjana a gran. Col·loqueu primer el pollastre en una cassola i després cobriu-lo amb aigua o fumet. Esteneu la carn al fons de l’olla en una sola capa.

Si la carn no es pot estendre en una sola capa, és millor utilitzar una cassola més gran. En cas contrari, el pollastre pot no cuinar bé.

4 Cobriu el pollastre amb aigua o brou. Aboqueu aigua o brou en un cassó. Preneu-vos el temps i tingueu cura de no vessar líquid. Aboqueu aigua suficient per cobrir completament la carn.

Si l’aigua bull, es pot recarregar si cal.
Recordeu que esquitxant aigua o brou es poden propagar bacteris nocius com la salmonella.
Podeu fer servir brou de pollastre o verdures.

5 Afegiu espècies, herbes o verdures picades a l’olla, si es desitja. Tot i que podeu prescindir-ne, el condiment farà que la carn sigui més saborosa i saborosa. Afegiu almenys sal i pebre a l’aigua. El millor és afegir-hi herbes seques com ara barreja d’espècies italiana o jamaicana o romaní. Per obtenir una carn molt saborosa, piqueu les cebes, les pastanagues i l'api i poseu-les en aigua.

Després de cuinar el pit de pollastre, podeu guardar el brou resultant per a altres plats si voleu. Per exemple, és perfecte per sopar.
Si les verdures surten de l’aigua, afegiu-hi una mica més d’aigua per tapar completament la carn i les verdures.

6 Tapeu l’olla amb una tapa. Utilitzeu una tapa que s’adapti perfectament a l’olla. La tapa mantindrà el vapor dins de l’olla i cuinarà la carn més ràpidament.

Si heu de treure la tapa, utilitzeu una tovallola o guants de forn per evitar l’escaldat. A més, no us recolzeu a sobre de l’olla perquè el vapor calent no us cremi la cara.

Part 2 de 3: Cuinar pit de pollastre

1 Porteu aigua o brou a foc lent a foc mitjà o fort. Col·loqueu l'olla a l'estufa i enceneu-ho a foc mitjà o fort. Mireu la paella fins que l’aigua comenci a bullir (això passarà al cap d’uns minuts). En aquest cas, apareixeran bombolles a la superfície de l’aigua i l’aigua començarà a condensar-se a la tapa.
- No deixeu que l'aigua o el brou bulli vigorosament durant llargs períodes de temps, ja que s'evapora massa líquid. Mantingueu-vos a l’olla per reduir el foc tan aviat com l’aigua comenci a bullir.
2 Reduïu el foc a foc lent a l’aigua. Després, el pollastre continuarà cuinant. Enceneu el foc baix i observeu la paella durant uns minuts per assegurar-vos que l’aigua o el brou segueixi a foc lent.
- No deixeu l’olla sense vigilància, fins i tot quan l’aigua bulli lleugerament. En cas contrari, l’aigua pot tornar a bullir violentament i a evaporar-se amb força.
3 Al cap de 10 minuts, reviseu els pits de pollastre amb un termòmetre de carn. Traieu la tapa de l’olla. Traieu un tros de carn de la vora de l'olla. Introduïu un termòmetre de carn al centre de la peça i mesureu la temperatura. Si està per sota dels 75 ° C, torneu a posar la peça, tapeu l’olla amb una tapa i continueu cuinant la carn.
- Si no teniu un termòmetre per a carn, talleu un tros de carn per la meitat per veure si és rosat al centre. Tot i que aquest mètode és menys precís que l’ús d’un termòmetre de carn, pot ajudar-vos a avaluar si el pollastre està cuit.
- És probable que els grans talls de carn encara no estiguin preparats. Tot i així, ja es poden coure trossos més petits (o pits en quarts).
Consells: Si heu cuinat massa el pollastre, es tornarà "goma" i desagradable mastegar, per la qual cosa és millor comprovar si la carn està cuita encara que creieu que encara no s'ha cuit.
4 Continueu cuinant el pollastre fins que la temperatura mitjana assoleixi els 75 ° C. Si la carn no es cou al cap de 10 minuts, continueu cuinant-la. Comproveu cada 5-10 minuts per veure si el pollastre està cuit. La durada del tractament tèrmic depèn de la mida de les peces:
- Els pits de pollastre sencers amb pell i ossos s’han de coure uns 30 minuts;
- els pits de pollastre sense pell ni ossos s’han de bullir durant 20-25 minuts i, si els talleu per la meitat, de 15 a 20 minuts;
- els pits de pollastre tallats a trossos de 5 cm sense pell ni ossos s’han de coure uns 10 minuts.
Consells: quan la carn estigui feta, ja no quedarà rosada al mig.
5 Traieu l'olla de l'estufa. Apagueu el foc i feu servir una tovallola o guants de forn per subjectar la cassola per evitar l’escaldat. Traslladeu l’olla a una placa o a una reixeta freda.
- Aneu amb compte amb l’olla calenta per evitar l’escaldat.

Part 3 de 3: Servir i tallar el pit de pollastre

1 Escorreu l'aigua de l'olla. Aboqueu lentament l'aigua o el brou en un colador. Aneu amb compte de no esquitxar aigua. La carn i les verdures que heu afegit per obtenir sabor es quedaran al colador per facilitar-ne l’accés. Després d’escórrer l’aigua, col·loqueu el colador sobre una taula neta i traieu la carn i les verdures.
- Si voleu guardar el brou per utilitzar-lo posteriorment en altres plats, col·loqueu el colador en un bol net perquè el líquid quedi recollit. Després, podeu posar el brou a la nevera o al congelador.
- Si heu utilitzat verdures per condimentar, llenceu-les al compost o a la paperera.
Opció: També podeu utilitzar una forquilla, una cullera ranurada o unes pinces per treure els trossos de carn.
2 Transferiu els pits de pollastre a un plat. Feu servir una forquilla per transferir els pits de pollastre d’un colador a un plat. Aneu amb compte de no tocar la carn amb les mans, ja que fa molta calor.
- Si ho desitgeu, podeu tornar a transferir la carn al cassó buit. Per exemple, és possible que vulgueu moldre el pollastre en una cassola si voleu afegir salsa. D’aquesta manera podeu escalfar la salsa al mateix cassó en què heu cuinat la carn.
3 Espereu 10 minuts abans d’utilitzar el pollastre. Durant aquest temps, la carn tindrà temps de refredar-se una mica. Estableix un temporitzador per fer un seguiment del temps. Després, podeu servir o triturar la carn.
- Si voleu afegir salsa, podeu fer-ho en aquesta etapa, però no toqueu la carn. Tanmateix, no torneu a escalfar la salsa fins que el pollastre s’hagi refredat durant 10 minuts, ja que pot ser que es cuini massa i es converteixi en "goma".
4 Serviu els pits de pollastre sencers o tallats a trossos. Després que el pollastre s’hagi refredat, el podeu servir com vulgueu. Els pits de pollastre es poden menjar sencers o tallats a rodanxes.
- Si ho desitgeu, podeu condimentar la carn amb espècies o salsa. Per exemple, podeu escampar pits de pollastre amb salsa de kebab o incorporar salsa de mango.
Consells: Podeu afegir pollastre bullit a amanides, verdures fregides o farcits de truita.
5 Piqueu el pollastre amb dues forquilles si el feu servir com a farcit. Agafeu una forquilla a cada mà i talleu la carn a trossets. Continueu esquinçant el pollastre fins que el trossegeu al vostre gust. A continuació, afegiu la carn al plat.
- També podeu picar el pollastre amb un ganivet, si és més convenient.

Consells

Si feu servir pits de pollastre congelats, és millor descongelar-los a la nevera durant 9 hores abans de cuinar-los. També podeu utilitzar la configuració de descongelació de microones.
Si bull el pollastre en aigua sense espècies, pot tenir un sabor suau. Penseu a afegir verdures o brou a l’olla i condimentar la carn amb salsa i espècies.

Advertiments

Assegureu-vos de rentar-vos les mans abans i després de cuinar el pollastre per evitar la salmonella. Renteu també tots els ganivets, forquilles, plats i superfícies que hagin entrat en contacte amb pollastre cru.
El pollastre es pot guardar de manera segura a la nevera fins a dos dies. Si no mengeu carn durant aquest temps, guardeu-la al congelador.