Com desinfectar la llet

Vídeo: Clean Up Song | Kids Song for Tidying Up | Super Simple Songs

Content

Mètode 2 de 3: a l'estufa
Mètode 3 de 3: utilitzar una caldera doble
Consells
Què necessites

1 Aboqueu la quantitat de llet necessària en un recipient apte per a microones. Generalment es prefereix la cristalleria, però també podeu utilitzar un bol de plàstic si és apte per a microones. És important mesurar la quantitat de llet necessària per endavant, ja que després del tractament tèrmic, l'excés de llet no es pot tornar a abocar a la bossa amb llet sense bullir.

2 Col·loqueu un escuradents per a microones en un recipient amb llet. També podeu utilitzar una broqueta de bambú o qualsevol altre element de maneig llarg que estigui fabricat amb material apte per a microones. Aquest pas és necessari per evitar que la llet s'escalfi a més de 212 graus Fahrenheit (100 graus centígrads). La llet molt calenta pot cremar i provocar cremades greus si entra en contacte amb la pell. El pal o el pinxo de bambú no s’ha d’immergir completament en la llet, en cas contrari no servirà de res per fer-lo servir.

3 Estableix el control de potència al màxim i escalfa la llet entre tres i quatre minuts. Si el forn de microones té un plat giratori, assegureu-vos que la configuració sigui correcta i que el plat giri uniformement. La llet es pasteuritza tan aviat com bull.

Si el vostre microones no disposa de plat giratori, deixeu d’utilitzar-lo al cap de 2 minuts i gireu el recipient de llet de 180 graus. En cas contrari, la llet es pot escalfar de manera desigual.

4 Traieu el recipient amb llet amb guants de forn. El bol estarà molt calent, per la qual cosa és necessari l’ús de guants de forn. Moveu el recipient de llet amb cura per evitar que la llet s’escampi a la pell. Col·loqueu el bol a l’estufa o sobre qualsevol altra superfície resistent a la calor i utilitzeu la llet el més aviat possible.

Mètode 2 de 3: a l'estufa

1 Agafeu una cassola de fons gruixut i esbandiu-la amb aigua freda. Refredar l'interior de la paella breument ajudarà a regular la temperatura de la llet, evitant que s'escalfi massa ràpidament a l'estufa.
2 Aboqueu la llet en un cassó. Mesureu la quantitat exacta de llet que necessiteu per cuinar, ja que serà difícil afegir una porció addicional més endavant. A més, no mesureu més del que necessiteu, ja que la llet bullida no es pot tornar a abocar a la bossa sense bullir.
3 Escalfeu lentament una cassola de llet a foc mig-baix. Un foc lent no escalfarà l’olla a la temperatura correcta i, probablement, un foc fort escalfarà l’olla massa ràpidament, provocant que la llet es cremi i bulli abans de poder apagar la placa. El foc mitjà-baix és el més adequat, però també podeu fer servir mitjà si observeu constantment la llet.
4 Remeneu la llet constantment. Cal remenar per evitar que la llet es cremi i s’enganxi al fons de l’olla. No deixeu la llet immòbil durant més de 30-60 segons mentre escalfeu.
5 Vigileu si hi ha vapor i bombolles. La llet és prou calenta com per ser pasteuritzada quan comencen a formar-se petites bombolles al voltant de les vores del cassó. Sigui com sigui, no deixeu bullir la llet. Tan bon punt la llet bulli, significa que està sobreescalfada i, per tant, es poden destruir certes proteïnes de la llet. La descomposició d’aquesta proteïna pot provocar una pèrdua de volum a la cuina.A més, un cop escalfada la llet, és gairebé impossible evitar que s’enganxi al fons de l’olla i formi una pel·lícula cremada.
6 Traieu la llet dels fogons i deixeu-la refredar. Traieu l’olla de la placa i col·loqueu-la sobre una superfície resistent a la calor. Podeu abocar la llet en un recipient a temperatura ambient per evitar que s’escalfi encara més, o només podeu continuar remenant la llet fins que el vapor deixi de formar-se. La majoria de les receptes requereixen que la llet es refredi a una temperatura determinada, de manera que haurà de comprovar-la periòdicament amb un termòmetre alimentari fins que la llet estigui a la temperatura correcta.

Mètode 3 de 3: utilitzar una caldera doble

1 Aboqueu una petita quantitat d'aigua al fons del vapor. En general, n'hi ha prou amb 2,5 o 5 cm d'aigua. Cal afegir prou aigua per generar molt de vapor, però no cal que l’aigua arribi al fons de la part superior del vapor.
2 Aboqueu la llet a la part superior del vapor. No utilitzeu la quantitat aproximada de llet. En lloc d’això, aboqueu la quantitat exacta que necessiteu per a la recepta.
3 Col·loqueu la part superior del vapor a la part inferior. La part superior del vapor ha de quedar-se a la part inferior, sense tocar la superfície de l’aigua a la part inferior. Si la part superior toca l'aigua, aboqueu una mica d'aigua i torneu-ho a provar.
4 Escalfeu una caldera doble a foc mitjà-alt. Es recomana un foc mitjà per a aquest mètode, però com que no escalfeu la llet a foc directe, sinó que utilitzeu el vapor d’aigua bullent, podeu utilitzar una calor més alta. Com a mínim, l’aigua del fons ha de bombollar i formar vapor, però l’ideal és que arribi a ebullició.
5 Remeneu la llet de tant en tant. No cal remenar-la tan sovint com caldria si s’escalfés a foc directe, però sí remenar-la una mica cada minut o dos per evitar que la pell es formés o s’enganxés al fons de l’olla.
6 Desnatem la llet tan aviat com comenci a fer vapor. També s’han de formar petites bombolles al voltant de les vores de l’olla. Podeu treure tot el vapor del foc o simplement eliminar la part superior.
7 Deixeu refredar la llet sobre una superfície resistent a la calor. Proveu la llet amb un termòmetre alimentari fins que arribi a la temperatura desitjada.

Consells

A més de la llet normal, la llet en pols també es pot pasteuritzar. Per a la pasteurització de la llet en pols, el millor és utilitzar el mètode tradicional de les fogons.