Content

• Passos
• Mètode 1 de 2: Utilitzeu un ratllador / ganivet per desprendre’s
• Mètode 2 de 2: utilitzar un molinet de femelles
• Què necessites

La nou moscada és la llavor d’una fulla perenne que creix a Àsia, Austràlia i el Carib. La nou moscada sencera pot durar fins a 9 anys, mentre que la nou moscada ratllada té una vida útil d’un any o inferior. Fregar amb llavors de nou moscada fresca donarà un sabor més fort i fresc a les vostres receptes.

Passos

Mètode 1 de 2: Utilitzeu un ratllador / ganivet per desprendre’s

1. 1 Compreu un ganivet / ratllador Microplane. Aquests estris de cuina d’acer inoxidable tenen vores més nítids que els ganivets o ratlladors convencionals i són ideals per ratllar espècies dures com la nou moscada i el masé.
   • Si no teniu accés a aquest tipus de ganivet de ratlladura, utilitzeu un ratllador de nou moscada o un ganivet de ratlladura petit. Necessiteu un ratllador molt resistent amb forats petits i durs per ratllar la llavor dura de manera competent.
2. 2 Compreu un pot de llavors senceres de nou moscada. Assegureu-vos que es venen a la closca. Després que la closca es trenqui en llavor, la data de caducitat passa de nou a tres anys.
3. 3 Trenqueu la closca a la llavor de nou moscada. Triturar amb una taula de tallar i un ganivet o plat resistent. No us preocupeu per trencar la llavor mateixa.
4. 4 Traieu les closques, trencant-ne més segons calgui.
5. 5 Mantingueu el pelador Microplane o el ratllador de nou moscada en un angle de 45 graus respecte a la taula de tallar. Agafeu el mànec de plàstic i col·loqueu l’altre extrem en una taula de tallar.
6. 6 Agafeu la punta de la llavor de nou moscada amb el dit polze i l’índex. El millor és intentar mantenir els dits allunyats del ratllador tant com sigui possible.
7. 7 Feu lliscar la vora de la nou moscada amb un moviment suau cap avall de 5 cm. ratlladors. Repetiu-ho fins que tingueu una petita pila de nou moscada ratllada a la taula de tallar. Podeu capgirar el Microplane i netejar-ne la part posterior amb el dit per recollir la nou moscada aixafada que quedi atrapada.
   • Per escampar lleugerament sobre begudes fredes o calentes, manteniu el ratllador sobre la tassa i feu cops més curts.
8. 8 Utilitzeu aproximadament tres quartes parts de la mesura de nou moscada indicada a la recepta. La nou moscada ratllada és més forta que la nou moscada mòlta.

Mètode 2 de 2: utilitzar un molinet de femelles

1. 1 Compreu un molinet de nous, un molí d’espècies o un molí de nou moscada a un proveïdor d’estris de cuina. Trieu un model amb peces d’acer inoxidable per facilitar la neteja i la llarga durada.
2. 2 Comprar nou moscada sencera fresca. Podeu trobar 3-6 llavors en un pot de vidre d’espècies al supermercat o comprar llavors en una botiga d’espècies. Trieu una nou moscada que encara quedi a la closca.
3. 3 Tritureu les closques de nou moscada prement la femella amb un plat o un ganivet girat cap als costats mentre es troba en una taula de tallar. Apunteu la fulla del ganivet.
4. 4 Obriu el molí de nous. Carregueu el compartiment uns dos terços plens amb llavors de nou moscada. Tanqueu la part superior.
5. 5 Agafeu el molí i col·loqueu-lo a la superfície on vulgueu que caigui la nou moscada ratllada. Gireu el mànec de la trituradora / trituradora de femelles en sentit horari.
6. 6 Gireu el pom fins que hi hagi prou nou moscada per utilitzar a la recepta. Utilitzeu entre la meitat i les tres quartes parts de la mesura especificada per a la nou moscada mòlta.
7. 7 Mantingueu la nou moscada dins del molí. Tanqueu la tapa i tritureu nou moscada fresca sense reomplir el molí cada cop que la necessiteu.

Què necessites

• Llavors senceres de nou moscada
• Molí de fruits secs
• Microplane / ratllador
• Taula de tallar
• Ganivet / plat