Content

• Passos
• Mètode 1 de 2: Trituració en tires fines
• Mètode 2 de 2: Trituració en trossos petits
• Consells
• Advertiments
• Què necessites

Les fulles d’enciam picades finament són una gran addició a molts àpats, tant com a substitut de l’arròs en plats condimentats amb salsa com com a plat secundari per a aliments com l’enchilada. Les fulles d’enciam solen tallar-se a rodanxes grans, de manera que s’ha d’utilitzar una tècnica especial per tallar-les a trossos prims i petits.

Passos

Mètode 1 de 2: Trituració en tires fines

L'enciam es pot tallar fàcilment en tires fines i llargues per als àpats on vulgueu afegir més amanida o per a menjars amb salses pesades quan vulgueu afegir alguna cosa menys nutritiva per digerir la salsa.

1. 1 Talleu el cap de l’enciam per la meitat amb un ganivet de pa o un altre ganivet gran i serrat.
2. 2 Col·loqueu cada amanida a la meitat, tallada cap avall, sobre una taula de tallar.
3. 3 Col·loqueu el ganivet a l’extrem dret de l’enciam i comenceu a tallar d’anada i tornada amb un moviment de serrar fins arribar al tauler.
4. 4 Avanceu aproximadament 8 mm i torneu a començar a tallar.
5. 5 Repetiu els passos fins arribar al nucli de l’enciam.
6. 6 Gireu el cap d’enciam i comenceu a tallar per l’altre costat fins que totes les fulles d’enciam es tallin.
7. 7 Passeu a una altra part de l’amanida si calen més enciam.

Mètode 2 de 2: Trituració en trossos petits

Si preferiu l’enciam picat finament, es pot fer molt fàcilment amb un ganivet de tall afilat.

1. 1 Col·loqueu el cap de l’amanida cap per avall sobre una taula de tallar amb la base mirant cap amunt.
2. 2 Col·loqueu un ganivet a la vora del cap d’enciam i talleu-lo rectament a través de llargues línies.
3. 3 Repetiu-ho fins que arribeu al nucli de l’enciam.
4. 4 Gireu el cap de l’enciam i continueu tallant per l’altre costat fins arribar al nucli.
5. 5 Col·loqueu el cap de l’enciam al seu costat i talleu la part superior del nucli.
6. 6 Col·loqueu les rodanxes d’enciam a rodanxes sobre una taula de tallar perquè cobreixin tota la superfície.
7. 7 Utilitzeu un ganivet per tallar filades d’enciam molt ajustades, movent-vos d’esquerra a dreta en totes les direccions.
8. 8 Gireu la taula de tallar 90 graus i talleu l’amanida en filades ajustades des d’una nova direcció.
9. 9 Repetiu 2 vegades si voleu una amanida ben picada i tallada a daus.
10. 10acabat>

Consells

• Si no necessiteu molta enciam a rodanxes, proveu-ne 4 de tallar el cap de l’enciam abans de tallar-lo a tires o trossejar només un costat del cap en trossos petits.
• El nucli de l’enciam és pàl·lid i ferm; ho sabreu quan hi arribeu perquè no podeu tallar l’enciam fàcilment i el que tallareu no es trencarà fàcilment en fulles.
• Normalment es llença el nucli perquè sol tenir un gust amarg.

Advertiments

• Els ganivets esmolats són més eficaços per tallar lleugerament l’amanida i picar-la correctament. Un ganivet apagat pot lliscar-se més ràpidament i exposar-vos a ferides obertes. Utilitzeu mètodes de tall segurs quan utilitzeu un ganivet.

Què necessites

• Taula de tallar
• Pa o ganivet serrat
• Ganivet tallat afilat