Com tractar la intolerància al gluten

Content

Passos
Consells
Advertiments

La intolerància al gluten és la resposta immune del cos a una proteïna que es troba al blat, l’ordi i el sègol. Quan mengeu aliments que contenen gluten, el vostre sistema immunitari produeix anticossos que ataquen el gluten del tracte gastrointestinal, causant inflamació i danys i interferint en l’absorció de nutrients. Els símptomes inclouen gasos, inflor i diarrea, així com rampes estomacals i vòmits. Tot i que és possible que algunes persones no presentin cap símptoma físic. Si no es tracta, la intolerància al gluten provoca altres malalties, com l’osteoporosi, com a conseqüència d’una mala absorció de nutrients. A causa de la intolerància al gluten, hi ha el risc d'altres malalties intestinals, inclòs el càncer. No hi ha cura per a la intolerància al gluten, però evitar el gluten pot curar i fins i tot reparar completament el dany al tracte gastrointestinal.

Passos

1 No heu de comprar productes de forn a base de blat, ordi i sègol, així com pastes i cereals.
- Aquestes fonts habituals de gluten desencadenen la reacció del sistema immunitari i causen més danys al tracte intestinal.
2 Busqueu l’esment del gluten a les etiquetes. A més dels productes alimentaris, això també s'aplica als additius i vitamines alimentaris.
- Les paraules clau del gluten són: proteïna vegetal hidrolitzada, proteïna vegetal, malt, sabor a malta, midó alimentari modificat, farina, cereals, salsa de soja i goma vegetal.
- Desconfieu dels aliments que incloguin el brou com a ingredients, com la tonyina embolicada amb paper d'alumini, perquè el gluten s'utilitza com a condiment i espessidor a les sopes preparades.
- Eviteu qualsevol aliment processat o que no estigui etiquetat com a lliure de gluten. Això inclou productes lactis processats com gelats i salses de formatge, condiments envasats i mescles d’espècies, a més de vitamines, medicaments i suplements nutricionals.
3 Trieu aliments frescos per sobre dels aliments processats.
- Les fruites i verdures fresques, els productes lactis no elaborats, els ous i les carns no contenen gluten. Els següents grans i midons no contenen gluten: arròs, soja, tapioca, blat sarraí, mill, amarant, quinoa, blat de moro, patates, arrel i garrofa.
- Quan cuineu, feu servir una sola espècia en lloc d’una barreja d’espècies. Les mescles d’espècies poden contenir gluten com a farcit.
4 Esbrineu quins aliments sense gluten venen la vostra botiga de queviures.
- Podeu trobar aliments sense gluten a seccions dedicades a aliments saludables i congelats.
- Els aliments sense gluten inclouen: creps congelats, neules, magdalenes i pastissos; barreges de pa, galetes, galetes i pastissos; cereals i pasta seca; amaniments, salses envasades i espècies envasades.
- Els aliments sense gluten poden ser més cars que els aliments habituals, però us podeu mantenir segurs i continuar menjant els vostres aliments preferits sense danyar l’intestí.
5 Mengeu als restaurants que proporcionen informació sobre ingredients alimentaris o que s’especialitzen en aliments sense gluten.
- Alguns restaurants tenen seccions de menús sense gluten.
- Si el restaurant no proporciona aquesta informació, parleu amb el gerent o el xef sobre possibles al·lergògens.
6 Consulteu amb el vostre metge i dietista per obtenir més informació sobre com tractar la intolerància al gluten i viure sense gluten.
- Els professionals de la salut especialitzats en intolerància al gluten us poden proporcionar informació detallada sobre aliments sense gluten, fonts de gluten ocultes i suggerir alternatives quan mengeu fora.
7 Porteu amb vosaltres medicaments digestius com el subsalicilat de bismut per calmar els símptomes si mengeu gluten accidentalment.
- Això pot passar amb freqüència perquè el gluten es troba a la majoria d’aliments processats i precuinats.

Consells

Les persones sensibles al gluten es beneficiaran de menjar sense aquest ingredient, ja que poden evitar les molèsties que experimenten quan mengen gluten.
La intolerància al gluten té símptomes similars a un altre trastorn conegut com a sensibilitat al gluten. Amb la sensibilitat al gluten, el sistema immunitari no produeix anticossos ni danya l’intestí.