Content

• Passos
• Mètode 1 de 3: Etiqueta de palets
• Mètode 2 de 3: ordenar per etiqueta
• Mètode 3 de 3: Etiqueta de consumició
• Consells
• Advertiments

El sushi es pot considerar l’equivalent japonès d’un entrepà occidental: és fàcil i còmode de menjar, sempre el podeu emportar i s’ofereix en una gran selecció. A més, el sushi és un aliment bàsic de la cuina japonesa. Si no heu menjat sushi abans o no esteu prou familiaritzat amb com fer-ho correctament, el nostre article us presentarà l’etiqueta del sushi. Utilitzeu aquest coneixement la propera vegada que gaudiu d’aquest deliciós plat japonès.

Passos

1. 1 Menja sushi sencer. També es permet menjar-los per la meitat, però no tornis a posar sushi al platsi ja heu picat una part. Tan bon punt hàgiu pres una peça, mengeu-la sencera i agafeu les restes amb escuradents i mengeu-la immediatament.
2. 2 No us en excediu amb salsa de soja. Es considera una falta de respecte si submergeix completament el sushi a la salsa, ja que s’entén que el seu sabor original sense salsa de soja no és prou bo. Submergiu el sushi lleugerament per millorar el sabor.
   • Sempre submergiu el sushi nigiri cap per avall a la salsa i mengeu l’arròs cap per avall. No espremeu-lo massa i poseu-lo a la boca perquè el peix quedi a la llengua (gràcies a la salsa de soja, l’arròs es trencarà).
3. 3 Utilitzeu una tovallola. Es diu osibori i es col·loca davant vostre quan us asseieu. Es tracta d’una tovallola de mà petita i humida. Està dissenyat per assecar-se els dits abans i durant els àpats. Després d’haver-se assecat les mans, doblegueu-lo i torneu-lo a col·locar (el més sovint en un plat o cistella). Es pot reutilitzar durant tot un àpat i fins i tot és educat netejar-se la cara amb ell.
4. 4 No dubteu a fer servir els dits en lloc de coberts (escuradents). Tot i que la majoria de la gent utilitza pals de fusta, tradicionalment el sushi es menja a mà, de manera que és absolutament acceptable. Procureu no demanar forquilles ni ganivets. El sushi no és un filet. En alguns restaurants, això serà més suau i potser hi haurà un parell de forquilles i ganivets. Altres poden arrufar el front i trobar-lo groller, ja que ni tan sols voleu provar de menjar sushi com tothom, de manera que, en aquest cas, us demaneu disculpes per no poder menjar així.
   • Els sushi nigiri (que es formen a mà) se solen menjar a mà. Estan poc comprimits, de manera que si els agafeu amb escuradents el sushi es pot trencar.
   • El sushi Temaki es menja amb els dits.
   • Els rotlles (inclosos els "rotlles per dins") es mengen amb els dits o els escuradents.
   • El sushi Chirashi (sushi dispers) es menja amb escuradents. Si l’establiment ho permet, els podeu menjar amb una forquilla.
5. 5 Netegeu el plat. Deixar fins i tot un gra d’arròs és una mala educació.

Mètode 1 de 3: Etiqueta de palets

1. 1 Fregar-se uns varetes de fusta d’un sol ús (varibashi) entre si es considera una mala forma. Aquesta acció implica que els pals són econòmics i tenen fitxes i, en fer-ho, ofendreu el propietari, així que no ho feu. Si de fet hi ha patates fregides als palets, demaneu amb gent i educació un parell nou.
2. 2 En una barra de sushi, col·loqueu els escuradents davant vostre sota el plat perquè quedin paral·lels a la vora de la taula. Poseu-hi els extrems prims hasioki (parar). Com que és descortès posar els escuradents en un plat, si cal, col·loqueu-los completament al plat (pel centre) i no perquè hi descansin.
   • Quan col·loqueu els vostres pals, no els creueu. En cas contrari, significaria el mateix que creuar una forquilla i un ganivet.
   • Quan baixeu els pals, els consells haurien d’apuntar cap a l’esquerra si sou dretà i cap a la dreta si sou esquerrà.
   • No enganxeu els pals verticalment a l’arròs; aquest gest reflecteix la cerimònia d’enterrament i, mentre es menja, es considera un signe de falta de respecte.
3. 3 Utilitzeu l'extrem ample i contundent dels escuradents per prendre sushi del plat compartit quan no hi hagi altres estris disponibles. Si, en aquest cas, utilitzeu els extrems prims dels escuradents i us poseu sushi a la boca, serà tan descortès com posar el vostre propi menjar del bufet amb el dispositiu del plat i cada vegada que el llebeu o beveu de el got d'algú altre. Si voleu compartir el vostre sushi amb algú, passeu-lo també amb els extrems roms dels pals.
4. 4 No passeu el menjar d’un pal a un altre. Com a part d’un ritual funerari japonès, els membres de la família es passen els ossos del difunt amb pals. Passar menjar d’escuradents a escuradents imita aquest ritual i, per tant, es considera extremadament descortès i ofensiu. Si heu de donar alguna cosa a algú, agafeu i poseu el menjar al plat d’una altra persona. Una persona se la pot emportar amb els seus escuradents.
   • La transferència d'aliments a través de bastons només es permet entre pares i fills, o amants, com a senyal d'intimitat.

Mètode 2 de 3: ordenar per etiqueta

1. 1 Heu de saber en què es diferencien els diferents tipus de sushi. L’etiqueta de sushi inclou conèixer i comprendre el que mengeu. Hi ha aquests tipus de sushi:
   • Nigiri: boles d’arròs enrotllades a trossos de peix, marisc o caviar.
   • Sushi Maki: embolicat en algues, de vegades anomenat simplement maki. Es tracta de grans rotllos de sushi fets a mà. El farcit es troba dins de l'arròs embolicat amb nori, que es pot anomenar "nori-maki" (nori significa 'alga').
   • Sushi de Futomaki: rotlles grans fets d’una fulla sencera de nori, arròs en vinagre, farcit i, a vegades, una mica de wasabi. Aquest tipus de sushi es pot transformar de totes les maneres.
   • Sushi Hosomaki: rotlles petits i prims fets amb mitja fulla de nori, menys arròs i només un farcit.
   • Rodar per fora Califòrnia: l’arròs és per fora. Es pot guarnir amb caviar, llavors de sèsam o flocs de tempura.
   • Sushi arrissat: elaborat amb motlles especials.
   • Temaki: rotllos manuals o sushi cònic. Tenen la forma d’un con o cilindre. Normalment els fabrica una persona que els menjarà.
   • Sashimi: peix fred refinat a rodanxes sense arròs.
   • Sushi Chirashi: "Sushi dispers": peix cru laminat / refredat servit com sashimi, només amb arròs. Sovint s’afegeix una barreja de verdures. Aquest sushi és el més fàcil de fer.
   • Sushi que no s’enrotlla en nori, sinó en un material diferent, com ara bosses de tofu (sushi inari).
2. 2 Demaneu consell al xef, sobretot si és la primera vegada que proveu sushi. Això li mostrarà el vostre respecte i és possible que obtingueu una gran ajuda.Quan estigueu al Japó, compreu una beguda com el sake o la cervesa com a complement per al xef.
   • Quan mengeu en una taula allunyada del taulell de sushi, deixeu que el cambrer sigui l’intermediari entre vosaltres i el xef. Tot i que, mentre mengeu a taula, podeu acostar-vos al xef per obtenir consells i recomanacions, el millor és demanar-lo al cambrer que s’encarrega de la vostra taula. Si voleu fer una comanda personalment al xef, és millor que us asseieu al taulell de sushi per evitar confusions o retards en la comanda.
3. 3 Apreneu unes quantes paraules i frases corteses japoneses. Tingueu en compte que totes les síl·labes tenen la mateixa tònica. Aquí hi ha algunes frases útils:
   • Gràcies: arigatō gozaimasu - arigato gozaimasu (moltes gràcies).
   • Abans de menjar, digueu "Itadakimasu!" (itadakimass - 'mengem') - i després de menjar digueu: "Gochisousama deshita!" (gochsosama deshta - ‘He acabat’). Això és el que diuen els japonesos abans i després dels àpats.
   • Quan truqueu al cambrer, digueu "Sumimasen" (sumimasen). Això és el mateix que "demano perdó".
   • Tingueu en compte que, si no esteu al Japó, és possible que el personal no sàpiga cap paraula de japonès. Utilitzeu aquestes frases només si esteu segurs que us entendran.
4. 4 Podeu posar una mica de wasabi al sushi; De la mateixa manera, podeu dir al xef (itamae-san) que no voleu wasabi, que no es percebrà com una ofensa. Només cal dir "Wasabi nuki de" (wasabi nuki de). A algunes persones no els agrada el wasabi i el client és el rei o, com diuen els japonesos, el déu: "Okyakusama wa kamisama desu", "okyaksama wa kamisama des".

Mètode 3 de 3: Etiqueta de consumició

1. 1 Si esteu prenent te, agafeu la tassa amb una mà i agafeu-la per sota amb l’altra.
2. 2 Si esteu prenent sake, és una mala educació abocar-lo només per vosaltres mateixos. Aboqueu-lo als altres i deixeu-los tirar sake per vosaltres.
3. 3 Si esteu servint sopa, traieu la tapa i beveu directament del bol.

Consells

• No cal que utilitzeu paraules o frases japoneses en un restaurant; si no esteu al Japó, no tots els empleats parlaran ni entendran el japonès.
• Tingueu en compte que el sushi i el zushi (zushi) són el mateix, només canvia el so. Parlant correctament, el sushi és un rotllo d’arròs marinat en vinagre. En japonès, quan es combinen dos substantius en el segon, el so pot canviar. Per tant, de vegades, quan una paraula té dues parts, és possible que vegeu "dzushi" ("zushi"), per exemple, "inari-zushi".

Advertiments

• Proveu només un peix eriçó en un restaurant amb un nivell mínim de tres estrelles. Si no es cou correctament, pot ser verinós o fins i tot mortal.
• No demaneu una cullera. No menja sushi (ni altres menjars japonesos).
• Un xef no us comptarà. Demaneu a un altre empleat (per exemple, un cambrer o caixer) que us comprovi. Les persones que treballen amb menjar mai toquen els diners.
• No juguis amb escuradents! No jugueu amb pals.