Com coure galetes de xocolata

Vídeo: Chocolate & Hazelnut Vegan Cookie Recipe 🍪| Vegan Cookies | Chocolate and Hazelnut Cookies

Content

Mètode 2 de 4: Galetes suaus amb trossos de xocolata
Mètode 3 de 4: galetes de xocolata veganes (sense llet i sense ous)
Mètode 4 de 4: galetes de xocolata amb plàtan
Consells
Advertiments
Què necessites

1 Preescalfeu el forn fins a 190 ° C.

2 En un bol mitjà, combineu la farina, la sal i el bicarbonat de sodi. Per evitar grumolls, tamiceu la farina per un colador o un colador. A continuació, afegiu sal i bicarbonat, remeneu suaument i reserveu el bol.

3 Batre la mantega i el sucre en un bol gran, després afegir i batre els ous i l’extracte de vainilla. Els grànuls de sucre trenquen la mantega, assegureu-vos de batre-les juntes primer. A continuació, afegiu-hi ous i vainilla i barregeu-ho bé. Pregunta de resposta de l’especialista

"Com es fan més suaus les galetes?"

Arròs Mathew

El forner professional Matthew Rice treballa al forn a diversos restaurants del país des de finals dels anys noranta. Les seves creacions han aparegut a Food & Wine, Bon Appetit i Martha Stewart Weddings. El 2016, Eater el va nomenar un dels 18 millors xefs que va seguir a Instagram.

ASSESSORAMENT ESPECIALISTA

Matthew Rice, un forner professional, respon: “Quan treballo amb la massa, faig servir mantega i altres ingredients a temperatura ambient. I sí, no pasto massa la massa després d’afegir la farina. Aquest és, de fet, tot el secret de les delicioses galetes ".

4 A poc a poc, un got a la vegada, afegiu els ingredients secs en un bol gran al sucre, la mantega i els ous i, a continuació, afegiu-hi els trossos de xocolata. Afegiu els ingredients secs, remeneu fins que quedi homogeni. Quan s’omplin tots els ingredients secs, afegiu-hi trossos de xocolata, remeneu-ho. En aquest punt, haureu de tenir una massa de galetes bastant gruixuda.

No remeneu massa la massa. Tot i que els ingredients secs s’han d’afegir gradualment, no els afegiu en porcions massa petites, ja que en cas contrari la massa serà massa dura. Dividiu els ingredients secs en 4-5 racions.

5 Col·loqueu la massa sobre oleada o folrada prèviament paper pergamí planxa de forn. Deixeu almenys 1 polzada (2,5 cm) entre les galetes, ja que s’arrossegaran al forn. Una placa de forn estàndard hauria de contenir 12 galetes.

6 Coure les galetes durant 9 o 11 minuts o fins que les galetes estiguin marrons daurades. No coeu les galetes, ja que es tornaran de color marró fosc i es cremaran. Traieu la plata de forn del forn i deixeu reposar les escumes sobre la plata de forn durant 3-4 minuts.

7 Feu servir una espàtula per aixecar les galetes i col·loqueu-les sobre paper encerat o sobre una reixeta de refrigeració. Deixeu-lo refredar 5-7 minuts.

8 Mengeu galetes quan siguin calentes i suaus o quan s’hagin refredat i una mica cruixents. Podeu decorar les galetes amb glacejat o nata muntada i escampar-les amb espolsades de colors.

Mètode 2 de 4: Galetes suaus amb trossos de xocolata

1 Preescalfeu el forn fins a 180 ° C.
2 Combineu vainilla, sucre, sucre morè, ous i mantega.
- Utilitzeu sucre més gruixut per obtenir galetes més gruixudes i suaus. Quan el sucre es dissol, actuarà com un emol·lient que afectarà la textura de la massa. Això augmentarà l’extensibilitat de la massa perquè el sucre més fi es dissol més ràpidament que el més gros. Si voleu que les galetes es mantinguin més gruixudes i suaus, utilitzeu sucre més gros (o utilitzeu sucre més fi per a l’efecte contrari). Si utilitzeu sucre de llustre per a galetes més cruixents, assegureu-vos que estigui lliure de midó o pot obtenir resultats inesperats.
- Barregeu els ingredients fins que quedi cremós.
3 Afegiu-hi farina, sal i bicarbonat de sodi.
4 Remeneu-ho fins que es combinin tots els ingredients. Afegiu llet per obtenir una massa més suau. Quan la massa hagi assolit la consistència desitjada, afegiu-hi els trossos de xocolata.
5 Polvoritzeu el paper de forn amb esprai antiadherent per evitar que les galetes s’hi enganxin. També podeu folrar el paper de forn amb paper de forn.
6 Enrotlleu una bola petita de massa.
7 Col·loqueu les boles de massa sobre una plata de forn.
8 Aplaneu cada bola amb una forquilla. La forquilla deixarà empremtes digitals a la massa i aplanarà les galetes.
9 Col·loqueu les galetes al forn i coeu-les durant 8-10 minuts, o fins que estiguin daurades. No exagereu les galetes al forn, continuaran couent fins i tot després de treure-les del forn.
10 Traieu les galetes del forn i refredeu-les a la reixeta durant 15 minuts. No us cremeu amb la xocolata desfeta quan transferiu galetes, feu servir una espàtula. Les galetes es poden menjar quan la xocolata torna a endurir-se.
11 Emmagatzemeu-lo en un recipient hermètic o mengeu quan les galetes s’hagin refredat.

Mètode 3 de 4: galetes de xocolata veganes (sense llet i sense ous)

1 Unteu lleugerament una plata de forn amb oli vegetal i preescalfeu el forn a 180 ° C.
2 En un bol mitjà, combineu la farina, la sal i l'aigua dels aliments.
3 En un bol gran, combineu la margarina, el sucre morè, el sucre blanc, la vanil·lina i el substitut de l'ou, remeneu fins que quedi cremós.
4 Barregeu ingredients secs amb ingredients humits. Remeneu fins que quedi suau.
5 Afegiu els trossos de xocolata i incorporeu-los a la massa.
6 Col·loqueu la massa sobre una plata per coure i enfornar-la durant 8-10 minuts.
7 Un cop traieu les galetes del forn, refrigereu-les a la reixeta.
8 Serviu-los calents o plegats en un bol per menjar més tard.

Mètode 4 de 4: galetes de xocolata amb plàtan

1 Preescalfeu el forn fins a 200 ° C.
2 Tamisar enfarineu-ho i combineu-ho amb sal, bicarbonat i bicarbonat de sodi en un bol mitjà.
3 Amb una batedora, batre el sucre i la mantega blancs i marrons en un bol gran.
4 Barregeu bé els ous, la vainilla, el puré de plàtan i la mantega amb el sucre.
5 Afegir lentament la barreja de farina a la barreja de mantega. Remeneu-ho bé amb una cullera de fusta i afegiu-hi els trossos de xocolata.
6 Col·loqueu una cullerada de massa al damunt d'un pre-greixat o folrat paper pergamí planxa de forn.
7 Coure les galetes durant 12 a 15 minuts.
8 Refredeu completament sobre una reixeta.

Consells

Si no teniu extracte de vainilla, podeu afegir una mica de mel per obtenir una galeta encara més dolça.
La clàssica massa de galetes amb xocolata conté molta mantega, així que no us sorprengueu si la mantega s’aboca quan col·loqueu la galeta a la safata de forn calenta.
Si no teniu trossos de xocolata, podeu prendre una barra de xocolata normal i dividir-la en trossos petits. Això farà que les llesques siguin més grans i que les galetes quedin més netes i gustoses.
No col·loqueu les galetes massa a prop l’una de l’altra, en cas contrari s’arrossegaran i es convertiran en una gran escorça.
No ignoreu les galetes per evitar cremar-les.
Utilitzeu paper sulfuritzat o estores antiadherents per evitar que les galetes s’enganxin.
Tamiseu la farina perquè no quedin grumolls. Mesureu també els ingredients amb cura.
Afegiu el vostre propi topping a les galetes i sigueu creatiu.
En lloc de trossos de xocolata negra, intenteu afegir alguna cosa més, com ara trossos de xocolata amb llet.
Com més mantega afegiu, més s’estendran les galetes a la planxa del forn.