Content

• Mètode 2 de 5: Cuinar al vapor pèsols frescos o congelats
• Mètode 3 de 5: Bullir pèsols frescos o congelats
• Mètode 4 de 5: Cuinar pèsols en conserva
• Mètode 5 de 5: Bullir els pèsols secs
• Consells
• Advertiments

1 Prepareu els pèsols. Aquest mètode és adequat tant per als pèsols congelats com per als frescos. No obstant això, no és adequat per als pèsols verds de les beines i dels pèsols de sucre. Prepareu els pèsols d’una de les maneres següents:

• Pèsols frescos: arrossegueu la tija i estireu cap avall per eliminar la fibra que manté les fulles juntes. Obriu la vaina i feu lliscar el polze per l'interior per treure els pèsols.
• Pèsols congelats: només cal obrir la bossa i escampar els pèsols. No cal fer res més.

2 Col·loqueu 1 tassa (150 grams) de pèsols en un plat apte per a microones. Podeu afegir més pèsols, però en aquest cas necessitareu una quantitat adequada d’aigua. Si els pèsols congelats són enganxosos, separeu-los amb els dits o amb una cullera.

3 Afegiu 1-2 cullerades d’aigua als pèsols. Necessitareu 2 cullerades (30 mil·lilitres) d’aigua per als pèsols frescos o 1 cullerada (15 mil·lilitres) per als pèsols congelats. Els pèsols congelats proporcionaran humitat addicional durant la cocció, de manera que necessiten menys aigua.

4 Tapeu el plat amb paper plàstic. Emboliqueu bé el plàstic al voltant de les vores de la placa per evitar que el vapor s’escapi per sota.

5 Coeu els pèsols amb alt fins que es converteixi en verd esmicolant i brillant. Normalment triga 2-5 minuts. Tingueu en compte que els forns de microones varien i que alguns cuinen els aliments molt més ràpid que altres. Es recomana revisar els pèsols cada minut. Generalment Cuinar pèsols al microones requereix el següent temps:

• pèsols frescos: 5 minuts;
• pèsols congelats: 2 minuts.

6 Escórrer l'aigua. Quan els pèsols estiguin fets, traieu amb cura la placa del microones amb guants de forn. Traieu l’embolcall de plàstic (pot sortir-ne vapor calent per sota!) I escorrer l’excés d’aigua. Per fer-ho, podeu transferir els pèsols a un colador.

7 Serviu pèsols o utilitzeu-los per preparar altres plats. Es poden afegir pèsols a les cassoles, pasta i amanides. Podeu servir els pèsols sols, només cal afegir una mica de sal i una llesca de mantega.

Mètode 2 de 5: Cuinar al vapor pèsols frescos o congelats

1. 1 Prepareu els pèsols al vapor si cal. Aquest mètode és adequat per a tot tipus de pèsols (excepte els pèsols secs). Podeu coure al vapor pèsols frescos i congelats, pèsols verds a les beines o pèsols de sucre. Renteu primer els pèsols i prepareu-los de la següent manera:
   • Pèsols frescos: arrossegueu la tija i estireu cap avall per eliminar la fibra que manté les fulles juntes. Obriu la vaina i feu lliscar el polze per l'interior per treure els pèsols.
   • Pèsols congelats: només cal obrir la bossa i escampar els pèsols. No cal fer res més.
   • Pèsols en beines: traieu els dos extrems de cada beina amb els dits o talleu-los amb un ganivet. No cal eliminar les fibres entre les fulles.
   • Pèsols de sucre: pessigueu les tiges i rebutgeu els pèsols arrebossats i danyats.
2. 2 Aboqueu aigua en una cassola gran i deixeu-ho bullir a foc fort. L’aigua hauria de cobrir el fons de l’olla en 3-5 centímetres.
3. 3 Col·loqueu la cistella de vapor sobre una cassola i afegiu-hi els pèsols. Assegureu-vos que el fons de la cistella no estigui en contacte amb l’aigua. Si la cistella toca la superfície de l’aigua, escorre l’excés d’aigua.
4. 4 Tapeu l'olla i cuineu els pèsols durant 1-3 minuts. Els pèsols es fan quan són suaus i de color verd brillant. Es necessita el següent temps per cuinar diferents tipus de pèsols al vapor:
   • pèsols frescos: 1-2 minuts;
   • pèsols congelats: 2-3 minuts;
   • pèsols en beines: 2-3 minuts;
   • pèsols de sucre: 2-3 minuts.
5. 5 Traieu els pèsols de la cistella del vapor i serviu-los immediatament. Podeu condimentar els pèsols amb una mica de sal, pebre i mantega. També podeu afegir-lo a altres plats (per exemple, cassola, espaguetis amb formatge, pasta, etc.).

Mètode 3 de 5: Bullir pèsols frescos o congelats

1. 1 Prepareu els pèsols per bullir si cal. Es poden cuinar d’aquesta manera gairebé tots els tipus de pèsols (excepte els pèsols secs), inclosos els pèsols congelats i frescos, els pèsols verds a les beines i els pèsols de sucre. Renteu primer els pèsols i, a continuació, feu el següent:
   • Pèsols congelats: només cal obrir la bossa i treure els pèsols. No obstant això, alguns creuen que els pèsols congelats perden el seu sabor i textura quan es cuinen.
   • Pèsols frescos: arrossegueu la tija i estireu cap avall per eliminar la fibra que manté les fulles juntes. Obriu la vaina i feu lliscar el polze per l'interior per treure els pèsols.
   • Pèsols en beines: traieu els dos extrems de cada beina amb els dits o talleu-los amb un ganivet. No cal eliminar les fibres entre les fulles.
   • Pèsols de sucre: pessigueu les tiges i rebutgeu els pèsols arrebossats i danyats.
2. 2 Aboqueu aigua en un cassó gran i deixeu-ho bullir. Necessitareu uns 2 litres d’aigua per cada 700-900 grams de pèsols frescos o 300 grams de pèsols congelats.
   • No afegiu sal, ja que els pèsols es tornaran durs. Podeu afegir un polsim de sucre per accentuar la dolçor natural dels pèsols.
3. 3 Col·loqueu els pèsols en una cassola i coeu-los 1-3 minuts, sense tapar. Passat aproximadament un minut, intenteu veure si els pèsols estan preparats i ajusteu el temps de cocció en conseqüència. En acabar, els pèsols es tornaran de color verd brillant i suaus. Es necessita el següent temps per cuinar diferents tipus de pèsols:
   • pèsols frescos: 2-3 minuts;
   • pèsols congelats: 3-4 minuts;
   • pèsols en beines: 1-2 minuts;
   • pèsols de sucre: 1-2 minuts.
4. 4 Quan els pèsols estiguin bullits, podeu escórrer l'aigua, passar-los a una paella gran i cuinar a foc fort durant 1 minut. Tot i que podeu prescindir-ne, això assecarà els pèsols i la mantega i altres salses s’hi quedaran millor. Aquest mètode és opcional, però molt recomanable.
5. 5 Serviu els pèsols immediatament o utilitzeu-los per a altres menjars. Escorreu l'aigua si encara no ho heu fet: poseu els pèsols en un colador i sacsegeu-los. Afegiu una mica de sal, pebre i mantega als pèsols abans de servir-los.

Mètode 4 de 5: Cuinar pèsols en conserva

1. 1 Obriu els pèsols en conserva i escorreu la salsa. Quan s’escalfen, els pèsols alliberaran líquid addicional. Deixar la salsa a sobre pot fer que els pèsols siguin massa tèxtils.
2. 2 Passeu els pèsols a una cassola mitjana i rectifiqueu si ho desitgeu. Podeu afegir una mica de mantega, una mica de sal i pebre. També podeu esprémer suc de llimona.
3. 3 Escalfeu els pèsols a foc lent o mitjà. Els pèsols enllaunats ja estan a punt, només cal escalfar-los. Escalfeu els pèsols a la temperatura que desitgeu, però no els escalfeu massa. N’hi haurà prou amb 1-2 minuts.
4. 4 Serviu pèsols ja fets o afegiu-los a altres plats. Els pèsols en conserva són un acompanyament excel·lent i s’inclouen a més de salses i sopes.

Mètode 5 de 5: Bullir els pèsols secs

1. 1 Ordeneu els pèsols secs i traieu les restes i còdols. Això és útil fins i tot si heu comprat pèsols envasats prèviament.
2. 2 Renteu els pèsols. Aboqueu els pèsols en un colador i poseu-los sota aigua freda. Remeneu els pèsols a mà fins que l’aigua corrent quedi clara. A continuació, tanqueu l'aixeta i sacsegeu el colador de pèsols per escórrer l'excés d'aigua.
3. 3 Remull els pèsols en aigua. En aquest cas, hi hauria d’haver 2-3 vegades més aigua que els pèsols. La forma més ràpida de sucar els pèsols és posar-los en una olla amb aigua i bullir-los a foc mig. Deixeu que l’aigua cogui a foc lent en una cassola oberta durant 2 minuts i, a continuació, tapeu-la i traieu-la del foc. Deixeu els pèsols en una olla amb aigua durant 1½ o 2 hores. No afegiu sal mentre feu això.
   • No cal remullar els pèsols dividits.
4. 4 Escórrer l'aigua després de sucar els pèsols i esbandir amb aigua freda. Això us ajudarà a desfer-se dels sucres indigestibles que poden provocar gasos.Rebutgeu l’aigua utilitzada per remullar-la.
5. 5 Aboqueu aigua fresca en una cassola gran i afegiu-hi els pèsols. No afegiu sal. La quantitat d’aigua depèn del tipus de pèsols. Aquí teniu algunes regles bàsiques:
   • Necessitareu 3 tasses (700 mil·lilitres) d’aigua per cada tassa de mesurar (225 grams) de pèsols dividits.
   • necessitareu 4 tasses (950 mil·lilitres) d’aigua per cada tassa de mesurar (225 grams) de pèsols sencers.
6. 6 Poseu una olla de pèsols a foc fort i porteu l’aigua a ebullició. En bullir pèsols, es pot formar una mica d’escuma a la superfície de l’aigua. Traieu l’escuma amb una cullera ranurada.
7. 7 Reduir el foc a foc lent, tapar l’olla i coure els pèsols durant 1 hora. Quan l’aigua bulli, apagueu el foc i cuineu els pèsols durant una hora. Remeneu-lo de tant en tant per evitar que s’enganxi a l’olla.
8. 8 Utilitzeu pèsols ja fets segons la recepta. Es pot afegir a sopa, salsa o altres aliments.

Consells

• Si us agraden els pèsols més tous, els podeu cuinar 2-3 minuts més. Això s’aplica a l’ebullició a l’aigua i al vapor.
• Si no voleu servir els pèsols immediatament, poseu-los al bany de gel immediatament després d’escórrer-los per mantenir-los de color verd brillant. Després, escalfeu els pèsols abans de servir-los.
• Si cuineu massa els pèsols, no els llenceu. Puréu-lo i afegiu-lo a la vostra sopa.
• Serviu els pèsols amb embotits com cansalada, pancetta, prosciutto i pernil fumat.
• Serviu pèsols amb altres carns: pollastre, ànec, xai. A més, els pèsols mariden bé amb mariscs com bacallà, salmó, vieires.
• Les següents herbes van bé amb els pèsols: alfàbrega, ceballet, anet, menta, estragó.
• Els pèsols van bé amb verdures com espàrrecs, pastanagues, blat de moro, mongetes, patates noves, cebes i cebes verdes.
• Els pèsols són un plat excel·lent. A més, es pot afegir a risottos, pastes, amanides i altres plats.
• Els pèsols congelats ja estan a punt. Simplement podeu descongelar-lo i rentar-lo i afegir-lo al plat o amanida desitjat.
• Els pèsols en conserva ja estan cuits. Simplement podeu escórrer l'excés de líquid i afegir-lo al plat desitjat.

Advertiments

• Aneu amb compte de no coure massa els pèsols. Els pèsols massa cuits perden el color i el gust brillants.