Content

• Consells
• Què necessites

Tallar els aliments a rodanxes relativament fines. Com que voleu simular una experiència de cocció real sense cremar els aliments, heu de tallar els aliments en llesques relativament fines. D’aquesta manera, el menjar tindrà ratxes d’olor cremades i fumades sense cremar-se massa a causa de la cocció profunda a l’interior. Alguns aliments que es poden coure a la paella són:

• Rodanxes fines d’hamburguesa, pollastre o vedella
• Carns salades i ous
• Verdures com carbassó, patates, pastanagues, pebrots i cebes.

Aplicar oli als aliments. Abans de posar el menjar a la paella, apliqueu-hi oli. Aplicant oli als aliments en lloc de sobre la paella, podeu assegurar-vos que no s’enganxi a la paella i que l’oli no es cremi a la paella.

• Utilitzeu olis amb un punt de fum elevat, com ara oli de cacauet, oli de colza, oli d’alvocat o oli de soja. Eviteu l’oli d’oliva amb un punt de fum baix.
• Eviteu escombrar la paella sobre l'oli, ja que es pot cremar.

publicitat

Part 3 de 4: Cuinar aliments

1. 

   Poseu el menjar a la paella. Un cop la paella s’ha escalfat prou, col·locareu suaument el menjar a la paella. Utilitzeu pinces o altres eines per recollir aliments. Els grans trossos d’aliments (com el pollastre o la vedella) s’han de col·locar a 1,5 cm de distància. Col·loqueu el menjar perpendicularment a les ranures per crear una crema.

2. 

   
   
   Tanqueu la tapa de la paella. Les paelles per rostir poques vegades tenen tapa, però tapar una paella pot ajudar els aliments a cuinar-se més ràpidament. A més, el menjar tindrà una olor més marcada de fum / crema. Per tapar la cassola, utilitzarà una tapa o un bol de metall cap per avall a la cassola.

3. 

   Gireu o moveu els aliments al cap d’un minut o dos si cal. Si creieu que el menjar està cremant o cuinat de manera desigual, utilitzeu un fòrceps giratori suau. Depenent del tipus d’aliment, paella i estufa, haureu d’experimentar per veure el temps que es necessita per convertir el menjar.
   • Recordeu que la rotació dels aliments crea ratlles en forma de diamant en lloc de línies rectes.

4. 

   
   
   Doneu la volta al menjar. Després d’haver girat els aliments i cuinar-los durant uns minuts, haureu de girar la cara. El gir és un pas important per al menjar cuinat de manera uniforme. A més, girar la cara ajudarà a evitar que els aliments es cremin.
   • Si rostiu vedella d’uns 2,5cm de gruix, feu una planxa a la planxa durant 3-5 minuts abans de donar-li la volta.
   • Si rostiu el pollastre d’uns 2,5cm de gruix, coeu cada costat durant 5-10 minuts.
   • Rostiu el porc durant 6-7 minuts per cada costat.
   • Doneu la volta a l'hamburguesa al cap de 3 minuts.
   • Rostiu el bratwurst durant 5 minuts abans de donar-li la volta.
   • Les gambes s’han de coure durant 2-3 minuts abans de donar-les la volta.
   • Coure les verdures durant 3-4 minuts per cada costat.
   • Si trobeu que els vostres aliments s’han cremat massa, gireu la cara més sovint. Si el menjar encara crema, reduïu el foc.

5. 

   Netegeu la paella amb aigua calenta. Després de deixar refredar la paella, esbandiu-la completament amb aigua calenta. A continuació, utilitzeu una tovallola neta submergida en aigua calenta i netegeu la paella amb cura. Centreu-vos en els solcs. Embolicaràs una tovallola al voltant del dit i netejaràs al llarg de les ranures. De tant en tant, esbandiu les tovalloles amb aigua.
   • Després de rentar la cassola, assecar-la completament amb una tovallola. Si deixeu assecar la paella sola a l’aire, s’oxidarà fàcilment.

6. 

   Unteu la paella de ferro colat. Abans d’emmagatzemar la cassola de ferro colat, haureu d’utilitzar una tovallola de paper per aplicar una fina capa d’oli vegetal a la cassola. A continuació, col·loqueu la paella a la reixeta central del forn i configureu la temperatura a 190 graus C. Coure la paella durant 1 hora, apagueu el forn i deixeu que es refredi.
   • Aquest procés de conservació després de cada ús augmentarà l’eficiència i prolongarà la vida de la paella.

7. 

   Emmagatzemeu la paella en un lloc sec. Quan emmagatzemeu les paelles de ferro colat, trieu un lloc sec. Si guardeu la paella en un lloc humit, com a l’aire lliure, s’oxidarà. Per tant, manteniu la paella a l’armari o en algun lloc sec i fresc. publicitat

Consells

• Si la paella s’oxida, la podeu fregar amb una llana d’acer.

Què necessites

• Motlle
• País
• Rentaplats a trossos
• Oli vegetal
• Teixit
• Tovalloles de tela
• Menjar