Content

• Passos
• Consells
• Advertiment

Un descongelament adequat del peix no només preserva la frescor del peix, sinó que també evita que es contaminin. Per descongelar de forma segura el peix, la manera més senzilla és refrigerar-lo una nit abans d’utilitzar-lo. Si necessiteu peixos immediatament, podeu descongelar-los amb una tina d’aigua freda. Si no teniu temps, proveu de cuinar el peix sense descongelar-lo.

Passos

Mètode 1 de 3: Descongeleu el peix a la nevera

1. 

   Compreu peixos congelats envasats amb cura. Assegureu-vos que el peix que heu de descongelar estigui en bon estat abans de descongelar-lo i cuinar-lo. Els peixos congelats s’han d’envasar en bosses de plàstic que no s’esquinquin ni es deformin. Quan compreu productes de mar congelats, assegureu-vos de revisar els productes amb cura per garantir la seguretat alimentària.
   • Compreu marisc completament congelat en lloc de descongelar-lo parcialment. El marisc s’ha d’emmagatzemar al congelador per sota del “nivell de congelació”.
   • No compreu peix amb un exterior rocós. Això significa que el peix ha estat congelat durant molt de temps i ja no és fresc.

2. 

   
   
   Poseu el peix a la nevera durant la nit perquè es descongeli gradualment. La nit abans del dia cal coure el peix, poseu-lo a la nevera per descongelar-lo lentament. Això continuarà mantenint el peix fred, però encara ajudarà a descongelar-lo completament.
   • Descongelar el peix a la nevera és la millor manera de preservar el sabor i la textura de la carn de peix.
   • Descongelar el peix a la nevera trigarà unes quantes hores.Si no teniu temps, proveu un altre mètode. No tingueu impaciència per col·locar el peix al taulell per descongelar-lo, ja que la capa externa del peix es farà malbé abans que l’interior es descongeli completament.

3. 

   
   
   Comproveu que el peix descongelat estigui en bon estat. El peix descongelat hauria de tenir aspecte i olor de peix fresc. Tot i que el color del peix pot deixar de ser brillant, no hi haurà taques ni decoloracions. Olorar peix; Si el peix fa una olor massa pescat o ranci, ja no el podreu utilitzar. Els peixos descongelats tindran una lleugera olor a peix, però no fins al punt de molestar-los.

4. 

   
   
   Processament del peix segons la recepta. El peix descongelat es pot utilitzar com a peix fresc en qualsevol recepta. Coeu el peix a la temperatura adequada. La cocció del peix es completa quan la carn de peix ja no és transparent i la textura es torna rígida amb capes que es desprenen fàcilment. publicitat

Mètode 2 de 3: Descongeleu els peixos ràpidament

1. 

   Emboliqueu el peix en una bossa de plàstic. Poseu el peix en una bossa de plàstic i lligueu la part superior de la bossa en un nus per segellar-lo. No voleu que l’aigua vessi sobre els peixos. La temperatura freda de l’aigua encara pot ajudar a descongelar els peixos a través de la bossa de plàstic.

2. 

   Poseu el peix en una conca amb aigua freda. Si el peix flota, col·loqueu un plat o un objecte pesat a sobre per permetre que el peix es remulli a l'aigua. El peix es descongelarà ràpidament en aigua freda. Poseu-los en remull durant aproximadament una hora per assegurar-vos que el peix es descongela completament abans de servir-lo.
   • Com a alternativa, podeu descongelar els peixos sota aigua freda i corrent. No cal obrir l'aixeta amb força, només n'hi ha prou amb un raig constant d'aigua. Això descongelarà els peixos més ràpidament quan s’utilitzi una tina d’aigua freda. Tanmateix, utilitzant aquest mètode només per a filets de peix prims, és probable que no vulgueu malgastar massa aigua mantenint l’aixeta funcionant contínuament durant mitja hora més o menys.
   • Comproveu si el peix està completament descongelat prement el dit contra la carn de peix. Si el peix encara està congelat al mig, continueu descongelant.
   • No descongeleu els peixos en aigua calenta. L’aigua calenta ajuda els peixos a descongelar-se ràpidament però de manera desigual i alteren el sabor i la textura. La descongelació en aigua calenta també farà que les vores exteriors siguin més susceptibles a la contaminació abans que es descongeli l’interior.

3. 

   Penseu en descongelar al microones. Utilitzeu el mode de descongelació del microones en lloc d’aigua freda. Col·loqueu el peix en un bol preparat per a microones i descongeleu-lo uns minuts. Comproveu regularment el peix i deixeu de descongelar mentre el peix encara és rocós però tou.
   • Utilitzeu aquest mètode només si voleu cuinar peix immediatament després de descongelar-lo.
   • Aneu amb compte de no cuinar el peix al microones; Traieu el peix del microones mentre encara estigui fred per garantir que la textura i el sabor no s’alterin.
   publicitat

Mètode 3 de 3: Processar el peix descongelat

1. 

   Renteu el peix després de treure'l del congelador. Això eliminarà el gel i altres elements que s’han enganxat al peix mentre es congela. Esbandiu el peix amb aigua freda i corrent i eixugueu-lo amb un paper absorbent abans de preparar-lo.

2. 

   Processant el peix immediatament. Si no teniu temps o no voleu descongelar un tros de peix, podeu ometre la descongelació i la preparació del peix mentre estigui congelat. Diversos mètodes de cocció us ajuden a convertir el peix congelat en un deliciós sopar sense necessitat de descongelar-lo. Proveu els mètodes següents:
   • Al vapor. Afegiu el peix al brou d’ossos d’uns 2,5cm o 5cm d’alçada i cuini al vapor lentament. Aquest és un mètode de cocció deliciós i saludable que crea una porció tendra de carn de peix fins i tot quan utilitzeu peix fresc o congelat.
   • A la planxa. Esteneu oli d’oliva sobre el peix i col·loqueu-lo sobre una safata de forn. Coure el peix fins que deixi de ser opac i les capes es desprenguin fàcilment.
   • Coure un paper d'alumini sobre una estufa de carbó. Si realment voleu planxar el peix a una estufa de carbó, esteneu l’oli sobre el peix i salpebreu-lo amb espècies, emboliqueu el peix amb paper d’alumini i doblegueu les vores. Col·loqueu el peix a l’estufa de carbó. El peix es cuinarà en paper d'alumini i tindrà un sabor deliciós quan acabi.
   • Cuini sopa de peix o guisat. Si teniu gambetes, musclos o cloïsses congelades, podeu afegir-les a un guisat o caldo a foc lent. El marisc es cuinarà amb aigua assaonada i es podrà menjar en qüestió de minuts.

3. 

   Saber quina recepta necessita peix descongelat. Algunes receptes requereixen descongelació del peix perquè el producte acabat es cuini uniformement i aconsegueixi la textura correcta. Per exemple, coure peix congelat farà que el peix es cremi per fora, però continuï sent fred per dins. La fregida congelada pot produir peces de peix cru. Consulteu la recepta que utilitzeu per veure si el peix necessita descongelar-se per obtenir els millors resultats.
   • Si no esteu segur de cuinar el peix congelat, és millor descongelar-lo primer.
   • Tot i això, si la recepta requereix descongelar el peix, podeu provar de fer el peix que encara està congelat. Afegiu uns minuts al temps de cocció indicat a la recepta i assegureu-vos que el peix estigui ben cuit abans de servir-lo.
   publicitat

Consells

• El peix hauria d’olorar fresc i agradable i no ser massa peix, àcid ni olorar com a amoníac.
• La carn de peix té elasticitat quan la prems.
• El peix sencer o els filets de peix han de tenir una carn ferma i brillant i brànquies de color vermell brillant, no viscoses.
• Compreu només peixos refrigerats o col·locats sobre una gruixuda capa de gel que no s’hagi fos a l’aigua (preferiblement en una safata o segellada).
• Hi ha una fina capa de pell que s'ha de fregir a l'oli a la temperatura més alta.
• No utilitzeu aigua calenta, ja que pot tenir resultats indesitjables.
• Un cop descongelat el peix, prepareu-lo segons les instruccions.
• Descongeleu el peix en un entorn relativament estèril, no massa calent.
• No continueu congelant els peixos descongelats.
• No tingueu pressa mentre descongeleu el peix, tingueu paciència.
• No intenteu doblegar el peix durant la descongelació, ja que es pot trencar fàcilment.
• No afegiu peix congelat a l’oli calent.

Advertiment

• No utilitzeu aigua calenta per descongelar els peixos, ja que això pot elevar els bacteris a un nivell perillós.