Content

• Passos
• Consells
• Advertiment

Hi ha diferents tipus de condiments per a les marinades de pollastre, des de marinades, condiments secs fins a salmorra. Aquest article us mostrarà diverses receptes d’adobats de pollastre, des de condiments simples fins a mescles complexes i adobats, fins i tot aigua salada.

Passos

Mètode 1 de 3: Marinar el pollastre a la planxa

1. 

   Proveu els condiments de barbacoa. Barregeu 2 cullerades de sucre morè, 1 cullerada de pols de condiment d’espècies, 1 cullerada de gingebre en pols, 1 culleradeta de sal, 1 cullerada de comí en pols, 1 cullerada de xili en pols vermell, 1 cullerada de pebre terra negra. Fregar la barreja sobre el pollastre abans de coure.
   • Aquesta barreja es pot emmagatzemar en pots segellats fins a 6 mesos.

2. 

   
   
   Marineu el pollastre amb espècies marroquines agredolces. Barregeu 1 culleradeta de pebre vermell hongarès dolç, ½ culleradeta de comí en pols, culleradeta de canyella en pols. Afegiu ¼ culleradeta de les espècies següents: sal, gingebre en pols, pebre vermell en pols i pebre negre acabat de moldre. Rostiu el pollastre com vulgueu.

3. 

   Marinar el pollastre clàssic amb adob de llimona. Barregeu ¼ tassa (60 ml) d'oli d'oliva, 3 grans d'all picats, 2 cullerades de romaní fresc picat, 2 cullerades de farigola picada, pell de llima i 1 suc de llimona, una mica de sal i pebre. Ompliu una bossa de plàstic amb cremallera amb la marinada i afegiu-hi el pollastre. Mantingueu la bossa de pollastre a la nevera durant 2-8 hores i, a continuació, cuineu-ho a foc mig alt.
   • Aquesta recepta és suficient per adobar uns 0,9 kg de pollastre.
   • Si no us agrada el romaní, proveu l’alfàbrega o l’orenga.

4. 

   
   
   Feu un adob taronja-llimona. Barregeu en un bol de ½ tassa (120 ml) de suc de taronja, ½ tassa (120 ml) de suc de llimona, ¼ culleradeta de sàlvia picada, una llesca de gingebre aproximadament 1 cm picada, 1 culleradeta de salsa de soja, 3 gambetes all picat i ¼ culleradeta de salsa de xili. Aboqueu la barreja en una bossa de plàstic amb cremallera i col·loqueu el pollastre. Deixeu que l'aigua refrigerada es posi en remull durant unes hores o tota la nit a la nevera. Es cou al foc baix o alt fins que el pollastre estigui completament cuit.

5. 

   
   
   Proveu una marinada amb mel de llimona. Barregeu el suc d’una llimona, 1 cullerada de mel, 1 cullerada d’oli d’oliva i 1 pessic de sal i pebre en una tassa petita. Ompliu una bossa de plàstic amb cremallera amb la marinada i afegiu-hi el pollastre. Deixeu la bossa de pollastre a la nevera durant 15-60 minuts abans de coure.

6. 

   Feu un adob a base d'herbes. Barregeu 1 cullerada de vinagre, 2-3 cullerades d’herbes seques, 1-2 cullerades de ceba en pols o all en pols, ¼ tassa (60 ml) d’oli d’oliva verge extra i 1-2 cullerades de mostassa. Ompliu una bossa de plàstic amb cremallera d’adob i col·loqueu el pit de pollastre. Segellar la bossa i deixar que el pollastre es posi en remull a les espècies durant unes hores a la nevera. Després de marinar el pollastre, el podeu coure a la planxa o coure-ho.
   • Pel que fa al vinagre, proveu un dels següents: vinagre de sidra de poma, vinagre balsàmic o vi.
   • Pel que fa a les herbes seques, podeu provar un dels següents: llorer, orenga, romaní o farigola triturada.
   • Podeu congelar el pollastre i marinar-lo fins a 2 setmanes.

7. 

   Proveu el brou de teriyaki. Barregeu-ho en un bol petit dels següents ingredients: 1 tassa (240 ml) de salsa de soja, 1 tassa (240 ml) d’aigua, sugar tassa (180 ml) de sucre blanc, ¼ tassa (60 ml) de salsa Worcestershire, 3 cullerades de vinagre blanc destil·lat, 3 cullerades d'oli vegetal, 2 culleradetes d'all en pols, 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat. Quan el sucre estigui dissolt, aboqueu-ho tot en una bossa de plàstic amb cremallera i afegiu-hi el pollastre. Deixeu-ho actuar unes hores o tota la nit a la nevera. Coeu el pollastre a la planxa o al forn després de marinar.

8. 

   Determineu quan espolvoreu la salsa barbacoa. La salsa de pollastre a la barbacoa serà deliciosa, però el moment de la salsa farà una gran diferència en el sabor del pollastre. Si el regueu massa d'hora, el pollastre pot tenir un gust massa fort. Si s’aboca massa tard, és possible que el pollastre no tingui prou sabor. Podeu seguir algunes instruccions a continuació:
   • Si rostiu pollastre al forn o a la planxa: escampeu la salsa barbacoa en el darrer moment, tan aviat com el pollastre estigui cuit.
   • Si es cou al forn lent, afegiu salsa barbacoa quan el pollastre estigui mig cuit.
   • Penseu a afegir una mica de salsa de mostassa de mel a la barbacoa per obtenir sabor.
   • Penseu a utilitzar la salsa de barbacoa com a adob si teniu previst fer una graella de pollastre a la brasa.
   publicitat

Mètode 2 de 3: Salpebreu el pollastre al forn, coeu-lo per sobre i rostiu-lo

1. 

   Marinar el pollastre amb herbes. Barregeu en un bol petit 1 cullerada de farigola fresca picada, 1 cullerada de sàlvia fresca picada, 1 cullerada de romaní fresc picat, 1 culleradeta de pebre negre, 1 cullerada de sal, ½ culleradeta cafè de xili vermell triturat i 2 grans d'all picats. Fregueu la barreja sobre el pollastre abans de coure-les o cuinar-les a la planxa.
   • Aquesta recepta és suficient per a uns 1,4 kg de pollastre. Si no usareu totes aquestes espècies, podeu guardar-les en un pot petit i guardar-les a la nevera. Utilitzeu-lo en 1 setmana.

2. 

   Barregeu salmorra amb mel, llimona i sàlvia. Ompliu una olla gran amb ½ tassa (120 ml) de mel, ½ tassa (140 g) de sal, 950 ml d’aigua, 2 grans d’all a rodanxes i ¼ (60 ml) d’oli d’oliva. Traieu una mica la pell de pollastre i ompliu 6 fulles de sàlvia i 6 rodanxes de llimona a sota. Poseu el pollastre en aigua salada i guardeu-lo a la nevera unes hores. Un cop adobat el temps suficient, escombrar la pell de pollastre amb oli d’oliva abans de rostir-la.
   • Amb pit de pollastre sense pell: marinat durant 2 hores.
   • Amb trossos de pollastre desossat: marinar durant 4 hores.
   • Per a gallines senceres: marinar durant 4 hores o durant la nit.

3. 

   Feu un brou de sal i sucre. Aboqueu en una olla gran de 3,8 aigua freda, ½ tassa (140 g) de sal kosher i 2/3 tassa (135 g) de sucre morè. Poseu el pollastre en remull amb aigua salada fins a 2 hores, esbandiu-lo i cuineu-lo segons vulgueu.
   • Si no hi ha sal kosher disponible, podeu utilitzar ¼ tassa (70 g) de sal de taula normal.

4. 

   Intenteu marinar el llet de mantega perquè la carn sigui més suau. Barregeu en una cassola gran de 950 ml de llet de mantega, 4 culleradetes de sal kosher i 1 culleradeta de pebre negre acabat de moldre. Poseu el pollastre a l’olla, tapeu-lo i guardeu-lo a la nevera durant 4 hores. Premeu llet de mantega quan prepareu el pollastre. Aquesta recepta és suficient per a tot un pollastre.
   • Un cop marinat el pollastre, podeu fer-ho a la brasa amb 2 rodanxes de llimona, 4 rodanxes fines d’all i 2 tasses de fresc picat.

5. 

   Proveu de salmorra bàsica per afegir humitat i sabor al pollastre. Col·loqueu l'olla a foc mitjà, poseu-la en una olla de 3,8 litres d'aigua tèbia, ¾ tassa (210 g) de sal, 2/3 tassa (150 g) de sucre, ¾ tassa (180 ml) de salsa de soja i ¼ tassa (60 ml) oli d’oliva. Remeneu tots els ingredients fins que es dissolgui el sucre i la sal i deixeu-los refredar a temperatura ambient. Poseu el pollastre en aigua salada i guardeu-lo a la nevera durant 2-4 hores. Rentar i assecar el pollastre abans de coure-ho. publicitat

Mètode 3 de 3: Condimentar el pollastre fregit

1. 

   Barregi el condiment negre per fregir el pollastre en una paella. Barregeu-ho en una tassa o bol separat: una mica de xili en pols, una mica de sal i pebre, caiena, sal i all en pols. Fregueu les espècies sobre el pollastre abans de fregir-les a la paella.

2. 

   Salpebreu els alls picats si fregiu el pollastre. També podeu esprémer una mica més de suc de llimona per obtenir sabor.
   • No us preocupeu si els alls es tornen verds. Aquest fenomen és normal i només és una reacció d’enzims.
   • Si trobeu que l’all picat és massa fort, el podeu substituir per all en pols o sal d’all.

3. 

   Utilitzeu oli d’oliva i espècies. Raspalleu el pollastre amb oli d’oliva i, a continuació, escolliu una de les espècies següents per escampar-lo sobre el pollastre: pebre de caiena, all, sal de pebre-llimona, pebre, romaní o farigola. Aquesta marinada també és ideal per a pollastre rostit o a la planxa.

4. 

   Marinar el pollastre amb sal i pebre condiment bàsic. Només cal que escampeu sal i pebre sobre el pollastre al gust i, a continuació, cuineu com vulgueu. Penseu a utilitzar una sal de pebre-llimona en lloc del pebre normal per obtenir sabor. Podeu comprar sal de pebre-llimona disponible al comerç o fer-ne una prement una mica de suc de llimona sobre el pollastre i, a continuació, escampar-la amb sal i pebre. Aquesta espècia també és molt adequada per a plats de pollastre a la planxa i al forn.

5. 

   Afegiu una mica de picant al pollastre amb el xili mòlt sec. Escampeu el pollastre amb una mica de sal, una mica de pebre, una mica de suc de llimona i una mica de xili sec. Aquesta espècia que s’utilitza per marinar el pollastre i la graella al forn també és molt deliciosa. publicitat

Consells

• Les herbes seques tenen un sabor més fort que les herbes fresques. Si utilitzeu una recepta amb herbes fresques que només tingueu del tipus sec, retalleu-les per la meitat.
• Si utilitzeu la barreja seca per marinar el pollastre amb pell, assegureu-vos d'afegir el condiment a sota de la pell. D’aquesta manera les espècies s’infondran més.

Advertiment

• Assegureu-vos que el pollastre estigui completament cuit quan el mengeu. Si trobeu que el pollastre encara és rosat al mig, heu de coure 5 minuts més i tornar a comprovar la maduresa.
• Algunes persones troben que salar el pollastre abans de coure el fa més sec. Si voleu que el pollastre estigui humit, espolseu-ho amb sal al final.