Com cuinar el pollastre (amb foto) - Consells

Content

Recursos
Passos
Consells
Advertiment
Què necessites

Aquest article us guiarà a través de diverses maneres de cuinar pollastre.

Recursos

Prepareu 4-6 racions

Tipus de pollastre

450 g de carn de pit de pollastre sense pell, desossada
900 g de carn de pollastre amb os
450 g de filet de pollastre desossat
900 g de baquet de pollastre amb os
900 g de carn de pollastre
1800 g de pollastre cru

Mètode de cocció del pollastre amb aigua

4 litres d’aigua
1 culleradeta (15 ml) de sal

Mètode de cocció del pollastre amb brou de pollastre

4 litres de brou de pollastre
2-3 cebes
2-3 pastanagues
1-2 tiges d’api

Mètode de cocció del pollastre amb suc de poma

2 litres de suc de poma o vinagre de poma
2 litres d’aigua filtrada
1 ceba de mida mitjana
1-2 pastanagues
2 culleradetes (10 ml) d'all picat
1 culleradeta (5 ml) de farigola picada
1 poma

El mètode de cocció del pollastre amb vi

4 tasses (1 litre) de vi blanc sec
4 tasses (1 litre) de brou de pollastre
2 litres d’aigua filtrada
1 1/2 tassa (375 ml) de ceba petita
1/2 culleradeta (2,5 ml) de sal
1/4 de culleradeta (1,25 ml) de pebre negre
1 culleradeta (15 ml) d'all picat
1 culleradeta (15 ml) de julivert fresc picat
1 culleradeta (15 ml) d’orenga fresc picat
1 cullerada (15 ml) de farigola fresca ben picada

Passos

Primera part de 5: temps de cocció del pollastre

Cuini pit de pollastre desossat i sense pell durant 15-20 minuts. La carn grossa de pit de pollastre ha de coure durant 20 minuts. I els pits de pollastre tallats per la meitat, més prims i plans, més petits només han de coure durant 15 minuts.
Cuini la carn de pit de pollastre amb ossos durant 30 minuts. La pell i els ossos afegiran gruix al pit de pollastre, de manera que s’ha de duplicar el temps de processament.
Coeu el filet sense pell sense ossos durant uns 10 minuts o menys. Els filets de pollastre solen ser tan prims que es poden coure en menys de 10 minuts. Aquest mateix temps de cocció s'aplica als pits de pollastre desossats i tallats a trossos de 5 cm.
Coeu les cuixes de pollastre amb ossos durant 40 minuts. La quantitat d'os augmenta el temps de processament. A més, com la carn marró, la carn de la cuixa s’ha de processar més temps que la carn de pit.
Coeu el pollastre durant 30-40 minuts. Com que la part inferior de la cama és inferior a la cuixa, normalment no triga molt a coure's amb la carn de la cuixa.
Coeu tot el pollastre durant aproximadament 1 hora. Un pollastre de mida mitjana (aproximadament 1,8 kg) ha de coure durant aproximadament 1 hora. Cada 450 g d’augment de pes requerirà una cocció addicional de 10 a 20 minuts. publicitat

Part 2 de 5: Cuinar el pollastre amb aigua

Poseu el pollastre a l’olla. La mida de l’olla dependrà de la mida del pollastre i de la quantitat d’espai que ocupi el pollastre dins de l’olla. Com a regla general, el pollastre cuit ocuparà aproximadament 1/4 a 1/3 de l’espai de l’olla.
- L’olla de 8 litres és la quantitat d’aigua adequada i suficient per cabre un pollastre sencer. És possible que hagueu d’utilitzar una olla més gran si el pollastre pesa més d’1,8 kg.
- Podeu utilitzar una olla de 8 litres per cuinar pits de pollastre desossats o una olla més petita perquè l’aigua bulli més ràpidament.
Aboqueu aigua a l’olla. Ompliu el cassó amb aigua freda per tapar completament el pollastre.
- L’aigua freda és millor que l’aigua tèbia.
Escampeu sal a l'aigua. Escampeu aproximadament 1 culleradeta (5 ml) a 1 culleradeta (15 ml) de sal a l'aigua. Es prefereix menys sal quan es cou pit de pollastre desossat i filet de pollastre; Un consum elevat de sal és millor quan es cuina el pollastre sencer.
- L’addició de sal a l’aigua és opcional. Podeu bullir el pollastre sense afegir sal, però el gust serà més clar.
Cuinar fins que la carn estigui cuita. Tapeu l’olla i coeu el pollastre a foc mig. Seguiu el temps recomanat a l'article quan cuineu cada tipus de pollastre. publicitat

Part 3 de 5: Cuinar el pollastre amb brou de pollastre

Ompliu l’olla fins a la meitat amb el brou de pollastre (brou de pollastre). Ompliu el cassó amb el brou de pollastre perquè l’aigua quedi mig plena.
- El brou de pollastre realçarà el sabor del pollastre, de manera que la carn no quedarà tan pàl·lida com seria quan es cuina a l'aigua.
- Es pot utilitzar brou de pollastre precuinat. O podeu dissoldre les llavors de condiment de pollastre en aigua. Normalment, necessiteu aproximadament 1 culleradeta de llavors (5 ml) o una pastilla de brou de pollastre per 1 tassa (250 ml) d’aigua.
- Utilitzeu brou d’os de pollastre en lloc de brou de pollastre per obtenir un sabor cada cop més ric.
Talleu les verdures a trossos petits. Tallar-lo a trossos ajuda a barrejar el sabor de les verdures i a crear un sabor ric per al brou de pollastre.
- Peleu la ceba i talleu el bulb per la meitat o quarts.
- Renteu les pastanagues i talleu-les a rodanxes fines d’1 polzada.
- Esbandiu l'api i talleu-lo a trossos de 2,5 cm.
Afegiu verdures al brou. Col·loqueu les verdures picades a l’olla. Les verdures s’afegiran al sabor del brou.
- L’ús de verdures és opcional. Podeu cuinar pollastre amb brou normal i sense afegir verdures.
Afegiu el pollastre al brou. Poseu el pollastre a l’olla del brou. Si cal, podeu afegir brou de pollastre o aigua filtrada a l’olla per tapar completament el pollastre.
Cuini el pollastre. Feu bullir el brou a foc fort. Tapeu i baixeu el foc a mitjà o baix a foc lent.
- Cuini el pollastre segons el temps recomanat a l'article.
- Utilitzeu una espàtula o una cullera amb forats per treure el pollastre cuit.
- Si voleu, podeu agafar el brou de pollastre per cuinar altres plats. El brou de pollastre es pot guardar a la nevera durant uns 3 dies o al congelador durant uns 2 mesos.
- La majoria de les verdures quedaran coixes, de manera que les podeu descartar. El propòsit principal a l’hora d’afegir verdures a la cuina és afegir sabor i no menjar amb pollastre.
publicitat

Part 4 de 5: Cuinar el pollastre amb suc de poma

Poseu el pollastre a l’olla i ompliu-lo d’aigua. Col·loqueu el pollastre a l’olla i afegiu-hi l’aigua i el suc de poma per tapar completament el pollastre.
- Perquè el pollastre tingui un gust més fort, podeu abocar 2 litres de suc de poma a l’olla i després afegir més aigua per cobrir el pollastre.
- Per obtenir un sabor de poma més subtil, podeu abocar suc de poma 1: 1 i aigua a l'olla al mateix temps.
- Es pot fer servir vinagre de poma en lloc de suc de poma. El vinagre de sidra de poma sol tenir un gust més fort i molta gent ho prefereix per sobre del sabor suau del suc de poma.
- Assegureu-vos que el pollastre, l’aigua i el suc de poma ocupin aproximadament 1 / 2-3 / 4 de l’espai de l’olla.
Talleu les verdures i les herbes a trossos. El sabor salat de les verdures ajudarà a equilibrar la dolçor natural del suc de poma.
- Peleu la ceba i talleu el bulb per la meitat o quarts.
- Renteu les pastanagues i talleu-les a rodanxes fines d’1 polzada. Esbandiu l'api i talleu-lo a trossos de 2,5 cm.
- Si feu servir all, haureu de picar 4 grans d’all. Si feu servir all en pols, utilitzeu aproximadament 1/2 culleradeta (2,5 mil·lilitres) per aromatitzar.
- Podeu utilitzar aproximadament 1 culleradeta (5 ml) a 1 culleradeta (15 ml) de farigola fresca picada. Si utilitzeu farigola seca, la quantitat necessària es pot reduir a aproximadament un terç.
Afegiu-hi les verdures. Afegiu la ceba, la pastanaga, l’all i la farigola en una olla de suc de poma.
Cuinar fins que el pollastre estigui gairebé cuit. Feu bullir aigua a foc fort. A continuació, abaixeu el foc perquè l'aigua només bulli i, a continuació, tapeu-ho i cuineu el temps indicat a la secció "Temps de cocció".
Prepareu pomes. Uns 10 minuts abans que el pollastre estigui completament cuit, podeu començar a preparar les pomes. Peleu, talleu les llavors i talleu les pomes a rodanxes petites.
- Afegir pomes quan gairebé s’hagi fet millorarà el sabor de la poma del plat de pollastre.
Poseu les pomes a l’olla i coeu-les 5 minuts. Traieu el pollastre després de coure-ho. No utilitzar amb verdures, pomes, espècies o brou de pollastre.
- Altres ingredients només s’utilitzen per millorar el sabor del pollastre quan es cuina. Els ingredients en si es tornaran massa suaus i fluixos després de la cocció, de manera que ja no produiran gana.
publicitat

Part 5 de 5: Cuinar pollastre amb vi

Ompliu l’olla fins a la meitat amb aigua. Aboqueu el vi blanc sec i el brou de pollastre a l'aigua. A continuació, afegiu més aigua filtrada a la meitat de tapar l’olla.
- El vi afegeix un sabor fort al pollastre, però pot ser massa fort si s’utilitza massa.
- Utilitzeu només la mateixa quantitat de brou de pollastre que la quantitat de vi. Si no, el sabor del brou de pollastre sobrepassarà el sabor del vi.
- Afegiu aigua filtrada només si cal.
Afegiu la ceba i les espècies a l’aigua. Afegiu-hi ceba, sal, pebre, all, julivert, orenga i farigola.
- No cal tallar la ceba petita.
- Si no teniu l’all picat disponible, podeu picar o triturar vosaltres 6 grans d’all.
- Si utilitzeu herbes fresques, la quantitat necessària és d’1 cullerada (15 ml) de cadascuna. Si utilitzeu herbes seques, la quantitat necessària es redueix a 1 culleradeta (5 ml) cadascuna.
Bullir uns minuts. Feu bullir la barreja a foc mig alt. Deixeu bullir la barreja durant 2-5 minuts abans de baixar el foc i fer-ho a foc lent.
- Aquest procés ajuda a estendre les espècies i redueix l'amargor del vi.
Poseu amb cura el pollastre a l’olla. Utilitzeu unes pinces quan poseu el pollastre a l’olla. Bullir l'aigua i baixar el foc a foc lent.
Coeu el pollastre. Tapeu l'olla i cuineu el pollastre segons el temps recomanat a l'article.
- Gaudeix del pollastre. L'aigua i els ingredients vegetals són només per al sabor, no per al pollastre.
Acabar. publicitat

Consells

El pollastre cuit es pot menjar immediatament o emmagatzemar-lo en una caixa tancada d’emmagatzematge d’aliments. Mantingueu la carn de pollastre durant un màxim de 3 dies a la nevera i no més de 2 mesos al congelador.
Es pot menjar pollastre sencer o triturat.

Advertiment

El pit de pollastre i altres porcions haurien d’arribar a una temperatura interna d’uns 77 graus C quan es cuinen. El pollastre sencer ha de tenir una temperatura interna d’uns 82 graus centígrads. Utilitzeu un termòmetre per comprovar la temperatura interna de la carn.
No es permet el pollastre congelat. Assegureu-vos que el pollastre estigui completament descongelat abans de cuinar-lo.