Content

• Què necessites

• La fusió del formatge a foc fort pot absorbir tota la humitat i el greix del formatge, cosa que provoca que el formatge fos es formi o es quedi enganxós.

Continueu escalfant 15-30 segons més fins que el formatge es fongui completament. Passats els primers 15 segons, podeu treure el bol i remenar bé el formatge. Torneu a ficar el bol de formatge al forn i continueu escalfant 15 segons més. Continueu així fins que el formatge fos tingui la textura desitjada.

• El formatge pot ser lleugerament espès quan es fon. Cuinar massa temps, el formatge es pot fer dur i cruixent.

publicitat

Mètode 2 de 3: Feu el formatge cheddar a la cuina

1. 

   
   
   A la planxa amb formatge. Ratlleu formatge amb un robot de cuina. Ratlleu el formatge de seguida de la nevera, ja que és més fàcil de ratllar mentre encara estigui fred. Si teniu problemes, podeu congelar el formatge cheddar durant 10-30 minuts per congelar-lo. A continuació, intenteu puré el formatge de nou.
   • També podeu utilitzar cheddar pre ratllat. Tot i això, el formatge tindrà un millor sabor si l’heu ratllat vosaltres mateixos.

2. 

   Col·loqueu el formatge ratllat a temperatura ambient en una olla antiadherent. Després de ratllar, deixeu que el formatge cheddar es posi a temperatura ambient abans de fondre-ho. Els formatges fosos poden ser més suaus i requereixen menys calor per fondre’s si es deixen a temperatura ambient. Col·loqueu el formatge en una olla antiadherent gran perquè pugueu contenir tot el formatge que es fondrà més endavant.

3. 

   
   
   Vigileu-ho bé i remeneu-ho bé. Haureu de supervisar l’olla de formatge durant la fusió, ja que el formatge es pot cremar molt ràpidament. Remeneu la cassola de formatge repetidament perquè no s’enganxi. D’aquesta manera, el formatge es fon de manera uniforme i no es crema ni s’enganxa a la paella.

4. 

   Col·loqueu la cistella de vapor a l’olla i poseu-hi el bol de formatge a sobre. Col·loqueu la cistella de vapor directament a l’olla amb aigua bullent. A continuació, poseu els bols de formatge a la cistella al vapor. Haureu de coure a foc lent durant 5 minuts per coure el formatge al vapor. Comproveu-ho regularment per evitar que es produeixi una fusió excessiva del formatge.
   • Assegureu-vos que el bol resistent a la calor del formatge pugui cabre a la cistella del vapor abans de moure el formatge.
   • Podeu afegir unes quantes cullerades de farina al formatge si voleu que el formatge sigui més suau i tingui una textura més semblant a la salsa.

5. 

   
   
   Acabar. publicitat

Què necessites

• Encenalls de formatge
• Placa
• Microones
• Estufa
• Pols polivalent
• País
• Olla
• Petit bol resistent a la calor
• Cistella al vapor