Autora:
Louise Ward
Data De La Creació:
8 Febrer 2021
Data D’Actualització:
1 Juliol 2024
Content
L’arròs fregit és un plat deliciós i deliciós, generalment elaborat de manera tradicional a partir d’arròs cuit fregit en una paella profunda, però també es pot utilitzar una paella poc profunda. L’arròs fregit és deliciós en molts sabors, inclosa la majoria de verdures, carn i ous. Aquest plat no només és fàcil de fer, sinó que també és molt deliciós. Si voleu saber fer arròs fregit, seguiu els passos següents.
Recursos
Arròs fregit senzill
- Arròs blanc cuit: 4 tasses
- Pastanagues: 1 bulb
- Ceba groga: 1 bulb de mida mitjana
- All: 1 branca
- Gingebre fresc: 1 culleradeta
- Brots de mongeta: 1 tassa
- Ous: 3 fruites
- Pebre negre: 1 pessic
- Sal: 1 culleradeta
- Salsa de soja: 3 cullerades
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Oli de sèsam: 2 cullerades
- Scallons per a la decoració
- Pollastre cuit: 225 grams.
Arròs fregit de porc rostit
- Oli de cacauet: 1 1/2 cullerada sopera
- Ous: 2 fruites, breument
- Ceba: 1/2 tassa, tallada a rodanxes
- All: 3 branques, ben picades
- Gingebre: 2 culleradetes, ben picades
- Costelles de porc cuites: 2 peces quadrades
- Arròs integral cuit: 1 tassa
- Salsa de soja lleugera: 1/4 tassa
- Oli de sèsam: 2 culleradetes
- Sal al gust
- Pebre al gust
- Coriandre: 1/4 de tassa, trossejat
Arròs fregit a l'estil indonesi
- Arròs blanc de gra llarg: 1 1/2 tassa
- Aigua: 3/4 tassa
- Caldo de pollastre poc salat: 1 3/4 tassa
- Oli de cuina: uns 0,9 litres i 3 cullerades
- Krupuk (galeta de gambes a l'estil indonesi): 8 peces, opcional
- Cibulet: 2 tasses, tallades a rodanxes
- All: 2 branques grans, tallades a rodanxes fines
- Pit de pollastre: 450 grams, desossat, amb pell eliminada, a rodanxes
- Gambes de mida mitjana: 450 grams
- Xile vermell: 2 fruites, trossejades
- Sal: 1 1/4 de culleradeta
- Ketjapmanis (salsa de soja dolça a l’estil indonesi): 2 cullerades
- Salsa de peix: 1 cullerada
- Scallion: 4 plantes, trossejades
Passos
Mètode 1 de 4: Arròs fregit senzill
Coeu 4 tasses d’arròs blanc. Només cal afegir l’arròs a l’aigua bullent i coure el temps especificat a les instruccions. Alguns tipus d’arròs blanc triguen tan sols 10 minuts a coure, però d’altres poden trigar fins a 30 minuts o més. També podeu arròs instantani al microones, però el sabor no serà tan bo.
Prepareu les verdures. Primer, renteu la pastanaga (2 tasses), la ceba (1 bulb de mida mitjana), l’all (1 branca), el gingebre (1 bulb) i els brots de mongetes (1 tassa). A continuació, talleu les pastanagues i les cebes a rodanxes i trossegeu 1 culleradeta de gingebre fresc. Deixeu aquests ingredients a part.
Aboqueu 2 cullerades d'oli en una cassola gran. Hauria de triar una paella profunda. Col·loqueu la cassola a la cuina, a foc mitjà. Assegureu-vos que no hi hagi aigua a la cassola o que l’oli de cuina exploti i esquitxi per tot arreu.
Fregiu les verdures en una paella durant 3 minuts. Afegiu-hi pastanagues, cebes, alls, brots de mongeta i gingebre en una paella. Afegiu 1 culleradeta de sal i una mica de pebre negre. Les verdures es poden deshidratar lleugerament, però tingueu cura de no deixar que es daurin.
Poseu 2 unces de pollastre cuit en una paella. Podeu utilitzar el pollastre que vau cuinar el dia anterior, comprar pollastre precuit o cuinar el vostre propi pollastre per arròs fregit. Només cal tallar el pollastre a trossos prims i posar-lo en una paella.
Aboqueu a la paella unes 2 cullerades d’oli de sèsam. Podeu afegir l’oli lentament quan calgui, però no tot alhora.
Afegiu 3 ous a la paella. Trenqueu els ous al bol i bateu-los bé. A continuació, aboqueu els ous a la paella.
Afegiu arròs a la paella. Fregiu l’arròs i altres ingredients durant uns 2-3 minuts, el temps suficient perquè l’arròs s’escalfi i es barregi amb els ingredients. No oblideu remenar l’arròs de manera uniforme quan fregiu. Afegiu 3 cullerades de salsa de soja i fregiu la barreja durant 30 segons més. A continuació, traieu la paella de la cuina.
Gaudeix. Col·loqueu l’arròs en un plat i guarniu-lo amb unes branquetes de cebolleta. Utilitzeu-lo com a plat principal. publicitat
Mètode 2 de 4: Arròs fregit de porc rostit
Escalfeu 1/2 cullerada d'oli de cacauet en una cassola gran a foc mig alt.
Ous ferrats. Poseu 2 ous enredats en una paella. Inclineu-lo lleugerament perquè l'ou cobreixi la superfície de la paella. Deixeu que la paella s’equilibri i fregiu-la fins que els ous estiguin cuits. Al mig del procés de recobriment d’ous, al cap d’uns 2 minuts, gireu l’ou. A continuació, traieu els ous, talleu-los a trossos petits i reserveu-los.
Col·loqueu la ceba, els alls i el gingebre en una paella. Escalfeu 1 tassa de ceba picada, 3 grans d'all picats i 2 culleradetes de gingebre a rodanxes en una cassola. Fregiu els ingredients junts durant 2 minuts amb la resta d’oli de cacauet.
Afegiu 2 costelles de porc tallades a la paella. Ha de coure costelles d'abans. Fregiu les costelles durant uns 3 minuts, o fins que les costelles estiguin daurades.
Poseu arròs, salsa de soja i oli de sèsam en una paella. Afegiu 1 tassa d’arròs integral cuit, 1/4 tassa de salsa de soja baixa en sal i 2 culleradetes d’oli de sèsam a una paella i deixeu-ho coure 2 minuts més. Condimentar l'arròs fregit amb sal i pebre negre. A continuació, traieu la paella de la cuina.
Afegiu 1/4 de tassa de fulles de coriandre a la paella i remeneu-ho. Barregeu bé el coriandre amb la resta d’ingredients.
Netegeu sobre la taula. Introduïu l’arròs fregit en un plat i poseu-hi els ous picats per sobre. publicitat
Mètode 3 de 4: Arròs fregit a l'estil indonesi
Remullar i escórrer 1 ½ tassa d'arròs blanc llarg.
Col·loqueu l'arròs, ¾ tassa d'aigua i 1 ½ tassa de brou de pollastre en un cassó de 3,8 litres i bulliu fins que bulli.
Tapeu l’olla i baixeu el foc. Coeu l’arròs amb el pollastre fins que l’aigua s’absorbeixi i quedi suau. Aquest procés triga uns 15 minuts. A continuació, poseu l'olla cap avall i no obriu l'olla durant 5 minuts, donant temps a l'arròs perquè absorbeixi el sabor.
Transferiu la barreja d’arròs a un bol poc profund. Deixeu refredar l’arròs a temperatura ambient: triga uns 30 minuts. Refrigereu l’arròs i deixeu-lo reposar de 8 a 12 hores.
Escalfeu 0,9 litres d’oli en una cassola de 3,8 litres a foc fort. Escalfeu fins que el termòmetre mostri 190 ° C.
Fregir krupuk (opcional). Deixeu caure suaument 2 trossos de krupuk a la cassola. Fregiu els krupuk fins que flotin a la superfície de la paella, s’inflen i s’expandeixin; triguen uns 20 segons. A continuació, gireu el krupuk i fregiu-lo fins que quedi una mica groc (uns 10 segons més). Traieu el krupuk amb una cullera de flux lliure i col·loqueu-lo sobre un paper absorbent per absorbir l'oli.
- Fregiu la resta de krupuk en 3 lots de la mateixa manera. Quan el krupuk estigui tot fet, deixeu-lo refredar i trenqueu-lo a trossos.
Feu servir les mans per batre l’arròs en grans solts. Això ajudarà l’arròs a absorbir els altres ingredients.
Escalfeu les 3 cullerades restants d’oli de cuina en una cassola profunda a foc fort. Augmenteu el foc fins que la paella estigui calenta però no fumi. A continuació, afegiu 2 tasses de cibulet picat i remeneu en una paella durant 1 minut. Afegiu 2 rodanxes d'all grans a la barreja i fregiu-les 30 segons més.
Afegiu el pollastre a la barreja de cibulet d’all. Afegiu 4,5 unces de pit de pollastre filtrat a la pell, traieu-ne els ossos i fregiu-los fins que el pollastre ja no quedi rosat; això triga uns 2 minuts.
Afegiu gambetes, xili i sal a la barreja. Afegiu 4,5 unces de gambetes de mida mitjana pelades i roscades, 2 pebrots picats i 1 1/4 de culleradeta de sal a la barreja i coeu-ho durant 2-3 minuts, fins que les gambes estiguin ben cuites.
Afegiu a l’arròs la resta de brou i salsa de soja dolça ketjabmanis. Afegiu 1/4 tassa de brou de pollastre i ketjabmanis (salsa de soja dolça d'Indonèsia) a la barreja i fregiu-los fins que l'arròs estigui calent, aproximadament 2 minuts més.
Cap al nord de la barreja. Amaniu-ho amb 1 cullerada de salsa de peix i escampeu 4 cebes verdes picades fins que la barreja quedi ben barrejada.
Netegeu sobre la taula. Poseu arròs fregit indonesi en un plat pla, afegiu krupuk, cogombre a rodanxes i ou dur. publicitat
Mètode 4 de 4: Altres arrossos fregits
Feu arròs fregit vegetarià. Aquest arròs fregit és perfecte per a aquells que els agrada l’arròs fregit però que no mengen carn.
Elaborant arròs fregit a l’estil japonès. Arròs fregit d’estil japonès amb ous remenats i pèsols saludables.
Elaboració d’arrossos fregits a l’estil xinès. Aquest deliciós plat d’arròs fregit es cuina amb uns trossos de cansalada i truita a rodanxes.
Fer arròs fregit de gambes. Feu aquest tipus d’arròs fregit si voleu afegir gambetes delicioses a la vostra dieta.
Feu arròs fregit tailandès. Feu aquest saborós arròs fregit amb una gran varietat d’ingredients, com ara oli de cacauet, salsa de peix i xili fresc. publicitat
Consells
- L’arròs fregit hauria d’utilitzar restes d’arròs del dia anterior perquè és més dur que l’arròs acabat de coure. D’aquesta manera, l’arròs no s’enganxarà en fregir-se.
- Fregir arròs és una manera excel·lent d’extreure el màxim profit d’una varietat d’aliments que no s’han esgotat o d’aliments a la nevera. Una manera d’estalviar temps és utilitzar verdures congelades picades: pèsols, pastanagues, xili, ... per ajudar-vos a afegir color, nutrició i sabor al vostre plat en pocs minuts. tapat.
- T’agrada l’arròs fregit però vols menjar sa? Busqueu olis de cuina baixos en greixos o proveu olis vegetals per obtenir arrossos més saludables.
- Premeu una mica de llimona per donar sabor a l’arròs.
- Podeu substituir l’oli per mantega.
- Hi ha moltes coses que podeu afegir a l’arròs fregit. Realment, només la vostra imaginació us limita. Aquí hi ha algunes idees:
- Tofu
- Pollastre
- Porcí
- pernil
- Vedella
- Verdures com pèsols, bròquil, brots de bambú.
- Lupcheong, també conegut com lop chong o salsitxa, és un ingredient tradicional que s’afegeix a l’arròs fregit. En primer lloc, la salsitxa s’ha de coure (al vapor o fregir) i després tallar-la a daus o a rodanxes fines abans de fregir-la amb arròs.
- L’oli d’ostra, que es pot trobar al barri xinès, aporta un bon sabor a l’arròs fregit sense menjar-se com una ostra. Només cal afegir una mica més després de cuinar. Lee KumKee és una marca famosa. No obstant això, alguns tipus d’olis d’ostra poden contenir MSG, així que reviseu l’etiqueta detingudament si voleu evitar-ne el consum.
