Content

• Consells
• Advertiment
• Què necessites

Feu una barreja de llet-ou. Batre els rovells d’ou de manera uniforme en un bol gran i net. Escalfeu la barreja de remull de mongetes de vainilla. Un cop escalfada la barreja, aboqueu-la lentament al bol del rovell de l’ou. Aboqueu-ho a poc a poc i remeneu-ho contínuament fins que quedi homogeni. Quan es barregi tota la llet amb els rovells d’ou, torneu a abocar la barreja a l’olla.

• Col·loqueu l’olla a foc lent i remeneu la crema continuada. Utilitzeu una espàtula o espàtula per raspar la part inferior de l’olla per evitar que la barreja s’enganxi al fons. Quan la barreja d'ou de natilla formi un revestiment prim a la part posterior de la cullera o l'espàtula estigui llesta.
• Segons el greix de la mescla de flam i ou, podeu afegir fins a 3 rovells d’ou.

Aboqueu la barreja d'ou-llet a la nata muntada. Aboqueu la barreja a la nata muntada al bol de gel per un colador. Traieu el colador i remeneu-ho bé. Quan la barreja s'hagi refredat completament, afegiu l'extracte de vainilla, tapeu-lo i refrigereu-lo. Deixeu-ho unes hores o tota la nit si és possible.

• Hi ha 3 tipus principals d’extractes de vainilla: borbònics, tahitians i mexicans. Cadascun té un sabor lleugerament diferent. La vainilla borbònica es produeix a Madagascar i té una forta olor; La vainilla tahitiana és floral, mentre que la vainilla mexicana real té un nivell greix i vainilla.
• Utilitzeu sempre un sabor a vainilla que contingui alcohol. Tot i que es pot encendre durant el processament, l'alcohol millora el sabor de l'extracte de vainilla.
• Per un flam més suau, podeu substituir la nata completa per la nata. Tingueu en compte que la crema serà menys suau.

Gaudeix o conserva. Gaudiu d’un gelat de vainilla casolà directament des de la gelateria o guardeu-lo en un recipient hermètic guardat a la nevera per obtenir una textura de crema més ferma.

• El gelat de vainilla és l’acompanyament perfecte per a pastissos de fruita casolans i pastissos de xocolata calents.
• El gelat de vainilla també és un deliciós postre quan es menja sol, cobert amb salsa de xocolata o caramel i pecanes o ametlles torrades.

publicitat

Mètode 2 de 2: no utilitzeu una geladora

1. 

   Prepareu la barreja de nata. Escalfeu la barreja de llet, sucre i sal en una cassola mitjana. Raspeu amb cura les llavors de les beines de vainilla a la taula de tallar amb un ganivet. Afegiu les mongetes a la llet amb les beines de pèsols ratllades. Apagueu el foc, tapeu l’olla i deixeu la barreja en remull durant almenys 1 hora.
   • A continuació, cal refredar la nata muntada en un bol de gel. Ompliu la meitat d’un bol gran amb gel. Col·loqueu el bol més petit al bol gran per marinar la nata muntada. Col·loqueu la nata batuda al bol de gel fins que estigui freda.
   • Batre els rovells d’ou de manera uniforme en un bol gran i net. Escalfeu la barreja de remull de mongetes de vainilla. Un cop escalfada la barreja, aboqueu-la lentament al bol del rovell de l’ou. Aboqueu-ho poc a poc i remeneu-ho constantment. Quan es barregi tota la llet amb els rovells d’ou, torneu a abocar la barreja a l’olla.
   • Col·loqueu l’olla a foc lent i remeneu la crema continuada. Utilitzeu una espàtula o espàtula per raspar la part inferior de l’olla per evitar que la barreja s’enganxi al fons. Quan la barreja d'ou-crema es formi una capa fina a la part posterior de la cullera o l'espàtula estigui llesta. Colar la barreja d’ou-llet a la nata muntada i remoure l’extracte de vainilla.
   • Aboqueu la barreja en un recipient hermètic i refrigereu-la a la nevera, preferiblement durant la nit.

2. 

   
   
   Traieu la barreja de gelats de la nevera. Feu servir una espàtula de goma per remenar amb força. Aboqueu la barreja en un bol o pot (que es pot posar al congelador). Tapeu-ho amb paper plàstic o una tapa ben ajustada i poseu-lo al congelador.

3. 

   Al cap de 2 hores, traieu la barreja de la nevera i torneu a batre-la amb una batedora manual. La barreja ha de ser gruixuda però encara suau per obtenir, gairebé com la crema suau.
   • Si la crema no és prou espessa, poseu-la al congelador una estona abans de batre-la uniformement.
   • Si la crema és prou gruixuda, podeu afegir altres ingredients, com ara galetes de xocolata o galetes.

4. 

   Aboqueu la barreja en un recipient de plàstic hermètic. Assegureu-vos de deixar almenys 1,3 cm d’espai per sobre del pot. Cobriu els aliments amb paper plàstic i poseu-los al congelador. Deixeu que el gelat es congeli fins que quedi ferm.
   • Gaudiu d’un gelat de vainilla tot sol o en combinació amb un pastís de fruita calent o un pastís de crema de xocolata.
   publicitat

Consells

• Torneu a utilitzar les mongetes de vainilla esbandint-les i assecant-les després d’utilitzar-les. A continuació, podeu afegir les mongetes a un pot de sucre o melmelada per crear un sabor dolç i encantador a vainilla.
• Recordeu, independentment del mètode de batre, la crema serà més rica si el contingut de greix més alt de la barreja de crema. Utilitzeu nata batuda plena de greix en lloc de la llet sencera amb nata o llet per crear la nata amb el gust greixós possible.
• Si teniu previst fer gelats a casa amb regularitat, hauríeu d’invertir en la compra d’una gelateria, ja que amb l’ús es crearan cremes més suaus i greixos que fer gelats a mà. Les màquines de gelat són relativament barates, normalment solen ser inferiors a 1 milió.

Advertiment

• Si utilitzeu extracte de vainilla mexicana, aneu amb compte amb els extractes econòmics perquè sovint contenen un ingredient tòxic anomenat cumarina. Aquest ingredient està prohibit en alguns països com els EUA. Heu de triar la vainilla mexicana que sigui una mica més cara però que tingui més qualitat.

Què necessites

• Màquina de gelar (opcional)
• Olla gran
• Ganivet
• Bols petits, mitjans i grans
• Gel
• Goma per lots
• El pot és hermètic
• Batedora manual, batedora o batedora manual
• Es pot guardar un bol o pot al congelador