Content

• Recursos
• Passos
• Consells
• Què necessites

Buttercream és una crema rica i deliciosa que es pot utilitzar per arrebossar el pastís. Es pot fondre a la boca i la seva duresa perfecta és perfecta per a decoracions de pastissos d’aniversari, pastissos i moltes altres pastes. Aquest article us mostrarà algunes maneres de fer crema de mantega. També coneixereu algunes idees més per fer el vostre sabor a la crema de mantega més atractiu.

Recursos

Ingredients per Buttercream Basic

• 375 grams de sucre en pols
• 225 grams de mantega sense sal
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla (opcional)
• 1 - 2 cullerades de nata batuda, llet o mitja cadascuna
• Una mica de sal (opcional)

Ingredients per a la crema de mantega de xocolata

• 450 grams de mantega sense sal
• 350 grams de xocolata ensucrada mitjana, fosa i deixada refredar
• 3 cullerades de llet
• 1 ½ cullerada d’extracte de vainilla
• 625 grams de sucre en pols

Ingredients per a la crema de mantega clara d’ou

• ½ tassa de clares (aproximadament 4 ous grans)
• 280 grams de sucre granulat
• 1 cullerada d’extracte de vainilla
• 225 grams de mantega sense sal
• Una mica de sal (opcional)

Passos

Mètode 1 de 4: Crema de mantega bàsica

1. 

   
   
   Talleu la mantega a trossets i poseu-la en un bol. És més fàcil muntar la mantega en trossos petits.

2. 

   Bateu la mantega a baixa velocitat durant 5 minuts fins que la mantega quedi més clara i esponjosa, en aquest moment la mantega tindrà un color més clar (proper al blanc) i el cotó duplicarà l’original. Podeu utilitzar un mesclador de mà o un mesclador d'escriptori, qualsevol cosa que tingui una paleta

3. 

   
   
   Ompliu un bol amb la meitat del sucre i barregeu-ho bé amb la mantega. Afegireu la resta de sucre més endavant. Afegir sucre al bol poc a poc us ajudarà a evitar el problema d’esquitxades de sucre per tot arreu.

4. 

   Afegiu la resta d’ingredients i continueu batent a baixa velocitat. Utilitzeu només fins a 1 culleradeta de llet o nata muntada per fer la crema de mantega més ferma i més adequada per al recobriment. Tot i això, si preferiu una crema més suau i desfeta, utilitzeu 2 cullerades de llet o nata batuda. Si encara no sabeu quantes cullerades de llet o nata muntades heu d’afegir, només cal afegir primer una culleradeta per veure quins són els resultats. També podeu substituir l'extracte de vainilla per 1 culleradeta d'altres aromatitzants. Per obtenir una capa més clara de crema de mantega, utilitzeu llet en lloc de nata muntada.
   • Si voleu que la crema de mantega sigui menys dolça, afegiu-hi una mica de sal.

5. 

   
   
   Podeu afegir una mica de colorant. Podeu deixar la crema blanca o fer-la més colorida afegint unes gotes de colorant alimentari. Alguns sabors que utilitzeu, com ara la pols de cacau, ja poden acolorir el gelat, de manera que és possible que el color no pugui acolorir correctament.

6. 

   Afegiu la resta de sucre i la nata a la velocitat. Això us proporcionarà una crema de mantega molt lleugera i esponjosa. Haureu de muntar la nata en un termini de dos a tres minuts.
   • Si la crema encara és massa espessa, podeu afegir-hi més nata batuda, llet o meitat i meitat. Comenceu amb aproximadament una cullerada, barregeu i afegiu-ne més si cal.
   • Si la nata està fluixa, afegiu-hi més sucre en pols.

7. 

   Emmagatzemeu o utilitzeu crema de mantega. En aquest pas, podeu estendre la crema sobre el pastís o bé posar-la en una bossa de plàstic amb cremallera o caixa segellada per emmagatzemar-la.
   • La crema de mantega es pot guardar bé a la nevera fins a 2 setmanes.
   • Els pastissos amb crema de mantega s’han d’utilitzar en un termini de 3 dies.
   publicitat

Mètode 2 de 4: Crema de mantega de xocolata

1. 

   Prepareu una olla per coure al vapor i escalfeu l’aigua a foc mig. Ompliu l’olla amb aigua i poseu-hi un bol a sobre. El fons del bol no ha de tocar l’aigua. Enceneu els fogons i espereu que l’aigua bulli.

2. 

   Afegiu-hi la xocolata i deixeu-la fondre. Remeneu la xocolata perquè es dissolgui uniformement i no quedi massa.

3. 

   Aixequeu el bol de xocolata desfeta i reserveu-lo. Cal deixar-lo refredar abans d’afegir-lo a la crema de mantega. Si no, la mantega es fon.

4. 

   Batre la mantega fins que quedi suau i esponjós. Podeu utilitzar qualsevol tipus de màquina. La mantega trigarà uns dos o tres minuts a aconseguir la consistència desitjada.

5. 

   Alentiu la mantega i aboqueu-hi la xocolata. Si heu muntat nata a gran velocitat, ajusteu-la per reduir la velocitat. Aboqueu-hi la xocolata i torneu a batre. És possible que hagueu d’utilitzar una espàtula per treure tota la xocolata del bol.

6. 

   Afegir la resta d’ingredients i batre a velocitat mitjana. Continueu batent fins que la crema de mantega sigui suau, lliure de grumolls o textures a la superfície.
   • Si no us agrada la vainilla, proveu cafè negre o cafè exprés.

7. 

   Emmagatzemeu o utilitzeu crema de mantega de xocolata. En aquest moment, podeu decorar el pastís o posar la crema de mantega en una caixa tancada i col·locar-la a la nevera. Buttercream pot romandre refrigerat entre dues o tres setmanes. publicitat

Mètode 3 de 4: crema de mantega de clares d'ou

1. 

   Talleu la mantega a trossos petits i reserveu-la. Quan la mantega estigui picada, serà més fàcil afegir la mantega a la barreja quan sigui necessari, i també serà més fàcil muntar la mantega.

2. 

   Preparar un bany de vapor i bullir l’aigua. Poseu-ho en un bol resistent a la calor. El fons del bol no ha de tocar l’aigua. Col·loqueu l’olla sobre els fogons i deixeu-ho coure a foc lent.

3. 

   Poseu les clares i el sucre en un bol i remeneu per fondre el sucre. Si no sabeu si el sucre s’ha fos o no, podeu ficar-hi dos dits i fregar-los. Si creieu que la barreja encara és arenosa, el sucre encara no s’ha fondut.

4. 

   Deixeu que la barreja es faci vapor al bany maria fins que s’assoleixi una temperatura d’uns 72 ° C. A aquesta temperatura, la clara d’ou es desinfecta i destrueix els bacteris que causen trastorns digestius. Utilitzeu un termòmetre especial.

5. 

   Traieu la barreja del vapor i continueu batent fins que les clares s’endureixin. En aquest moment, podeu utilitzar un batedor d’ous de mà o un processador d’aliments amb un batedor. Colpeja a velocitat mitjana. Al cap d’uns 10 minuts, les clares d’ou començaran a formar tapes (quan s’aixequin), tornant-se més fermes i esponjoses.

6. 

   Reduïu la velocitat i afegiu-hi vainilla i mantega. Baixa la velocitat de batre a mitja baixa i afegeix-hi vainilla i mantega. Si no us agrada la vainilla, feu servir una culleradeta d’una altra essència, com ara una ametlla.
   • Si preferiu que la crema de mantega sigui menys dolça, afegiu-hi una mica de sal.

7. 

   Emmagatzemeu o utilitzeu crema de mantega. Un cop la crema de mantega estigui llisa i suau, podeu estendre la crema sobre el pastís. O podeu posar crema de mantega en una bossa de plàstic amb cremallera o en un recipient tancat i guardar-la a la nevera durant dues setmanes. publicitat

Mètode 4 de 4: Alguns altres buttercreams

1. 

   Utilitzeu uns quants sabors diferents per fer que la crema de mantega tingui un gust diferent. Podeu afegir diferents sabors a la crema de mantega afegint algunes essències o olis aromatitzants o llet. Recordeu: l’ús d’oli és més gros que l’essència, de manera que no necessiteu la mateixa quantitat d’oli. Alguns suggeriments a continuació:
   • Podeu utilitzar una cullerada d’altres essències com l’ametlla, la llimona, la menta o la vainilla
   • Unes gotes d’olis d’aromateràpia com la mantega de sucre, la llimona, la taronja o el gerd

2. 

   Afegiu pols aromatitzants, cafè instantani o cacau en pols per donar sabor al vostre gelat. Barregeu-los juntament amb el sucre. Alguns suggeriments a continuació:
   • Entre 1 i 2 culleradetes de condiment, com ara el pastís de poma, la canyella o el pastís de carbassa, donaran la vostra fragància a la crema de mantega, perfecta per a pastissos de tardor i de vacances.
   • 1 cullerada de cafè instantani en pols barrejat amb 2 cullerades d’aigua donarà a la crema de mantega un gust de cafè. També podeu afegir una mica de cacau en pols per obtenir el gust de crema de mantega de moca.
   • Substituïu 50 grams de sucre per cacau en pols. La crema de mantega tindrà un sabor a xocolata.

3. 

   Substituïu la nata per una altra solució. En lloc d’utilitzar nata batuda, llet o mitja nata, podeu utilitzar d’1 a 2 cullerades d’un altre líquid, com ara suc. Aquí teniu algunes opcions:
   • suc de taronja
   • Llimonada
   • Cafè negre sòlid
   • Vins, com Bailey, Kahlua, brandi o rom.

4. 

   Feu una crema amb crema de mantega taronja-llimona. Utilitzeu 1 a 2 cullerades de suc de taronja o llimona en lloc de nata o llet. Quan hàgiu acabat amb la crema de mantega, afegiu ½ culleradeta de suc de taronja o de llimona i remeneu-ho bé.

5. 

   Feu servir melmelada per barrejar-la amb la crema de mantega. Afegiu uns 110 grams de la vostra melmelada preferida a la mantega i bateu-la fins que quedi homogènia. Barregeu el sucre en pols i la nata muntada, la llet o la mitja llet com de costum.Recordeu que la melmelada canviarà el color de la crema. Podeu utilitzar qualsevol melmelada que vulgueu, però la melmelada de gerds o maduixes farà que el vostre producte final sigui un èxit.

6. 

   Acabar. publicitat

Consells

• Perquè la crema quedi menys dolça, afegiu-hi una mica de sal.
• Com més suau sigui la crema de mantega, més fàcil serà untar-la sobre el pastís.
• Si la crema de mantega és massa espessa, afegiu-hi una mica de nata batuda, llet o cadascun d’ells una mica més a la barreja.
• Si la crema de mantega és massa fluixa, afegiu-hi més sucre.

Què necessites

• Bol per barrejar
• Mesclador