Content

• Passos
• Consells
• Advertiment

Gairebé tota la dolçor de la pinya apareixerà als pocs dies que la pinya maduri ràpidament a la planta. La pinya no s’endolcirà un cop s’hagi collit. D'altra banda, aquesta fruita exòtica de vegades pot arribar a la maduresa fins i tot quan la pell està completament verda. Si teniu sort, la vostra pinya "verda" tindrà un gust dolç i deliciós. Si no, també teniu alguns consells sobre com suavitzar i afegir sabor a una pinya no madura.

Passos

Part 1 de 2: Maneig d'una pinya no madura

1. 

   Olora la pinya per comprovar la seva maduresa. La majoria dels signes de que la fruita madura no significa gaire per a una pinya.En lloc d’això, oloreu la part inferior de la pinya: un ric aroma significa que la pinya està madura. Si la pinya gairebé no té olor, probablement no estigui madura. Les pinyes fredes mai no fan olor fort, així que deixeu-les a temperatura ambient abans de comprovar la maduresa d’aquesta manera.
   • Les pinyes amb pells grogues solen ser una opció més segura que les de pell verda, però aquesta no és la prova més precisa. Algunes pinyes estan madures fins i tot quan tota la pell encara és verda. D’altres tenen escorça groga o vermella, però encara són dures i no són delicioses.

2. 

   
   
   Tingueu en compte que la pinya ha de ser més suau, però no més dolça. Les pinyes no maduraran correctament un cop collides. Quan es deixi al taulell, la pinya serà més suau i sucosa, però no més dolça. Tot el contingut de sucre de la pinya es troba al midó de la tija de la planta de pinya i, quan es talla aquesta font, la pinya no podrà produir més sucre per si sola.
   • Les pinyes verdes també canvien de color.
   • Hi ha la possibilitat que la pinya es torni encara més àcida si es deixa actuar durant massa temps.

3. 

   
   
   Pinya cap per avall (opcional). Si la pinya té una mica de midó per convertir-la en sucre, el midó estarà a la base de la pinya. En teoria, el sucre es pot estendre més ràpidament si gireu la pinya cap per avall. A la pràctica, l’efecte és subtil, però val la pena provar-ho.
   • La pela de la pinya canviarà de color des de la tija cap amunt, però això no està relacionat amb el nivell de maduresa de la pinya després de collir-la.
   • Si és difícil capgirar la pinya, talleu la tija i col·loqueu el costat tallat sobre una tovallola de paper humida.

4. 

   
   
   Deixeu la pinya a temperatura ambient. La pinya s’ha de suavitzar en un o dos dies. Les pinyes normalment fermenten ràpidament si espereu més temps aquesta vegada.
   • Les pinyes encara no tindran bon gust si es recullen quan no estan madures. Seguiu llegint per aprendre a millorar el sabor d’una pinya no madura.
   • Si no mengeu la pinya, guardeu-la a la nevera durant 2-4 dies més.
   publicitat

Part 2 de 2: mengeu una pinya no madura

1. 

   Compte amb les pinyes no madures. Les pinyes verdes molt joves poden ser tòxiques. Si mengeu aquestes pinyes, és possible que tingueu irritació i laxant a la gola. No obstant això, la majoria de les pinyes venudes a la venda estan almenys parcialment madures tot i que la pell encara és verda.
   • Fins i tot les pinyes madures poden causar irritació o sagnat a la boca. Els mètodes següents us ajudaran a prevenir-ho.

2. 

   Talleu la pinya. Talleu la tija i la part superior de la pinya i, a continuació, poseu-la en posició vertical sobre una superfície plana o una taula de tallar. Peleu la pell i els ulls de la pinya i, a continuació, talleu-la a trossos o cercles.

3. 

   Coure la pinya a la planxa. D’aquesta manera, el sucre de la pinya es convertirà en caramel, afegint sabor a la pinya no madura. La calor també neutralitza la bromelina, un enzim que pot provocar cremades i sagnats a la boca.

4. 

   Coure les rodanxes de pinya al forn. El mateix passa amb coure a la planxa: una pinya és dolça i deliciosa. Si la pinya és força àcida i verda, podeu escampar una mica de sucre morè sobre les llesques abans de coure-les.

5. 

   Llanta petit foc. Tot i que aquest mètode no converteix el sucre en caramel, pot neutralitzar tota la bromelina. Proveu aquest mètode si teniu mal de boca quan mengeu pinya crua:
   • Col·loqueu els trossos de pinya al cassó amb el suc de pinya que surti quan es talla.
   • Afegiu prou aigua per cobrir la pinya.
   • Poseu a ebullició a foc mig.
   • Reduïu el foc a foc lent durant uns 10 minuts.
   • Escórrer i deixar refredar.

6. 

   Escampeu sucre sobre les rodanxes de pinya. Si la pinya no és dolça, escampeu sucre per sobre dels trossos o talleu la pinya a rodanxes. Podeu menjar immediatament o tapar i guardar a la nevera. publicitat

Consells

• No cal posar la pinya en una bossa de paper ni a prop d’altres fruites. Aquest mètode funciona per a peres, pomes i plàtans immadurs, però no funcionarà per a pinyes. (La pinya pot tornar-se groga més ràpidament, però no millora el sabor intern.)
• Les pinyes d’estiu són generalment més dolces i menys àcides que les pinyes d’hivern.

Advertiment

• Les pinyes refrigeradores trigaran molt a estovar-se i canviar de color més temps, i la polpa pot descompondre's i quedar-se fosca, però normalment sol passar al cap de diverses setmanes.