Content

• Consells
• Advertiment
• Què necessites

• Si no cal pelar, renteu bé les patates amb aigua neta.
• Si necessiteu pelar, utilitzeu un pelador o un ganivet afilat per treure la closca exterior. Les patates s’han de col·locar en un bol o bossa per facilitar la neteja. El millor és rentar les patates després de pelar-les.

Si cal, talleu les patates a daus parells. Les patates triguen molt a madurar, de manera que haureu de blanquejar. Per deixar coure uniformement les patates mentre es blanquen, talleu-les a daus uniformes. Si es talla de manera desigual, els trossos grans de patata poden trigar més a coure's.

• En general, com més petita sigui la patata tallada, més ràpid madurarà. Si la patata és gran, talleu-la en 4 parts per escurçar el temps de blanqueig.

publicitat

Part 2 de 3: Patates escalfades

1. 

   
   
   Ompliu l’olla amb aigua freda i patates. L’aigua ha de cobrir uns 2 cm sobre la patata per a una maduració uniforme.
   • Assegureu-vos que les patates es rentin i es rentin uniformement. Si podeu, blanqueu les patates una vegada per aconseguir que siguin cuites uniformement.

2. 

   Bullir l'aigua. Les patates mitjanes s’han de blanquejar durant 7-10 minuts, mentre que les patates grans s’han de blanquejar durant 12-15 minuts.
   • Algunes persones es bullen bullint fins que l’aigua bull, després apaguem el foc i deixem les patates en aigua calenta. Aquest mètode sol trigar fins a 15 minuts, però és millor perquè les patates no es cuinaran massa.

3. 

   
   
   Apagueu l'estufa després que s'acabi el temps establert. Si encara no esteu segur de si la patata està "cuita", punxeu-la amb una forquilla. Les patates s’han de coure millor i deixar-les vives al centre. El tubercle hauria de ser ferm i el centre hauria de ser una mica rígid quan s’insereix la forquilla.
   • O podeu fer servir un ganivet per tallar la patata. Si la polpa al voltant del tubercle és fàcil de tallar, el cotó és suau i el centre és una mica blanc, dur i poc cuit, la patata s’ha blanquejat correctament.

4. 

   Remullar les patates immediatament amb aigua freda. D’aquesta manera s’aturarà el procés de maduració de la patata. En aquest moment, podeu utilitzar la patata blanquejada a la recepta desitjada.
   • Les patates escalfades no duren molt, així que utilitzeu-les en 1-2 dies. Col·loqueu les patates blanquejades en un bol, no en bosses de plàstic (ja que la condensació les estovarà) i guardeu-les a la nevera.
   publicitat

Part 3 de 3: Ús de patates escalfades

1. 

   
   
   Patates de bola a la planxa. La cocció és una forma deliciosa de cuinar patates escalfades. Les patates que es blanquin breument i després es couen tindran una closca exterior cruixent i suau a l’interior, estimulant les papil·les gustatives.
   • Podeu trobar altres articles sobre receptes de patates al forn cruixents.

2. 

   Patates saltades. Patata molt més madur En comparació amb altres verdures, quan es volen cuinar verdures sofregides, primer cal blanquejar les patates. Després, podeu afegir les patates al sofregit amb les verdures tot assegurant-vos que tots els ingredients estiguin ben cuits.

3. 

   Pastís de patata ratllat. En lloc de comprar encenalls congelats al supermercat, podeu fer-ne els vostres a casa. El secret per fer deliciosos pastissos de patata ratllada és blanquejar les patates. Igual que les patates al forn, els pastissos fets amb patates pre-blanquejades són cruixents per fora i suaus per dins.

4. 

   Rostir moniatos. Les moniatos i altres tubercles amb midó, com les pastanagues, també es poden blanquejar com les patates. Un cop blanquejats i cuits al forn, els moniatos i altres tubercles amb midó també tindran un gust cruixent i deliciós. publicitat

Consells

• Algunes receptes requereixen pre-tallar patates blanques. Per tant, seguiu les instruccions de com tallar i quan blanquejar.
• Les patates escalfades són un complement addicional per a la pizza, els curri, les amanides o els fregits com les patates fregides. També podeu escaldar les patates abans de coure-les.
• El blanqueig funciona millor quan s’utilitza el tipus adequat de patata. Alguns tipus de patates són massa fècules o suaus i poden quedar escamoses quan es blanquin.

Advertiment

• El procés d’escaldat s’ha d’aturar quan les patates estiguin massa cuites. Haureu d’utilitzar patates massa cuites per a altres receptes.

Què necessites

• Pelador de verdures (opcional)
• Olla
• Bol d’aigua freda
• Ganivet