Content

• Advertiment
• Què necessites

• Feu servir una batedora o un robot de cuina per barrejar els grans d’all i la sal en una pasta.
• Afegiu vi, vinagre balsàmic, salsa de soja i mel a la batedora. Seguiu pressionant el botó de la batedora fins que els ingredients es barregin uniformement en una solució espessa.

Broqueta de filet. Utilitzeu una forquilla o un ganivet afilats per fer forats a la carn.

• L’àcid del vinagre suavitza la carn encara que no la torceu abans de coure-la. Tot i això, fer servir un ganivet o una forquilla a la carn permetrà que el brou penetri la carn més profundament i més ràpidament, i és especialment útil si no podeu marinar-la durant molt de temps.

Marinar la carn de 4 a 24 hores. Aboqueu la marinada en una bossa de plàstic gran (bossa gruixuda que es pugui tancar). A continuació, poseu la carn a la bossa i tanqueu la part superior de la bossa. Poseu la bossa a la nevera mentre el filet estigui marinat.

• Gireu la bossa cada poques hores i deixeu que la marinada s’estengui uniformement.
• Com més es marini, més saborosa és la carn. Tot i això, la carn es pot mastegar si es deixa remullar més de 24 hores.

publicitat

Part 2 de 4: Coure al damunt

1. 

   Preescalfeu el forn i la paella a foc fort. Deixem que el forn s’escalfi durant uns 10 minuts.
   • La majoria de forns de foc superiors només tenen modes "encès" i "apagat". Si el forn es pot configurar a "alt" i "baix", hauríeu de configurar-lo a alt.
   • Assegureu-vos d’utilitzar la paella especial que s’utilitza per fer a la planxa a foc fort en lloc d’utilitzar la paella normal. La calor elevada amb un bastidor s’utilitza per evitar que el greix i els sucs s’escalfin massa i provoquin un incendi.
   • No utilitzeu paper d'alumini per a la safata superior

2. 

   
   
   Passeu la carn a la paella. Traieu la cassola del forn i col·loqueu amb cura la carn de la bossa sobre la cassola.
   • Per obtenir els millors resultats, deixeu que la carn i l’adob arribin a temperatura ambient abans de posar-les en una paella calenta.
   • Guardeu la marinada per repartir-la sobre la carn si voleu. Utilitzeu només adob per repartir la carn durant la cocció. La carn crua pot contaminar la marinada i no és segur estendre-la sobre carn cuita completament.

3. 

   Coure la carn al forn al foc durant 8-12 minuts, tirar-la una vegada. Col·loqueu la paella a la safata superior del forn i cuineu la carn durant 4-6 minuts per cada costat.
   • La carn de London Broil que es torri durant 8 minuts quedarà pàl·lida, mentre que la carn a la graella durant 10 minuts serà mitjana o gairebé pàl·lida. Si voleu que la carn estigui cuita mitjanament, heu de coure-la durant 12 minuts. Tanmateix, un bistec que es faci a la brasa durant molt de temps s’assecarà.
   • Si voleu, esteneu la marinada restant a la carn mentre la gireu durant la meitat del temps.

4. 

   
   
   Gaudeix de carn calenta. Després de treure-la del forn, deixeu refredar la carn durant 5 minuts abans de tallar-la i servir-la. publicitat

Part 3 de 4: Coure el foc superior i inferior

1. 

   Preescalfeu el forn a 200 graus centígrads. Apileu paper d'alumini gruixut sobre una safata de forn.
   • Si no teniu làmina gruixuda, heu d'apilar dues capes de làmina de mida mitjana.

2. 

   Pila de filet sobre paper d'alumini. Col·loqueu el filet al centre del paper d'alumini i, a continuació, doblegueu les quatre cares del paper per crear un paquet perquè la carn es cuini a l'interior.
   • Doblegueu el paper d'alumini sobre la carn per ajudar a retenir la calor interna, reduir el temps de cocció i, a més, mantenir una marinada i salsa addicionals a l'interior.
   • Assegureu-vos de no empacar massa fort. Tot i que és important mantenir la màxima calor interna possible, el paquet de carn també ha de permetre que l’aire circuli a l’interior.
   • Si voleu, podeu afegir unes verdures picades al paquet abans de plegar el paper d'alumini. Els pebrots a rodanxes i les cebes a rodanxes són deliciosos tubercles.

3. 

   Coure el filet durant uns 50 minuts. No cal capgirar ni fer res més mentre el filet està a la planxa.

4. 

   Traieu el filet del forn i gaudiu de la carn mentre estigui calenta. Deixeu refredar el filet durant 5 minuts abans de servir-lo.
   • Aneu amb compte en treure el paquet de paper d'alumini. El vapor alliberat estarà calent i pot causar cremades si no es té cura. Traieu una cantonada del paquet d'alumini i estireu-la cap a vosaltres mateixos per deixar escapar el vapor pel costat oposat. Espereu fins que s’escorri la major part del vapor abans d’eliminar la resta.
   • Talleu la carn a rodanxes de 1,3 cm per gaudir-la.
   • Feu servir una cullera per abocar la salsa del paquet d’alumini sobre la carn a rodanxes.
   publicitat

Part 4 de 4: Mètode de combinació

1. 

   Escalfeu una paella de ferro colat i el forn. La paella s’ha d’escalfar a foc mitjà durant uns 5 minuts i el forn s’ha d’escalfar a 160 graus centígrads.
   • Tingueu en compte que aquest mètode és especialment eficaç en rodanxes de carn gruixudes, ja que redueix el temps de cocció. Com més ràpid es cou el filet al forn, més sucós es torna.
   • Assegureu-vos que la paella de ferro colat estigui pre-greixada. Amb una paella de ferro colat amb greix, no cal estendre el greix a la paella abans d’afegir-hi la carn.

2. 

   Fregiu el bistec en una paella. Fregiu el bistec en una paella durant 2-3 minuts per cada costat.
   • Feu servir una pinces per donar la volta a la carn i comproveu que la carn estigui uniformement rossa pels dos costats.
   • Per obtenir els millors resultats, traieu la carn de la nevera 2 hores abans de preparar-la per arribar a temperatura ambient.

3. 

   Poseu el filet al forn. Traieu la cassola de ferro colat de la cuina i transfereix la cassola directament al forn. Coure al forn durant 15-20 minuts o fins que estigui cuit segons es desitgi.
   • La paella de ferro colat és segura d’utilitzar al forn i moltes altres paelles no són segures.

4. 

   Gaudiu de la carn mentre encara estigui calenta. Després de treure-la del forn, deixeu refredar la carn durant uns 5 minuts. Talleu la carn a rodanxes fines i talleu la fibra.

5. 

   Acabar. publicitat

Advertiment

• Tingueu en compte que l'USDA recomana que la temperatura interna de la carn sigui d'almenys 65 graus centígrads. Enganxeu un termòmetre per a la carn al centre de la carn per comprovar la temperatura interna.

Què necessites

• Bossa de plàstic gran i ajustada
• Batedora o batedora d'aliments
• Paella al foc
• Safata de forn
• Paella de ferro colat
• Paper platejat
• Eines per agafar
• Cullera