Com cuinar costelles amb el forn (amb foto) - Consells

Vídeo: Baked pork ribs with homemade barbecue sauce. Easy and delicious recipe

Content

Consells
Advertiment
Què necessites

Llenceu la pel·lícula pelada de les costelles.

Escampeu mostassa de Dijon i fum líquid a les costelles. Aboqueu 1-2 culleradetes (5-10 ml) de fum líquid en un bol petit i afegiu ¼ tassa (60 g) de mostassa de Dijon. Remeneu-ho fins que quedi barrejat i, a continuació, submergiu un pinzell a la barreja i esteneu-lo pels dos costats.

Aquesta espècia humida ajudarà a que el condiment sec s’enganxi a les costelles.

Fregui les espècies seques a les costelles. Comprar o fer 1 tassa (145 g) de condiment de barbacoa seca i ruixar-la uniformement a banda i banda del flanc. Feu servir les mans per fer un massatge suau de la carn.

Podeu preparar les costelles i marinar el condiment un dia abans de coure-les. Emmagatzemeu les costelles ben tancades i refrigereu-les fins que estiguin llestes per coure.

Condiment sec:
4 culleradetes (8 g) d'all en pols
2 culleradetes (4 g) de ceba en pols
4 culleradetes (8 g) de pebre vermell
4 culleradetes (22 g) de sal
2 culleradetes (4 g) de pebre negre triturat
1 culleradeta (2 g) de comí
2 culleradetes (4 g) de xili en pols o caiena, opcional

Esteneu la salsa per les costelles durant els darrers 30 minuts de cocció. Si us agrada posar la salsa a les costelles, podeu abocar 1 tassa (300 g) de la vostra salsa barbacoa preferida al bol i estendre la salsa per les costelles amb un pinzell. Cobriu les costelles amb paper d'alumini i completeu el procés de cocció.

Omet aquest pas si només t'interessen els condiments secs.

Traieu les costelles i deixeu que la costella "descansi" durant 10 minuts. Per veure si les costelles estan fetes, talleu la part més gruixuda de la carn amb un ganivet. Les rodanxes seran fàcils si es fan les costelles. En cas contrari, coeu 15 minuts més i torneu a comprovar-ho. Traieu les costelles cuites del forn i manteniu la tapa durant 10 minuts abans de servir.

Les costelles haurien d’arribar a una temperatura mínima de 63 graus C mesurada amb un termòmetre alimentari quan es cuinen.
La salsa es distribuirà uniformement dins de la carn mentre les costelles "descansen".

Talleu les costelles i serviu-les amb salsa. Traieu el paper d'alumini i col·loqueu la costella a la taula de tallar. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar les costelles entre els ossos i servir-los.

Emmagatzemeu les costelles sobrants en envasos tancats i guardeu-los a la nevera fins a 4 dies. Recordeu que com més llarga sigui la costella, més rica serà.

publicitat

Mètode 2 de 2: Coure les costelles de vedella al forn

Filtreu la membrana per sobre de les costelles. Utilitzeu costelles de vedella d’uns 1 kg a 1,5 kg. Feu lliscar la punta del ganivet sota la membrana per sobre de la costella i, a continuació, gireu la punta de manera que la pel·lícula se separi lleugerament i pugueu agafar-la amb una sola mà. Agafa la costella amb l’altra mà i pela la pel·lícula.
- Podeu llençar la pel·lícula després de pelar-la.
Barregi el condiment amb oli en un bol petit. Poseu tot el condiment sec en un bol i barregeu-ho bé, i afegiu-hi 1 cullerada (15 ml) d’oli per fer una barreja esmicolada. Per barrejar la barreja d’espècies, necessitareu:
- 1 cullerada (10 g) de ceba en pols
- 1 cullerada (10 g) d'all en pols
- 2 cullerades (25 g) de sucre morè
- 1/2 culleradeta (1 g) de comí
- 1/2 culleradeta (2,5 g) de sal
- 1 culleradeta (2 g) de xili en pols
- 1 culleradeta (2 g)) pebrots fumats de pebre vermell
Cobriu les costelles amb la barreja de condiment sec. Escampeu tot el condiment sec a les costelles i fregueu la carn amb les mans. Recordeu fregar els dos costats de les costelles.
- Si teniu por a embrutar-vos, podeu portar guants de seguretat alimentària quan adobeu les costelles.
Deixeu que les espècies s’immullin a les costelles fins a 2 hores a temperatura ambient. Deixeu de costat les costelles per suavitzar i absorbir les espècies abans de començar a coure. Si voleu marinar les costelles amb més de 2 hores d’antelació, les podeu tapar i guardar a la nevera durant la nit.
- Tingueu en compte que només podeu deixar les costelles externes a temperatura ambient fins a 2 hores, abans que els bacteris comencin a entrar. Si teniu un clima càlid, no deixeu la carn fora a temperatura ambient durant més d’una hora.
Obriu les costelles embolicades amb paper d'alumini i coeu-les al foc durant 5 minuts més. Preescalfeu la barra de calor superior durant uns minuts mentre traieu les costelles del forn i desembaleu amb cura el paper d'alumini. Deixeu les costelles a la safata de forn i poseu-les al forn a sota de la barra de calor, a uns 7,5 cm de distància. Rostiu les costelles uns 5 minuts fins que estiguin daurades.
Consells:Si voleu una costella d’adob, podeu estendre la salsa de barbacoa preferida per les costelles abans de daurar-la a foc.
Talleu les costelles i serviu-les amb salsa barbacoa. Col·loqueu les costelles de vedella a la taula de tallar i talleu amb cura les costelles entre cada os amb un ganivet afilat. Poseu les costelles al plat i feu una mica de barbercue i tovallons!
- Podeu guardar les costelles en un recipient tancat i refrigerar-les fins a 4 dies.
publicitat

Consells

Eviteu coure costelles congelades sense descongelar prèviament. Per descongelar les costelles, deixeu-les a la nevera durant la nit.
Si voleu que les costelles a la planxa tinguin un sabor fumat, col·loqueu les costelles a la graella i coeu-les 5 minuts per cada costat.
Podeu escalfar fàcilment les costelles sobrants al forn o al microones.