Content

• Consells
• Advertiment

Espereu que l’aigua bulli.

Poseu els fideus en una olla i remeneu amb una cullera llarga. Tingueu cura de no enganxar els fideus a la part inferior de l’olla, sobretot quan només els afegiu.

• Com que és difícil estimar la quantitat de fideus a bullir, llegiu les instruccions de l’envàs. Si no teniu cap informació, heu de llegir les dades nutricionals d’un paquet de diverses porcions i prendre la quantitat de fideus secs en conseqüència. Si cuineu dues racions, potser amb una bossa de pasta n’hi haurà prou per menjar completament amb algunes restes.

Reduïu el foc, continueu bullint els fideus i remeneu sovint per evitar que s’enganxin. Sense tapa: pasta tradicional cuita sense tapa.

Quan estigui bullint durant 8-10 minuts (consulteu les instruccions de temps de cocció de l’envàs), traieu un fideu i deixeu-lo refredar.

• Una altra manera és coure els fideus durant 2-3 minuts quan els fideus estiguin mig cuits (l’exterior està cuit però l’interior és dur), després apagueu el foc, aixequeu l’olla a una altra estufa (estufa fresca) i tapeu-la 10-15 minuts. Això cuinarà lentament el nucli dels fideus, fent que els fideus es mastegin sense ser aixafats.

Mosseu els fideus. Si la mossegada és massa dura o els fideus són blancs pel mig, haureu de bullir una mica més. Quan els fideus s’han bullit, els fideus encara són durs. Això es diu al dente en italià.

Apagueu el foc i aboqueu els fideus a la cistella. Inclineu l'olla d'aigua cap a la direcció sortir perquè el vapor no arribi a la cara; el vapor és encara més calent que l’aigua bullent.

Sacseu l'aigua i torneu a abocar els fideus a l'olla. Assegureu-vos de no col·locar l’olla sobre l’estufa que encara estigui calenta, ja que els fideus que hi contenen poden cremar-se.

Afegiu 1 cullerada d’oli d’oliva i remeneu (opcional). Tot i que evita que els fideus s’enganxin, l’oli d’oliva crea una barrera entre els fideus i la salsa, reduint el sabor del plat.

Escampeu la vostra salsa preferida i sacsegeu-la (dins la paella). Vegeu les fórmules següents per obtenir idees.

Afegiu-hi puré de parmesà, julivert o alfàbrega fresca o una altra guarnició si voleu. publicitat

Mètode 1 de 2: Salsa bàsica de blat

1. 

   Cobriu el cassó amb una fina capa d’oli d’oliva.

2. 

   Escampeu espècies seques a l'oli. Una mica d’orenga o d’espècies italianes ajudarà l’aroma d’oli amb les essències herbàcies. Espereu uns 30 segons segons la temperatura de l'oli; El condiment es tornarà groc, però no el deixeu fumar ni cremar-se.

3. 

   Afegir mitja ceba daurada, tallar les llavors i remenar.

4. 

   Al cap de 1-2 minuts, afegiu-hi uns grans d'all picats. L’all és més petit que les cebes, de manera que s’hauria d’afegir més tard per evitar la crema.

5. 

   Quan les cebes estiguin clares, aboqueu una cassola gran o dues caixes mitjanes de tomàquet triturat a la cassola.

6. 

   Afegiu sal, sucre (opcional), pebre negre, espècies italianes i orenga per obtenir sabor.

7. 

   Escalfeu els tomàquets i deixeu-los coure a foc lent durant uns 15 minuts. publicitat

Mètode 2 de 2: receptes de salsa de blat

• Salsa de fideus vermells i blancs
• Salsa de fideus de vedella
• Salsa de blat amb orenga i romaní
• Salsa de formatge mozzarella
• Pasta Pasqualina Salsa
• Salsa de vi negre
• Salsa de fideus de bolets
• Salsa de fideus d’albergínia
• Salsa de taronja i carbassa
• Salsa de fideus vermells
• Salsa de fideus feta amb tomàquets frescos

Consells

• Afegiu sal a l’aigua bullent. La sal millora el sabor i ajuda a que el sabor de la salsa es "barregi" de manera més uniforme.
• Cada tipus de fideu es cuina en un moment diferent. Els fideus petits, per exemple, es couen molt més ràpid que la pasta.
• Quan els fideus estiguin cuits, l’exterior dels fideus tindrà un color més clar.
• A moltes persones els agrada esbandir l’aigua per rentar la pols enganxosa. No ho fas! A més de facilitar la adherència de la salsa als fideus, si escorreu l’aigua, els fideus es refredaran abans d’afegir la salsa. En lloc d’això, aboqueu l’aigua, torneu-la a posar a l’olla, enceneu el foc i afegiu-hi la salsa, remenant fins que els fideus estiguin ben barrejats i calents. La salsa hauria de cobrir els fideus i els fideus haurien d’estar calents quan se serveixin.
• Utilitzeu molta aigua. Una de les causes més habituals de la pasta "enganxosa" és bullir massa aigua. Necessiteu 4 litres d’aigua per cada lliura de fideus. No es requereix oli de cuina ni altres additius.
• Quan bulliu espaguetis, no el trenqueu si al principi no està completament submergit. Espereu 30 segons i doblegueu suaument els fideus amb escuradents per tapar l’aigua.
• Els italians tenen una regla de "deixar-ho tal qual" o "no embolicar" quan cuinen fideus. No barregeu ni remeneu massa. El mateix amb la febre.
• Afegiu el brou a la salsa. Si esteu preparant els vostres propis fideus, afegiu una mica d’aigua que acabeu de bullir si voleu un plat de fideus més espès. La massa fosa espessirà el plat perquè quedi espès. Tingueu en compte que la quantitat "adequada" varia en funció de la recepta, el pes i la preferència.
• Els beneficis dels fideus d’espaguetis: fàcils de fer, sense consumir molt de temps, (possiblement) saludables i es poden fer amb qualsevol font de verdures, salses i proteïnes, ja sigui carn de vedella picada, carn de porc picada. , pollastre picat o tofu.
• No cal que mengeu fideus només amb una simple salsa! Afegiu el vostre propi condiment, ja siguin boles de carn picada o herbes.

Advertiment

• L’antiga anècdota diu que si els fideus s’enganxen al sostre, això no és cert. Un fideu majoritàriament viu pot enganxar-se al sostre, i fins i tot pot dependre del material del sostre.
• Quan poseu els fideus en aigua bullent, heu de treballar lentament per evitar que l’aigua surti esquitxant, cosa que pot provocar cremades.
• Si l’escuma de l’olla sembla que estigui a punt de sortir, gireu el foc a mitjà. No afegiu mai res per reduir l’escuma.
• Si accidentalment es crema amb aigua bullint, remull la zona afectada amb aigua freda durant almenys 10 minuts. A continuació, poseu un paquet de gel a la crema.