Content

• Recursos
• Passos
• Consells
• Advertiment
• Què necessites

El ruibarbre és fàcil de cuinar. Aquesta planta és rica en vitamina A, vitamina C, calci i potassi. Podeu combinar ruibarbre amb altres plats o menjar ruibarbre sol. El ruibarbre és molt fàcil de cultivar, de manera que si teniu una zona buida, podeu provar de sembrar i collir al jardí de casa vostra per processar-la.

Recursos

• 1 kg de ruibarbre
• 300g de sucre de sorra
• País
• Una mica de sal (opcional)

Passos

1. 

   Renteu la branca de ruibarbre i talleu els extrems inferior i superior prop de les fulles.

2. 

   
   
   Talleu el ruibarbre a trossos petits. La mida és arbitrària, però idealment uns 2-3cm.

3. 

   Poseu el ruibarbre i el sucre a l’olla. Aboqueu una mica d’aigua suficient per cobrir tots els ingredients.

4. 

   
   
   Tanqueu la tapa de l’olla. Escalfeu els ingredients a foc lent durant uns 10 minuts. Remeneu els ingredients de tant en tant per evitar l’adherència. El ruibarbre madura quan es veu que són tous i les venes són ben visibles a l’aigua.

5. 

   Traieu l'olla de l'estufa i deixeu-la refredar.

6. 

   
   
   Colar si cal cuinar. L’aigua es pot utilitzar com a xarop si es vol. O bé, podeu menjar ruibarbre picat, mentre que l’aigua es pot utilitzar com a postres. publicitat

Consells

• El ruibarbre passa del verd al vermell. Heu d’emmagatzemar el ruibarbre a la nevera per evitar que s’esvaeixi.
• Talleu sempre el ruibarbre abans de tallar-lo en petites mostres i esbandiu la tija per eliminar la brutícia.
• Podeu substituir el sucre per mel, xarop d’auró i xarop d’agave si no us agrada el sucre. El ruibarbre que no es processi amb sucre serà molt àcid i algunes persones el poden menjar. Substituir el sucre per mel o almívar és el secret del xef per obtenir resultats excel·lents.
• El ruibarbre es pot congelar quan es cuina.
• Combinar crema de ruibarbre i crema pastissera és una forma tradicional de menjar. Aquest també és un bon esmorzar.
• Una altra manera de fer servir menys sucre és afegir pell de taronja.Això enriquirà el sabor i reduirà el sabor àcid natural del ruibarbre. Per exemple, podeu utilitzar uns 0,5 kg de ruibarbre picat, 1-1 / 2 culleradetes de pell de taronja seca i només 1/4 de tassa de sucre o mel.
• Alguns xefs substitueixen l’aigua per suc de taronja o una branca de vainilla tallada a la ranura del mig. Els condiments també s’afegeixen sovint durant el processament. El condiment depèn del vostre gust i de la quantitat de ruibarbre que vulgueu estovar.
• Substituïu-ho per sucre morè o cru si voleu.
• El ruibarbre també es pot col·locar en pots i sucar-se amb aigua calenta. Tingueu a punt una ampolla escalfada amb tapa. Bulliu la barreja de ruibarbre i, a continuació, poseu els ingredients en un pot i poseu-los en remull amb aigua calenta durant uns 15 minuts.
• Utilitzeu sucre recepta només si sou dolços. La meitat d’aquest sucre és suficient per fer un producte deliciós.
• En lloc d’utilitzar aigua per cuinar, podeu afegir sucre al ruibarbre picat i deixar-lo reposar unes 2 hores. El sucre funcionarà i no necessiteu aigua addicional per bullir-lo. El producte acabat també serà deliciós!

Advertiment

• És important no afegir massa aigua ja que estovareu el ruibarbre. El millor és afegir només una mica d’aigua al principi i durant el processament n’afegiu-ne més si cal. La forma d’evitar l’ús de molta aigua és afegir sucre al ruibarbre picat i deixar-lo reposar 3-4 hores abans de cuinar-lo.
• Utilitzeu una olla de vidre o d’acer inoxidable per al processament del ruibarbre per evitar la reacció química causada per l’àcid d’aquesta planta.
• No mengeu mai fulles de ruibarbre perquè contenen toxines, inclòs l’àcid oxàlic. Tot i que es creu que la dosi letal ronda els 5 kg (una persona no pot consumir aquesta quantitat amb una sola porció). A més, hi ha un altre verí no identificat a les fulles, de manera que és millor treure-les amb cura durant el processament.

Què necessites

• L’olla té una base pesada
• Agitador
• Ganivet i taula de tallar