Autora:
Robert Simon
Data De La Creació:
20 Juny 2021
Data D’Actualització:
1 Juliol 2024
Content
Les pastanagues són tubercles que han estat durant molt de temps una part indispensable de totes les cuines. Tot i que és més coneguda pel seu color taronja tradicional, les pastanagues tenen molts altres colors, com el porpra, el blanc, el groc i molts altres tons taronja. Les pastanagues són riques en vitamina A, tot i que el processament pot afectar el contingut de la vitamina. Per cuinar, podeu utilitzar pastanagues joves o grans, segons el mètode de preparació per millorar la dolçor natural de les pastanagues.
Passos
Mètode 1 de 15: Prepareu pastanagues
Neteja les pastanagues. Abans de processar-se, les pastanagues s’han de netejar d’acord amb les instruccions següents:
- Pastanagues petites i petites: no cal pelar-les ni tallar-les. Simplement utilitzeu un matoll vegetal amb truges dures per fregar la terra exterior. Porteu tot el procés.
- Pastanagues grans i velles: es poden fregar amb aigua freda. Tanmateix, si la pell té molts defectes o la recepta requereix, l’haureu de pelar o afaitar. Segons el diccionari culinari Larousse Gastronomique, no heu de pelar ni pelar pastanagues si voleu mantenir la quantitat màxima de nutrients; feu servir només un raspall net per a pastanagues orgàniques; Si creieu que les pastanagues s’han ruixat amb pesticides, és millor pelar-les o pelar-les. Les pastanagues grans i velles es poden tallar en cercles, tallar-les a daus o triturar-les per processar-les.
- Ratlleu les pastanagues si cal. A la cuina, les pastanagues s’utilitzen sovint com a farciment de púding, pastissos de crema i pastes salades.
Mètode 2 de 15: Blanquejar les pastanagues
Saber quan blanquejar les pastanagues i com blanquejar-les. Les pastanagues fresques primerenques, les petites bombetes no necessiten blanquejar-se. Les pastanagues velles al final de la temporada s’han de blanquejar per reduir l’amargor. Proveu primer de mastegar pastanagues crues per veure si necessiteu blanquejar.
Retallar. Retalleu les pastanagues segons els requisits de la recepta.
Col·loqueu les pastanagues en una olla amb aigua freda. Bullir l'aigua.
Bull durant uns 5-6 minuts. Les pastanagues velles necessiten blanquejar-se durant 10-12 minuts.
Escórrer l'aigua. Traieu les pastanagues i feu-les servir segons les instruccions de la recepta. publicitat
Mètode 3 de 15: Pastanagues al vapor
La cocció al vapor és una bona manera de preparar tubercles, incloses les pastanagues. El mètode de cocció al vapor ajuda a mantenir la frescor i les vitamines als tubercles. Les pastanagues joves aporten el millor vapor.
Fregueu els tubercles. Talleu els dos extrems i decidiu si els cuireu al vapor sencers o tallats en cercles.
Col·loqueu la cistella de vapor a l’olla o utilitzeu una cuina de vapor especial. Si s’utilitza una cistella de vapor, el nivell de l’aigua ha de ser inferior al fons de la cistella i de les pastanagues. Bullir l'aigua.
- Si utilitzeu una cuina / vapor especials, seguiu les instruccions.
Col·loqueu les pastanagues en una cistella de vapor o vapor. Tanqueu bé la tapa.
Cuit al vapor fins que estigui tou. Això hauria de trigar uns 10-15 minuts, segons la mida de la pastanaga. Feu una sortida regularment després de 8 minuts.
Utilitzeu pastanagues encara calentes / calentes. Les pastanagues al vapor es poden utilitzar com a plats secundaris en els àpats o en altres receptes. Les pastanagues es poden mantenir calentes durant els àpats col·locant-les en un recipient tapat. publicitat
Mètode 4 de 15: Pastanagues bullides
L'ebullició és el mètode ideal per a pastanagues més velles. Podeu fer servir el brou de pollastre o el brou de verdures per bullir per augmentar el sabor de les pastanagues. Aquest mètode és especialment útil per a pastanagues que no tenen molt bon gust.
Peleu i talleu les pastanagues en cercles.
Ompliu l’olla amb 3 cm de salmorra i porteu a ebullició.
Afegiu rodanxes tallades de pastanaga. Poseu a ebullició, reduïu el foc i tapeu l'olla.
Bullir fins que les pastanagues estiguin toves. Aquest procés triga uns 10-15 minuts.
Utilitzeu-lo immediatament quan estigui calent. Podeu escampar unes quantes fulles de julivert fresc picat per decorar-les. publicitat
Mètode 5 de 15: microones la pastanaga
Aboqueu 45 g de pastanagues esbandides en un plat profund o microones. Afegiu 2 cullerades d’aigua.
Tapem el plat.
Feu microones a una temperatura elevada (100% de capacitat) fins que les pastanagues quedin una mica toves i cruixents. Microones les pastanagues de tant en tant. De mitjana, el temps de cocció al microones seria el següent:
- Les rodanxes fines de pastanaga triguen entre 6 i 9 minuts.
- Les pastanagues triturades triguen entre 5 i 7 minuts.
- Les pastanagues triguen uns 7-9 minuts.
Mètode 6 de 15: Pastanaga guisada
El guisat de pastanaga és deliciós i dolç.
Preescalfeu el forn a 140ºC.
Prepareu 450 g de pastanagues, talleu-les a làmines grans o utilitzeu pastanagues.
Col·loqueu la pastanaga en una olla profunda o olla de ferro colat. Col·loqueu les pastanagues perfectament a l’olla.
Afegiu 1/3 tassa de cebolleta, 2 culleradetes de pell de taronja ratllada, 1-1 / 4 tassa de suc de taronja, 1/3 tassa d’oli d’oliva verge extra. Condimentar amb pebre negre en pols fresc, sal de taula i una mica de farigola al gust. Podeu espolvorear amb xili en pols vermell si voleu.
Col·loqueu l’olla al foc. Poseu a ebullició a foc mig. Després, apagueu el foc i torneu a tapar l’olla.
- Si no teniu tapa per a olla, podeu fer servir una làmina especial per tapar l’olla.
Col·loqueu l’olla al forn. Coeu-les 1-1 / 2 hores més o fins que les pastanagues estiguin tendres.
Traieu l'olla del forn. Utilitzeu-lo quan encara estigui calent. Escampeu-hi per sobre el julivert fresc picat. publicitat
Mètode 7 de 15: Pastanagues cobertes de salsa
Talleu les pastanagues a rodanxes. Trieu pastanagues noves i grans quan feu servir la salsa de pastanagues.
Fer pastanagues al vapor durant 5-8 minuts.
Foneu 25 g de mantega en una cassola amb 1/2 tassa de sucre morè. Afegiu 2 cullerades de suc de taronja.
Poseu les pastanagues al vapor a la paella. Escalfeu 1 minut més i després apagueu el foc.
Utilitzeu-lo quan encara estigui calent. Les pastanagues recobertes de salsa es poden servir amb julivert fresc picat o fruits secs picats (nous, pacanes). publicitat
Mètode 8 de 15: Pastanagues rostides
Talleu la pastanaga per la meitat. A continuació, tallau-lo per la meitat de nou o talleu-lo en 4 al llarg.
Esteneu la mantega fosa o l’oli sobre les pastanagues.
Col·loqueu les pastanagues en un plat de forn que s’hagi untat amb mantega o oli. Podeu utilitzar una safata de forn.
Introduïu el plat al forn a 200ºC. Enforneu-ho fins que estigui suau i daurat, uns 20-40 minuts, segons la mida de la pastanaga. Haureu de capgirar les pastanagues 1-2 vegades perquè estiguin uniformement revestides amb el color caramel.
Utilitzeu-ho immediatament quan estigui calent amb altres arrels al forn. publicitat
Mètode 9 de 15: Pastanagues saltades
Tallar les pastanagues en fils llargs. Talla les pastanagues en fils llargs, com ara "palets de llumins" o "pals curts"). Les fibres han de ser molt fines perquè les pastanagues madurin ràpidament.
Aboqueu una mica d'oli en una paella profunda o una paella gran.
Aboqueu les pastanagues triturades a la cassola. Remeneu-ho fins que quedi suau, però amb la fibra intacta.
Apagueu els fogons. Escampeu-les amb fulles de menta fresca picades i serviu-les el més aviat possible. publicitat
Mètode 10 de 15: Coeu les pastanagues amb panses
Talleu les pastanagues joves en cercles. Tallar prou pastanagues per a 4-6 persones (una bombeta per persona).
Salteu les pastanagues amb mantega fosa. Espolvoreu amb una mica de farina i aigua suficient per cobrir. Afegiu 1 culleradeta d’aiguardent.
Tanqueu la tapa de l’olla. Coeu-ho 15 minuts més a foc lent. A continuació, afegiu 1 grapat de panses. Continueu cuinant fins que les pastanagues estiguin tendres.
Utilitzeu-lo immediatament quan estigui calent. publicitat
Mètode 11 de 15: Pastanagues a la barbacoa
Talleu les pastanagues a rodanxes al llarg.
Repartiu mantega fosa o oli al llarg de rodanxes de pastanagues.
Coure al forn a la brasa fins que les pastanagues quedin caramel·litzades. publicitat
Mètode 12 de 15: Pastanaga triturada
Coeu 500 g de pastanagues en aigua salada. Afegiu 1 culleradeta de sucre blanc i 15 grams de mantega o oli a una olla amb aigua.
Traieu les pastanagues bullides. Conserveu una mica de brou per utilitzar-lo.
Premeu les pastanagues per un colador o tritureu-les.
Escalfeu les pastanagues triturades. Afegiu unes cullerades de brou de pastanaga al puré de pastanaga i remeneu-ho; Aquest pas només és necessari si la pastanaga és massa gruixuda.
Afegiu 50 g de mantega o oli a la cassola just abans d’apagar el foc. Barrejar.
Gaudeix. El puré de pastanagues és un complement deliciós per a un menjar amb verdures i barbacoa.
- Perquè el puré de pastanagues tingui un gust més gras, podeu afegir 4 cullerades de nata muntada i barrejar bé abans de servir-les.
Mètode 13 de 15: sopa de pastanaga
Feu sopa de pastanaga. Hi ha molts tipus de sopes de pastanaga, des de simples fins a complexes. Aquí teniu algunes sopes de pastanaga que podeu provar:
- Sopa de pastanaga
- Sopa de pastanaga al curri
- Sopa de pastanaga, xili i coriandre
Fer sopa de pastanaga i gingebre:
- Ratlleu 4 pastanagues.
- Fregiu 1 ceba amb 2 cm de gingebre fresc picat i 2-3 grans d'all picats. Podeu utilitzar una mica de mantega o oli per a la ceba.
- Afegiu les pastanagues ratllades a la barreja de mantega o oli. Remeneu les pastanagues 10 minuts més.
- Afegiu 1 litre de brou de verdures o de brou de pollastre calent. Cuini a foc lent durant 30 minuts.
- Espereu que es refredi la sopa. Barregeu fins que quedi homogeni.
- Gaudeix quan fa calor. Espolvoreu amb una mica de julivert ben picat. Si us agrada el gelat, podeu escampar una mica més sobre la sopa.
Mètode 14 de 15: Pastanagues amb raves
La dolçor de les pastanagues es pot barrejar amb el gust del rave.
Renteu les pastanagues. Peleu els bulbs vells.
Talleu les pastanagues a cercles prims.
Peleu el rave. Tallat a trossos semblants a la pastanaga.
Bullir en aigua salada bullint fins que les pastanagues i els raves siguin suaus per triturar. Coeu-ho en brou de verdures per obtenir més sabor.
Traieu les pastanagues i els raves, feu-los puré i torneu a escórrer l’aigua perquè el triturament farà que les pastanagues i els raves alliberin aigua. Afegir la mantega i el pebre negre en pols.
Gaudeix encara calent. Les pastanagues cuites amb rave són un plat deliciós. publicitat
Mètode 15 de 15: Pastanaga dolça
La dolçor natural de les pastanagues és ideal per preparar molts plats dolços. Aquí teniu alguns dolços de pastanaga que podeu provar:
- Pastís amb gust de pastanaga Halwa
- Pastís de crema de pastanaga, pastís de crema de pastanaga vegà, pastís de pastís de pastanaga
- Pastís de Donut de Pastanaga
Consells
- Les pastanagues solen ser millors entre finals de primavera i finals d’estiu.
- En comprar pastanagues, heu de comprar bombetes de color clar i amb pocs defectes.
Eviteu comprar pastanagues que tinguin la pell arrugada o flexionada.
- Les pastanagues estan relacionades amb el julivert, els naps i l’api.
- Les pastanagues tenen bon gust en diversos plats. Concretament, les pastanagues coincideixen amb pomes, menta, taronges, julivert, panses, escalunyes i comí. A més, les pastanagues també són excel·lents amb el vinagre.
- L’aigua sovint ajuda a absorbir la dolçor de les pastanagues. Per conservar el màxim possible de la dolçor natural de les pastanagues, utilitzeu una mica d’aigua durant la cocció.
Advertiment
- Emmagatzemeu les pastanagues allunyades de patates, pomes o peres; El gas etileno alliberat d’aquestes fruites pot donar un gust amarg a les pastanagues.
