Content

• Ingredients
• Per trepitjar
• Mètode 1 de 2: Cuineu les salsitxes abans de fer-les a la planxa a la barbacoa
• Mètode 2 de 2: grabeu salsitxes a la barbacoa sense coure-les primer
• Consells
• Advertiments
• Necessitats

La salsitxa fresca no es cuina quan es fa, de manera que heu de coure-la vosaltres mateixos abans de menjar-la. Una salsitxa perfectament a la planxa a la barbacoa hauria de ser cruixent per fora i plena de sucs transparents per dins.

Ingredients

• Embotit de branda que trieu
• Aigua (també: vi, cervesa o brou de pollastre / vedella / porc per obtenir sabor)
• Opcional: cebes, alls, herbes i espècies per condimentar

Per trepitjar

Mètode 1 de 2: Cuineu les salsitxes abans de fer-les a la planxa a la barbacoa

1. Coeu el fil de salsitxa entre 10 i 15 minuts abans de fer-ho a la brasa. Aquest procés s’anomena bullit: garanteix que les salsitxes no s’han de fer a la brasa durant tant de temps i facilita el procés de graella. Podeu coure prèviament la salsitxa perquè estigui "a la graella".
   • Col·loqueu la salsitxa en una paella pesada i poseu-la a la cuina. Afegiu prou aigua per cobrir completament el fil. En lloc d’aigua, utilitzeu brou de pollastre o vedella o vi per crear combinacions de sabor únics. Si utilitzeu aigua també heu d'afegir cebes, alls o les vostres herbes i espècies preferides.
   • Poseu l’aigua a ebullició i després continueu la cocció a foc lent fins que el fil quedi completament gris.
2. Feu la planxa a la planxa immediatament o emboliqueu-la i conserveu-la a la nevera no més de 2 dies. Les cadenes cuites també es poden emmagatzemar congelades durant 2 o 3 mesos.
3. Trieu un lloc a la graella on el fil de salsitxa es pugui daurar lentament.
4. Proveu les salsitxes amb un termòmetre de carn per assegurar-vos que estiguin fetes. A la planxa les salsitxes de porc fins que arribin a una temperatura interna de 65 graus centígrads i les salsitxes de pollastre fins que arribin a una temperatura interna de 70 graus centígrads.

Mètode 2 de 2: grabeu salsitxes a la barbacoa sense coure-les primer

1. Escaldeu la salsitxa. Col·loqueu el fil a la graella de la barbacoa i directament sobre una flama mitjana per daurar la pell i donar-li sabor. Gireu les salsitxes del fil regularment amb les pinces. Assegureu-vos que tots els costats es tornen daurats o de color marró intens; vés amb compte de no ennegrir ni cremar la pell.
2. Fregiu lentament la salsitxa fins que les temperatures internes, quan es prova amb un termòmetre de carn, indiquin que la salsitxa està llesta.

Consells

• Quan poseu salsitxes a la planxa, no les poseu massa juntes. Deixeu espai al voltant de cada salsitxa perquè el fum pugui penetrar igualment i el foc pugui coure les salsitxes correctament.
• Serviu un embotit a la planxa a sobre de grans panets calents. Els xilis i la ceba al forn, la salsa de tomàquet calent i el formatge o el formatge i els sabors de barbacoa habituals són deliciosos.
• Les salsitxes a la planxa no s’han d’esternudar quan es serveixen amb amanida de patata.

Advertiments

• Col·loqueu les sobres de salsitxa a la planxa a la nevera durant les 2 hores posteriors a la cocció. La salsitxa al forn s’ha de menjar en un termini de 3 a 4 dies o congelar-la si cal conservar-la més temps.
• Descongeleu lentament la salsitxa congelada a la nevera o descongeleu-la al microones. Mai descongeleu mai o mai la carn crua a temperatura ambient.
• Renteu-vos sempre les mans amb aigua calenta i sabó després de manipular la salsitxa crua i abans de tocar altres aliments, especialment fruites i verdures fresques que vulgueu menjar crues.

Necessitats

• Graella per a la barbacoa
• Motlle
• Tang
• Termòmetre de carn