Content

• Per trepitjar
• Consells
• Necessitats

Es pot afegir sabor a fum líquid al menjar per donar-li un sabor fumat sense fumar-lo realment. Hi ha tot tipus de productes preparats per utilitzar-los amb els quals podeu fer-ho, però també podeu aprendre a fer el vostre propi sabor de fum líquid. Si podeu fer el vostre propi sabor de fum líquid, tindreu el mateix gust, però sense productes químics ni aromatitzants afegits, i és molt més barat.

Per trepitjar

1. Ompliu la vostra barbacoa amb estelles de fusta que vulgueu i cuineu-hi la cuina. No utilitzeu líquids ni encenedors per iniciar el foc. Si utilitzeu productes químics, acabaran en el resultat final i no és segur menjar.
2. A continuació, traieu uns 500 grams d’encenalls de fusta de la barbacoa que no s’hagin cremat completament. Pesqueu-lo i intenteu evitar afegir cendres.
3. Ompliu una funda de coixí amb les estelles de fusta. Aconsegueix una funda de coixí que no necessitaràs després, perquè un cop finalitzat el procés, no el podràs utilitzar.
4. Feu bullir una paella d’aigua. Necessiteu prou aigua perquè les estelles estiguin completament cobertes.
5. Col·loqueu la funda del coixí amb estelles de fusta a l’aigua bullent i deixeu-la reposar durant almenys 30-45 minuts. Quan l’aigua sigui de color marró vermell fosc, podeu treure la paella del foc, perquè després heu tret prou material de les estelles de fusta.
   • Preferiblement bulliu l'aigua a l'exterior. És millor fer aquest pas a l'exterior, ja que pot sentir una olor molt forta a l'interior.
6. Deixeu reposar la cassola d’aigua fins que es refredi prou per tocar-la.
7. Traieu de l’aigua la funda de coixí amb estelles de fusta. Premeu l’aigua de la funda del coixí i rebutgeu les estelles de fusta.
8. Torneu a bullir el líquid marró vermellós i deixeu-lo espessir fins a 1/3 de la quantitat original. Així es concentra l'aroma del fum.
9. Deixeu refredar el líquid i poseu-lo en una ampolla.
10. Tasta el resultat final. Si té un gust amarg, afegiu-hi una mica de mel.

Consells

• Si podeu obtenir més de 500 grams d’encenalls de fusta de la vostra barbacoa, podeu obtenir un sabor de fum més líquid.
• Primer haureu d’haver fet una planxa a la planxa amb les estelles de fusta, en cas contrari no obtindreu un gust fumat.
• Les estelles de fusta de roure funcionen millor.

Necessitats

• Barbacoa
• Encenalls de fusta
• Funda de coixí
• Pa
• Aigua
• Ampolla
• Edulcorant com la mel (opcional)