Content

• Per trepitjar
• Consells

Les panses assecades al sol són un deliciós berenar natural i es poden utilitzar en diverses receptes, com ara galetes de civada i panses. No és difícil fer-los si seguiu aquests senzills passos.

Per trepitjar

1. Comenceu amb raïm blanc o negre fresc. Assegureu-vos que siguin frescos i madurs, però no massa suaus ni danyats. Reviseu-los detingudament.
2. Traieu les grans branques del raïm i renteu-les bé. No traieu totes les branques del raïm. Si no sabeu d’on provenen exactament els raïms, només els heu d’esbandir amb una solució d’1 litre d’aigua i dues gotes de lleixiu.
3. Poseu-los en un plat. Utilitzeu un bol de fusta, bambú o plàstic amb forats per deixar circular l’aire pels raïms.
4. Col·loqueu-los a l'exterior en un lloc sec i assolellat (això requereix un clima càlid i sec). Si es fa humit a la nit, poseu el bol a l'interior a la nit.
5. Deixeu-les al sol durant 2-3 dies o fins que s’assequin (mostra per provar). Gireu el raïm de manera que tots els costats quedin exposats al sol.
6. Traieu amb cura el raïm sec de les tiges i guardeu-lo en un recipient hermètic en un lloc fresc.
7. Llestos.

Consells

• Vigileu la humitat o la podridura. Si alguns dels raïms comencen a florir-se, traieu-los immediatament i esteneu la resta del raïm una mica més separats per assecar-los. Recordeu que les panses s’han de reduir i són petites, no suaus i podrides.
• Els raïms madurs triguen més a assecar-se i poden estar podrits abans d'assecar-se. És millor utilitzar raïm dolç, no del tot madur.
• Les panses de la botiga es pengen sovint en un fil, encara assecades a l’armadura. Això és més difícil que en una bàscula, però funciona millor perquè pot circular molta aire al voltant del raïm.
• Protegiu el raïm assecat d’insectes com les mosques. Si cal, cobreix-les amb gasa (no de plàstic) o gasa.
• L’aire càlid (com una brisa) fa que la fruita s’assequi més ràpidament. Col·loqueu el bol amb raïm preferiblement en un lloc càlid i amb una mica de vent.