Cocció de panellets

Content

Ingredients
Per trepitjar
Consells
Advertiments
Necessitats

Les creps són un tipus de pa dolç pla que gaudeixen moltes cultures d’arreu del món. Les receptes de pancakes difereixen molt les unes de les altres, però sempre tenen els mateixos ingredients bàsics de farina, ous i llet. En alguns països, com els Estats Units i el Canadà, els panellets es reserven per esmorzar, mentre que altres, com a Europa, serveixen panellets de postres o fins i tot plats secundaris. Es mengen planes, amb mantega, esquitxades de sucre en pols o farcides de pastissos, fruita o formatge. Sigui quina sigui la tradició, els panellets són una delícia veritablement universal i deliciosa.

El dimarts gras (també conegut com a dimarts gras) es mengen panellets perquè contenen principalment sucre, greixos i farina; ja que està prohibit menjar aquests ingredients durant el dejuni fins a Setmana Santa.

Ingredients

Els següents ingredients són suficients per fer uns 8 panellets de 25 cm (més o menys, segons la mida). Podeu ajustar la quantitat d’ingredients en funció del nombre de panellets que vulgueu servir.

2 tasses (9 oz / 255 g) de farina (vegeu la secció de consells més avall)
2 ous
1 1/2 tassa (350 ml) de llet
1/2 culleradeta de pols de coure
2 cullerades de mantega / oli vegetal
5 cullerades de sucres
1/2 culleradeta d’extracte de vainilla

Per trepitjar

Gaudiu-ne! Proveu d’afegir mantega, mantega de cacauet, melassa, melmelada, flocs de xocolata o fruita als vostres panellets per obtenir un sabor diferent i més emocionant. Les possibilitats són infinites. Aquests són els panellets més deliciosos que provareu mai.

Consells

Afegiu una mica d’essència de vainilla (extracte) a la massa per obtenir un panellet encara més dolç.
Proveu d’afegir sucre de canyella a la crep mentre encara està a la paella. Un cop acabada la cocció, enrotlleu-la i feu-la servir com a "falsa crep" per a una deliciosa delícia.
Proveu d’afegir ingredients a la massa en lloc de tacar-los als panellets un cop acabats. Necessiteu algunes idees? Proveu flocs de xocolata (llet o fosca), fruites: maduixes, plàtans, nabius o altres espècies (canyella)
Proveu de posar fruita a la massa, és deliciós
En lloc de mantega o esprai antiadherent, proveu el greix de cansalada fosa. Això funciona perfectament si esteu fent cansalada al mateix temps que els panellets.
El suc de llimona i el sucre fi junts formen una cobertura molt tradicional i deliciosa.
Si opteu per fer farina autoelevada, ometeu la sal i la pols de coure a la recepta. La farina autoelevada ja conté els dos ingredients.
Incorporeu dues cullerades de suc de llimona i dues cullerades de sucre a la massa abans de començar a coure.
Hi ha tantes cultures que fan panellets, tantes receptes. Algunes coses amb què podeu experimentar inclouen:
- L’ús de cervesa o aigua carbonatada amb llet confereix a la cervesa un sabor lleugerament diferent i la fa augmentar millor si no feu servir pols de coure.
- Les relacions entre els líquids (llet, aigua carbonatada, cervesa) i els sòlids (blat) determinen si el panell es fa prim (com una crep francesa) o més gruixut (com un panell americà). Experimenteu fins que obtingueu la recepta que més us agradi.
- Batent la clara d’ou i afegint-la més tard, en realitat es fa una massa austríaca de Kaiserschmarrn, que normalment es tritura durant / després de coure-la en un plat semblant a un ou remenat.
- Si no voleu que els panellets s’enganxin a la paella, utilitzeu oli de gira-sol. Aquest oli té una temperatura de combustió (punt de fum) més elevat que la mantega i és més adequat per al seu ús en cassoles calentes.
- Per a un panellet molt suau i esponjós, utilitzeu iogurt de vainilla o fruita barrejat amb aigua perquè quedi líquid. O proveu una crema fresca!
- Si voleu que els panellets estiguin bé, deixeu-los coure a la paella segons el temps precís.
No coureu els panellets a una temperatura massa alta, tindran un gust poc cuit.

Advertiments

No premeu els panellets mentre cuineu. Això evita que es tornin esponjosos.
No els poseu uns sobre els altres immediatament després de coure, ja que la humitat del vapor els farà enganxosos.