Content

• Ingredients
• Per trepitjar
• Primera part de 3: Preparació de l'okra
• Part 2 de 3: Cuinar l'okra
• Part 3 de 3: acabat de l'okra
• Consells
• Necessitats

L'okra és un vegetal saludable i baix en calories que s'utilitza sovint en plats criollos, caribenys, indis i més del sud com Canjun. Tot i que hi ha diverses maneres de preparar-lo, cuinar l’okra és un dels més senzills. Tanmateix, l’okra pot quedar viscós quan es cuina massa, per la qual cosa és important deixar de cuinar un cop estigui al dente. Afegir vinagre de sidra de poma a l’aigua bullent pot fer que sigui una mica menys viscós. Un cop afegiu pebre, sal i mantega a l’okra preparat, teniu un deliciós plat secundari per al vostre proper àpat.

Ingredients

• 2 litres d’aigua
• 450 grams d’okra
• 6 grams de sal
• Pebre negre al gust
• 60 ml de vinagre de poma
• 55 grams de mantega

"Per a 4 racions"

Per trepitjar

Primera part de 3: Preparació de l'okra

1. Esbandiu i retalleu l'okra. Enceneu l’aigua freda i passeu suaument l’okra sota l’aigua corrent fins que quedi tota la brutícia. Feu-les assecar amb paper de cuina net i utilitzeu un ganivet afilat per retallar les tiges a menys de 1/2 polzada.
2. Col·loqueu l'okra en una olla gran i tapeu-ho amb aigua. Utilitzeu una olla prou gran perquè l’okra no ocupi més del 75% de la seva capacitat. Afegiu prou aigua freda per cobrir l’okra.
   • Una olla de 3 quarts és de bona mida per cuinar okra.
3. Salpebreu-ho. Abans de fer bullir l'aigua, és important condimentar perquè l'okra cuit tingui el màxim sabor possible. Afegir sal a l’aigua permet que l’okra l’absorbeixi durant la cocció. Escampeu 6 grams de sal a l'olla i remeneu suaument perquè es distribueixi uniformement.

Part 2 de 3: Cuinar l'okra

1. Feu bullir l'aigua. Col·loqueu l'olla amb l'okra a foc fort. Deixeu bullir l'aigua. Això hauria de trigar uns 5 a 7 minuts.
2. Aboqueu el vinagre al pot. Un cop l’aigua bulli, afegiu a l’olla 60 ml de vinagre de sidra de poma. No remeneu, ja que això pot interferir en el procés de cocció de l’okra.
   • Podeu substituir el vinagre de sidra de poma per qualsevol tipus de vinagre o fins i tot suc de llimona.
3. Cuini l'okra fins que estigui al dente. Després de barrejar el vinagre, deixeu coure l’okra entre 3 i 5 minuts. Al cap de 3 minuts, comenceu a provar l’okra amb una forquilla. Quan estigui prou cuit, el procés de cocció es completa.
   • Aneu amb compte de no cuinar massa l’okra, ja que es pot convertir en viscós i tèrbol.

Part 3 de 3: acabat de l'okra

1. Escorreu l’okra i torneu-la a posar al pot. Quan la cocció estigui feta, traieu l'olla del foc. Aboqueu el contingut en un colador per drenar l'aigua i, a continuació, torneu l'okra a l'olla.
2. Afegiu-hi mantega i pebre. Afegiu 55 g de mantega i una mica de pebre negre al gust a l’okra. Si cal, també podeu condimentar la barreja amb una mica de sal addicional.
   • Si ho desitgeu, podeu substituir la mantega per oli d’oliva.
   • A més del pebrot també podeu afegir altres espècies. La cúrcuma, el comí, el bitxo en pols i el coriandre van bé amb l’okra.
3. Coeu l’okra a foc lent fins que es fon la mantega. Col·loqueu de nou l’olla a l’estufa i baixeu el foc. Deixeu-ho bullir fins que la mantega s’hagi desfet. Això hauria de trigar uns 3 minuts. Remeneu-ho sovint perquè la mantega quedi ben coberta.
4. Traieu l’okra del pot i serviu-lo. Un cop la mantega s’hagi fondut i hi estigui coberta l’okra, apagueu el foc. Utilitzeu unes pinces per treure l’okra del pot i col·loqueu-la en un plat. Serviu-ho calent.
   • Emmagatzemeu les restes d’okra en un recipient hermètic a la nevera. Ha de romandre fresc fins a 3 dies.

Consells

• Normalment, es poden comprar gombes fresques entre maig i setembre.
• Per obtenir el millor okra cuit, trieu un okra que sigui de color verd brillant i que no tingui taques marrons ni taques.

Necessitats

• Colador
• Tovallola de paper
• Ganivet
• Olla gran
• Cullera de fusta
• Tang