Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 2: Mantingueu els macarons comprats
• Mètode 2 de 2: Emmagatzemeu els macarons després de coure'ls

Els macarons són galetes franceses molt populars. Tenen una capa exterior meravellosament cruixent i un farciment suau al centre. És important mantenir la nitidesa de l’exterior quan emmagatzemeu macarons, ja que poden mullar-se ràpidament. Poseu sempre les galetes en un contenidor hermètic per a la seva conservació. Si no es conserven a la nevera, s’han de menjar en un termini de 24 hores. Es mantindran frescos fins a 3 dies a la nevera. També podeu guardar macarons al congelador fins a 6 mesos.

Per trepitjar

Mètode 1 de 2: Mantingueu els macarons comprats

1. Emmagatzemeu els macarons en una caixa d’emmagatzematge amb tapa hermètica. Per a això és millor una caixa d’emmagatzematge de plàstic o vidre. Assegureu-vos que la caixa d’emmagatzematge estigui neta i seca. Assegureu-vos que la tapa estigui ajustada, ja que fins i tot una petita quantitat d’aire pot fer que els macarons s’enganxin.
   • Les bosses de plàstic segellables també són una opció, però com que els macarons es poden esmicolar ràpidament, és millor utilitzar una caixa d’emmagatzematge amb una tapa dura.
2. Organitzeu els macarons seguits o per capes a la caixa d’emmagatzematge. Col·loqueu els macarons un al costat de l’altre en una sola capa a la caixa d’emmagatzematge. Es poden tocar, però no s’han de superposar. Si teniu més macarons que voleu conservar, arrossegueu un tros de paper sulfuritzat i col·loqueu-lo a sobre de la primera capa de galetes. Col·loqueu la següent capa damunt del paper de forn.
   • Seguiu alternant paper de forn i capes de galetes fins que us quedeu sense macarons.
   • Assegureu-vos d’utilitzar paper de forn i no paper de cera. El paper de cera s’adherirà a les galetes i crearà un embolic.
3. Menja els macarons en un termini de 24 hores si no els poses a la nevera. Fora de la nevera, els macarons es mantindran frescos durant aproximadament un dia. Si creieu que podeu menjar-los dins d’aquest període de temps, poseu la caixa d’emmagatzematge al rebost o al taulell. Mantingueu les galetes fora de la llum solar directa.
4. Menja galetes que s’han conservat a la nevera en un termini de 3 dies. Col·loqueu la caixa d’emmagatzematge al centre de la nevera, on la temperatura es mantindrà constant. No mantingueu les galetes a prop de la part davantera de la nevera ni a la porta, ja que la temperatura varia en aquests llocs. Assegureu-vos que no hi hagi objectes pesats a prop que puguin colpejar la caixa d’emmagatzematge.
5. Congelar les galetes entre 3 i 6 mesos. Els macarons conservaran el seu sabor i textura al congelador fins a 3 mesos. Després d’això, la seva qualitat començarà a deteriorar-se, però encara tindran un bon gust fins a 6 mesos al congelador. Col·loqueu la caixa d’emmagatzematge a prop de la part posterior del congelador per evitar fluctuacions de temperatures. Doneu espai a la caixa d’emmagatzematge i no poseu ni poseu res gran ni pesat al costat.
6. Deixeu descongelar els macarons 30 minuts abans de servir-los. Quan estigueu a punt per menjar-vos les galetes refrigerades o congelades, traieu la caixa d’emmagatzematge de la nevera o congelador i deixeu-la reposar al taulell durant mitja hora aproximadament. Deixeu que els macarons arribin a temperatura ambient abans de servir-los.
   • Si només mengeu alguns dels macarons de la caixa d’emmagatzematge, traieu la quantitat que vulgueu i torneu a posar-la ràpidament a la nevera o al congelador.

Mètode 2 de 2: Emmagatzemeu els macarons després de coure'ls

1. Traieu les closques de macaron del forn i deixeu-les refredar. Cal deixar refredar les closques de macaron abans d’afegir el farcit. Si no ho feu, pot fer que les closques es trenquin o perdin la seva frescor. Manipuleu les closques amb cura, ja que són força fràgils després de sortir del forn.
   • Les closques seran la part més visible de la galeta, de manera que voleu que semblin el més perfecte possible.
2. Ompliu les closques quan s’hagin refredat completament. Podeu omplir les closques de macarró amb crema de formatge, melmelades de fruita, fondue, ganache i molt més. Proveu alguna cosa nova o afegiu el vostre farciment preferit quan les closques estiguin fresques.
3. Com a alternativa, congeleu les closques de macaron per omplir-les més tard. Podeu mantenir congelades les closques de macaron sense omplir durant uns 3 mesos. Quan estigueu a punt per acabar les galetes, traieu les closques del congelador i deixeu-les reposar a temperatura ambient durant 30 minuts. A continuació, podeu afegir el farciment i muntar les galetes.
4. Col·loqueu els macarons acabats en un recipient hermètic. Utilitzeu una caixa d’emmagatzematge de plàstic o vidre i comproveu que la tapa es tanqui correctament. Col·loqueu les galetes en files una al costat de l'altra, d'una capa cada vegada. Col·loqueu trossos de paper sulfuritzat entre les capes.
5. Deixeu-los al taulell, refredeu-los a la nevera o congeleu-los. Deixeu les galetes al taulell si teniu previst menjar-les en un dia. Deixeu-los a la nevera fins a 3 dies. També podeu conservar les galetes al congelador entre 3 i 6 mesos.
   • Si els guardeu a la nevera o al congelador, col·loqueu la caixa d’emmagatzematge al centre o a la part posterior de la nevera o del congelador. No col·loqueu la caixa d’emmagatzematge a prop de la porta o de la porta, ja que la temperatura canviarà allà i provocarà que les galetes quedin mullades.