Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 3: Colliu les fulles de llorer per assecar-les
• Mètode 2 de 3: Deixeu assecar les fulles de llorer naturalment
• Mètode 3 de 3: Assecar les fulles de llorer en una màquina assecadora
• Consells
• Advertiments
• Necessitats

Les fulles de llorer creixen al llorer de la cuina (Laurus nobilis), que creix a terra oberta a les regions mediterrànies, o es planta en tests grans i no s’ha de confondre amb altres laurus les fulles són verinoses. Les fulles de llorer s’utilitzen per cuinar per assaborir plats de carn, salses, sopes i altres plats salats. Les fulles de llorer també s’utilitzen en remeis herbaris per calmar la inflamació i mantenir allunyats els gorgons i altres plagues. Quan les fulles de llorer s’assequen, es poden emmagatzemar i utilitzar durant un any. Assecar les fulles de llorer recollint-les i afluixant-les i deixant-les en una zona ben ventilada calentes i seques fins que s’evapori tota la humitat.

Per trepitjar

Mètode 1 de 3: Colliu les fulles de llorer per assecar-les

1. Collir fulles de llorer de plantes que tinguin almenys dos anys.
2. Trieu les fulles a ple estiu. Durant la temporada d’estiu, les fulles de llorer produeixen abundants olis que faciliten la collita.
3. Trieu les fulles de llorer dels arbres al matí després que s’hagi evaporat la rosada. D’aquesta manera les fulles no queden florides.
   • Separeu amb cura les fulles de llorer dels arbres. No els voleu fer contusions.
4. Trieu fulles sanes i intactes. Agafeu les fulles més grans disponibles, ja que tenen el sabor i l’olfacte més forts.

Mètode 2 de 3: Deixeu assecar les fulles de llorer naturalment

1. Col·loqueu tovalloles de paper sobre una safata de forn. Assegureu-vos que teniu prou tovalloles de paper per cobrir la safata de forn, però no necessiteu més d’una capa.
2. Esteneu les fulles de llorer sobre els paper absorbent. No poseu fulles les unes sobre les altres; s’han de deixar anar i tenir el seu propi espai.
3. Deixeu les fulles de llorer en una habitació càlida i seca amb molta ventilació. No haurien de tenir cap tipus de llum directa.
4. Deixeu assecar les fulles durant dues setmanes. Podeu donar-los la volta un cop en aquestes dues setmanes per assegurar-vos que els dos costats s’assequin uniformement.
5. Tingueu en compte si encara queda humitat a les fulles. Si encara són de color verd fosc o suaus a les zones, pot ser que necessitin una setmana més per assecar-se.

Mètode 3 de 3: Assecar les fulles de llorer en una màquina assecadora

1. Preescalfeu la vostra assecadora de 35 a 46 graus centígrads.
   • Estableix la temperatura més alta segons les circumstàncies. Si la humitat és molt alta, com a la tardor, estableixi una temperatura més alta.
2. Esbandiu les fulles de llorer amb un raig d’aigua suau i fred. Agiteu l'aigua i asseceu-la amb un paper absorbent.
3. Col·loqueu les herbes en estenedors, en una sola capa. Col·loqueu els estenedors a l’assecador i deixeu-los assecar durant 1 a 4 hores.
4. Consulteu el fullet d’instruccions que venia amb l’assecadora per obtenir altres instruccions.
5. Reviseu regularment les fulles de llorer. Sabreu que estan completament secs quan comencen a arrissar-se o esmicolar-se i les tiges comencen a dividir-se.

Consells

• Proveu d'assecar les fulles de llorer al forn de microones quan només necessiteu unes quantes fulles i no vulgueu esperar a assecar un lot sencer.
• Recordeu que les herbes seques són molt més fortes que les herbes fresques. Quan utilitzeu fulles de llorer segons una recepta, recordeu-vos d’ajustar la quantitat si la recepta requereix fulles fresques i decidiu utilitzar les fulles de llorer seques.
• Emmagatzemeu les fulles de llorer seques en un recipient hermètic o en una bossa de plàstic segellada. Mentre no els poseu al sol a una temperatura de 18 a 24 graus centígrads, duraran fins a un any.

Advertiments

• No eixugueu les fulles de llorer fora del sol. Això provocarà la decoloració de les fulles i les herbes perden el seu sabor.

Necessitats

• Safata de forn
• Tovalloles de paper
• Més sec