Conservar cogombrets cruixents amb anet

Vídeo: FOOD OF A USUAL OLIGARCH or HOW TO COOK A POTATO

Content

Ingredients
Per trepitjar
Advertiments
Necessitats

Els cogombres en vinagre s’utilitzen com a guarnició per entrepans, gossos calents, hamburgueses i molt més. A les vinagres s’afegeixen herbes fresques com l’anet, l’all i els pebrots per donar-los un agradable sabor picant. Les persones que adoben els seus propis adobats sovint tenen dificultats per aconseguir que els adobats siguin cruixents, com els adobats comprats a la botiga. El procés d’envasat es pot ajustar de manera que els adobats encara puguin quedar cruixents. Llegiu en aquest article com podeu fer-ho.

Ingredients

Conservació de sal (sal sense iode)
Cogombres
Anet fresc
Dents d'all pelats
Aigua
vinagre blanc

Per trepitjar

Compreu pots de conserva i sal per preparar els adobats. Utilitzeu pots de conservació de 0,5 l o 1 l, segons les vostres preferències. Aquesta recepta és per a 4 pots de cogombres en vinagre de 0,5 l. No podeu substituir la sal de conservació per sal de taula.
Renteu bé els adobats. Assegureu-vos que siguin ferms i descarteu-ne els cogombres. Cal trobar una altra destinació per a això.Deixeu assecar els escabetxos gruixuts i poseu-los a la nevera durant la nit.
- Si voleu escabetxos cruixents, recolliu-los dins de les 24 hores posteriors a la collita. I trieu adobats de fins a 10 cm de llarg. No utilitzeu adobats rentats comercialment per a la conserva.
Decidiu en quin format voleu conservar els adobats. Aquestes 3 maneres s’utilitzen generalment amb els adobats d’anet en escabetx:
- Segons molta gent, és millor deixar escabetxos sencers cruixents després del procés d’envasat.
- Si voleu servir els adobats com a guarnició amb un entrepà, el millor és tallar-los a l’horitzontal. Després es queden fàcilment amb pa i els podeu servir en petites quantitats.
- Si voleu servir els adobats en petites quantitats, per exemple com a guarnició amb un àpat, podeu tallar-los per la meitat longitudinalment en quarts. Els adobats poden perdre part de la seva frescor a causa d’aquest mètode de tall, però són porcions convenients per a la majoria de la gent.
Renteu els pots de conservació amb aigua i sabó perquè no quedin residus alimentaris. Després esbandiu bé els pots.
Esterilitzeu els pots bullint-los en aigua calenta en una cassola gran. Bulliu les olles i les tapes durant 10-15 minuts. Traieu-les amb cura amb guants de forn i pinces.
- A 300 m d’altitud o fins i tot més, feu-los bullir durant 10 minuts. A una alçada de 300 m, afegiu un minut de cocció a cada 300 m.
Col·loqueu els 4 pots de conservació al taulell perquè es refredin. Poseu 3 grans d'all pelats a cada pot.
Col·loqueu 1 tap d’anet fresc a cada pot. Assegureu-vos que l’anet estigui fresc i sec abans de posar-lo als pots.
Opcionalment, podeu afegir ½ culleradeta (1,5 g) de pebre i 1 culleradeta (3 g) de llavors de mostassa a cada pot. Algunes persones també afegeixen 1 culleradeta de ceba en pols o algunes cebes acabades de trossejar per pot.
Si us agraden els adobats picants, afegiu-hi ½ bitxo o 1 culleradeta de flocs de bitxo mòlt.
Prepareu la cervesa abans de conservar-la. Col·loqueu 2,5 tasses (600 ml) de vinagre blanc, 2 tasses d’aigua i ¼ tassa (60 ml) de sal de conservació en un cassó. Escalfeu-ho fins que arribi al punt d'ebullició i traieu-lo immediatament del foc.
Poseu tants adobats o trossos d’adobats als pots com pugueu. Intenta omplir les olles fins a la part superior.
Aboqueu la cervesa sobre els cogombrets als pots de conservació. Deixeu només 1,5 cm de la vora de la tapa.
Col·loqueu les tapes i els anells sobre els pots de conservació.
Poseu-los al bullidor de conservació. Configureu l’alarma durant 5 minuts i traieu-la quan s’activi. No els deixeu reposar al bullidor durant més de 5 minuts, ja que els adobats perden la seva frescor.
Asseceu els pots amb una tovallola de cuina neta i deixeu-los refredar abans de posar-los al rebost.
- Molta gent fabrica escabetxos refrigerats amb anet. Això vol dir que no s’escalfen i s’emmagatzemen immediatament a la nevera abans de servir-los. Si teniu previst fer-ho, assegureu-vos que les tapes estan ben tancades a les olles calentes, deixeu-les refredar al taulell i poseu-les a la nevera.
- Si submergiu correctament els adobats, això evitarà que es formin floridures i llevats, cosa que pot espatllar els adobats.
Espereu almenys 1 setmana abans de servir els adobats perquè els sabors puguin submergir-se en els adobats.

Advertiments

No canvieu mai les proporcions d’aigua i vinagre de la recepta. El vinagre evitarà que les persones s’infectin amb botulisme sempre que la barreja contingui un 4% d’àcid acètic.