Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 2: tallar el pollastre amb un ganivet
• Necessitats
• Tallar pollastre amb un ganivet
• Utilitzant tisores de cuina
• Consells

El filet de pollastre està ple de proteïnes i amb poc greix, cosa que el converteix en un dels preferits dels menjadors sans. Tanmateix, tant si esteu fart de menjar filet de pollastre a la planxa cada dia com si només voleu cuinar el pollastre més ràpidament, és bo afegir una mica de varietat a l’hora de cuinar i tallar el filet de pollastre a tires. Utilitzeu el mètode convencional de tallar el pollastre a tires amb un ganivet o utilitzeu tisores de cuina si voleu un mètode més segur.

Per trepitjar

Mètode 1 de 2: tallar el pollastre amb un ganivet

1. Trieu un ganivet de xef afilat que faci 20-25 polzades de llarg. Com més afilada sigui la fulla, menys probabilitats teniu de ferir-vos perquè la fulla rellisca i rellisca menys. Amb un ganivet més llarg podeu tallar la carn de forma suau i ordenada en lloc d’haver de tallar trossos cada cop més petits com ho faríeu amb un ganivet més curt. El ganivet d'un xef es prou resistent com per tallar a través de la carn amb la pressió just llum.
   • Una manera fàcil d’afilar un ganivet és amb un afilador de ganivets. Premeu el ganivet contra el costat rugós de l’afilador i estireu-lo cap a vosaltres diverses vegades, pressionant lleugerament. A continuació, tracteu el ganivet amb el costat fi de l’afilador.
   • ganivets de xef varien molt en preu basat en la qualitat i els materials utilitzats. Mireu una botiga de subministraments de cuina o una botiga en línia per trobar un ganivet que us agradi i que sigui fàcil de sostenir.
2. Col·loqueu el pit de pollastre en un plat al congelador durant 15 minuts. El pollastre cru és molt relliscós, de manera que posar el pollastre al congelador una estona abans de tallar-lo el farà més ferm i facilitarà el tall. No cal que tapeu el filet de pollastre i el podeu deixar a l’envàs o treure’l primer.
   • Si no voleu esperar que el pollastre quedi ferm al congelador, assecar el pollastre amb una tovallola de paper abans de tallar-lo. Això funciona tan bé, però assegura que el pollastre és una mica menys relliscós.
3. Col·loqueu el pit de pollastre cru al centre de la taula de tallar. També pot mantenir el pollastre en l'aire durant el tall, però que no es recomana. Col·locant-lo a la taula de tallar tindreu més control a l’hora de tallar i podreu tallar més recte.
   • Una altra opció és tallar el pollastre a la paella on el prepareu. Com que utilitzeu unes tisores en lloc d’un ganivet, no us heu de preocupar de fer malbé la paella i no heu de rentar cap article més tard.
4. Trobar el gra de la pit de pollastre i mantingui les tisores perpendicular a la fibra. El gra està format per les petites fibres musculars blanques que travessen el filet de pollastre. Es talla a la dreta en lloc de tallar-la paral·lela.
   • Tallar junt amb el gra fa que el pollastre sigui més dur.
5. Amb les tisores, talleu el pollastre a tires uniformes, passant les tisores per la taula de tallar. Mantingueu el pollastre a la taula de tallar amb la mà no dominant i utilitzeu l’altra mà per tallar el pollastre amb les tisores. Mentre talleu, passeu lleugerament les tisores per la taula de tallar per guiar les tisores directament per la carn.
   • És possible que hagueu de tallar el pollastre diverses vegades per tira, segons la mida del filet de pollastre. Si el pit de pollastre és molt espès, feu trossos petits per passar pel pollastre en lloc d’intentar tallar la carn alhora.

Necessitats

Tallar pollastre amb un ganivet

• Placa
• Ganivet
• Taula de tallar

Utilitzant tisores de cuina

• Tisores de cuina
• Taula de tallar

Consells

• Utilitzeu pit de pollastre desossat quan talleu el pollastre a tires. D’aquesta manera no cal treure els ossos de la carn i es poden tallar tires ordenades.
• Renteu-vos sempre les mans a fons amb aigua tèbia i sabó abans i després de manipular el pollastre cru per no estendre els bacteris de la salmonella.