Content

• Ingredients
• Pavo triturat naturalesa pura
• Hamburgueses de gall dindi
• Mandonguilles de gall dindi del forn
• Per trepitjar
• Mètode 1 de 3: naturalesa pura de gall dindi picat
• Mètode 2 de 3: hamburgueses de gall dindi
• Mètode 3 de 3: mandonguilles de gall dindi al forn
• Consells

El gall dindi mòlt és una alternativa magra i saludable a la carn mòlta. Preparat de la manera correcta, el gall dindi mòlt té un gust agradable i salat. El gall dindi picat és saborós per si sol, però també funciona bé en una gran varietat de sopes i plats de pasta. En aquest article es pot llegir com es prepara gall d’indi pur, o en forma d’hamburgueses o mandonguilles.

Ingredients

Pavo triturat naturalesa pura

• 750 grams de gall d’indi mòlt
• Oli d’oliva

Hamburgueses de gall dindi

• 750 grams de gall d’indi mòlt
• 1 culleradeta de sal
• 1/2 culleradeta d'all en pols
• 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
• 1/4 culleradeta de pebre de caiena
• 1 cullerada d'oli d'oliva

Mandonguilles de gall dindi del forn

• 750 grams de gall d’indi mòlt
• 1 ou
• 50 grams de pa ratllat
• 4 cullerades de julivert picat
• 2 grans d'all, ben picats
• 1 ceba picada petita
• 1 1/2 cullerada de pasta de tomàquet
• 1 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de pebre

Per trepitjar

Mètode 1 de 3: naturalesa pura de gall dindi picat

1. Escalfeu una paella. Abans de començar, poseu la paella a foc mitjà durant almenys cinc minuts i deixeu-la escalfar.
2. Traieu la picada de pollastre de l’envàs i asseceu-la amb paper de cuina. Si elimineu l’excés d’humitat que hi ha a la carn de pollastre, assegureu-vos que la carn es dauri millor.
3. Aboqueu dues cullerades d'oli d'oliva o un altre oli vegetal a la paella.
4. Dividiu la carn en trossos de mida de mossegada i col·loqueu-los un a un a la paella. La intenció és que deixeu una mica d’espai entre les peces i que no estiguin massa a prop l’una de l’altra.
5. Deixeu coure el gall dindi. Un cop a la paella, deixeu els trossos de gall dindi en pau. No remeneu ni sacsegeu la paella, ni intenteu recollir o girar els trossos de carn amb pinces o espàtula. Si deixeu coure els trossos de carn lentament durant uns minuts, assegureu-vos que a l’exterior es pugui formar una bonica escorça marró.
6. Gireu els trossos de gall dindi. Al cap d’uns minuts veureu que el fons dels trossos de carn comença a daurar-se. Fregiu-los durant un minut més aproximadament i gireu els trossos de gall dindi amb una espàtula de fusta. A continuació, deixeu-los tranquils de nou per deixar que es daurin més.
7. Traieu el gall dindi del foc. Quan els trossos de gall d’indi estiguin ben daurats, traieu-los de la paella i transfereu-los a un plat folrat amb tovalloles de paper perquè l’oli pugui degotar dels trossos de gall d’indi.
8. El gall dindi està a punt. El gall d’indi mòlt ja està a punt per utilitzar-lo en receptes com ara el xile amb carn de gall d’indi, lasanya i altres plats de pasta, arròs o fesols.

Mètode 2 de 3: hamburgueses de gall dindi

1. Barregeu el gall dindi mòlt amb les espècies. Col·loqueu el gall d’indi mòlt en un bol gran. Escampeu les herbes sobre la carn mòlta. Barregeu amb cura el gall dindi mòlt i les espècies amb les mans o amb una cullera. Pastar la barreja durant uns 2 minuts perquè les espècies es reparteixin uniformement sobre la carn.
   • Experimenteu amb altres espècies si preferiu sabors específics. Per exemple, afegiu sàlvia mòlt, orenga o romaní per canviar.
   • Per obtenir un sabor addicional també podeu barrejar 50 grams de formatge parmesà a la carn picada.
2. Pastar hamburgueses de la barreja. Col·loqueu aproximadament mitja tassa de la barreja al palmell de la mà i pasteu la carn en forma d’hamburguesa amb les dues mans. Passeu l'hamburguesa a un plat i pasteu el següent. Continueu així fins que hàgiu pastat tota la carn en hamburgueses.
3. Escalfeu oli en una paella. Escalfeu una paella o una paella de ferro colat a foc mig. Aboqueu l'oli a la cassola i deixeu-lo escalfar durant un minut o dos. Gireu la paella de manera que el fons quedi completament cobert d’oli per evitar que les hamburgueses s’enganxin a la paella.
   • També podeu preparar les hamburgueses sota la graella del forn. Enceneu la graella i deixeu que el forn s’escalfi bé abans de rostir les hamburgueses.
   • La barbacoa també és una bona alternativa. Per fer-ho, escalfeu la barbacoa a temperatura mitjana.
4. Fregiu les hamburgueses. Col·loqueu les hamburgueses de gall dindi a la paella. Podeu coure tantes hamburgueses alhora com puguin cabre a la paella, sempre que no deixeu que es toquin els costats de les hamburgueses. Fregiu les hamburgueses per un costat durant 3 minuts, o fins que comenci a formar-se una escorça marró al fons. A continuació, gireu les hamburgueses i fregiu l’altre costat durant 3 minuts. Tan bon punt estiguin cuites, traslladeu les hamburgueses de gall dindi a un plat.
   • Podeu posar rodanxes de formatge a sobre de les hamburgueses de gall dindi després de donar-los la volta. Per deixar que el formatge es fongui bé, tapeu la cassola amb una tapa.
   • Si cal, espolseu les hamburgueses amb herbes addicionals per crear una escorça "cruixent" i cruixent.
   • No cuineu massa les hamburgueses de gall dindi. El gall dindi té un contingut baix en greixos, de manera que les hamburgueses de gall dindi s’assequen relativament ràpidament.
5. Serviu les hamburgueses de gall dindi. Col·loqueu les hamburgueses de gall d'indi sobre bolles a rodanxes i serviu-les amb salsa de tomàquet, mostassa, maionesa, rodanxes de tomàquet i anelles de ceba i qualsevol altre condiment o guarnició que vulgueu.

Mètode 3 de 3: mandonguilles de gall dindi al forn

1. Preescalfeu el forn a 200 graus.
2. Barregeu els ingredients. Col·loqueu la carn, les herbes, la ceba i l'all, la pasta de tomàquet, l'ou i el pa ratllat en un bol gran. Barregeu tots els ingredients junts amb les mans netes. Pastar la barreja durant uns minuts perquè tots els ingredients es barregin acuradament.
3. Gireu les mandonguilles de la barreja. Col·loqueu una mica de la barreja a la mà i feu-la rodar en una bola amb les dues mans. Col·loqueu la mandonguilla sobre una paella per coure greixada o folrada de pergamí. Convertiu també la resta de la barreja de carn picada en boletes.
   • Podeu utilitzar una bola de gelat o una tassa per assegurar-vos que les mandonguilles tinguin la mateixa mida.
   • Utilitzeu una paella amb les vores elevades de manera que les mandonguilles no puguin rodar.
4. Fregiu les mandonguilles. Col·loqueu la paella al forn i coeu les boles entre 15 i 20 minuts, o fins que estiguin daurades. Traieu les mandonguilles del forn i serviu-les amb, per exemple, salsa marinara o una altra salsa a base de tomàquet.
5. Que aprofiti.

Consells

• Assegureu-vos que la paella no estigui completament plena de carn, en cas contrari la carn es cuinarà al vapor en comptes de daurar-la.
• La carn mòlta ha de contenir una mica de greix. Les mescles de carn mòlta molt magres solen produir un resultat sec i suau. Trieu una proporció de 85/15 en lloc d’una proporció de 93/7.
• La paciència és una virtut: no tinguis la temptació de remoure!
• Utilitzeu una paella de ferro colat amb un diàmetre d'almenys 12 polzades.