Content

• Ingredients
• Per a moniatos al vapor senzills
• Per a variacions opcionals
• Per trepitjar
• Mètode 1 de 2: moniatos al vapor
• Mètode 2 de 2: Variacions de receptes
• Consells

Les patates dolces, amb el seu sabor meravellosament suau i el seu alt valor nutritiu, són perfectes tant per menjar com per menjar ocasionalment. Tot i que alguns estils de cocció poden augmentar el contingut de greixos i sucres de les moniatos, el mètode al vapor utilitza aigua de 0 calories perquè pugueu gaudir de les patates sense sentir-vos culpables. El millor de tot és que és fàcil: només cal calor, aigua i uns quants utensilis de cuina.

Ingredients

Per a moniatos al vapor senzills

• 500 g de moniatos (uns 3-5)
• 500 ml d’aigua

Per a variacions opcionals

• 4 cullerades de mantega
• 2 grans d'all, ben picats
• Sal i pebre
• 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 2 cullerades de llavors de carbassa, mòltes
• 2 cullerades de romaní fresc, ben picat
• 1/2 ceba blanca, picada
• 1 culleradeta de canyella
• 1/4 culleradeta de nou moscada
• 1/4 culleradeta de clau de terra mòlt

Per trepitjar

Mètode 1 de 2: moniatos al vapor

1. Peleu els moniatos. Això sol ser més fàcil de fer amb un pelador de patata normal. També podeu utilitzar un ganivet afilat.
   • Elimineu les closques a la paperera per evitar residus excessius. O encara millor; talleu les pells a tires llargues, deixeu-hi una mica de carn de patata i feu pells de moniato.
2. Talleu les patates a trossos. La mida exacta no és important: sol ser bé tallar cada patata en tres o quatre trossos. El més important és que totes les peces tenen aproximadament la mateixa mida, de manera que es couen uniformement.
3. Col·loqueu els moniatos en una cistella de vapor. Fer al vapor els moniatos significa exposar-los al vapor calent sense submergir-los a l’aigua bullint que hi ha a sota. Per fer-ho, poseu primer els trossos de patata en una cistella de vapor; un instrument metàl·lic col·locat en una paella sobre aigua bullint. Col·loqueu tota la cistella del vapor en una cassola gran amb uns 500 ml d’aigua al fons.
   • Si no teniu una cistella de vapor, podeu improvisar amb un colador o colador de metall petit. Fins i tot podeu col·locar una reixa de forn neta a la part inferior de la paella.
4. Bullir l'aigua. Col·loqueu la paella amb la cistella de vapor al fogó a foc fort. Tapem la cassola. Reduïu el foc a mitjà quan l’aigua bulli. Deixeu coure les patates d’aquesta manera fins que quedin completament toves.
   • Segons la mida de les peces de patata, el temps de cocció oscil·larà entre uns 15 i 20 minuts. És bo comprovar que els moniatos no estiguin correctes després d’uns 12 minuts. Podeu fer-ho punxant-los amb una forquilla. Si la forquilla entra fàcilment, la patata ja està. Si encara se senten durs, coeu-los 5 minuts més.
   • Aneu amb compte quan traieu la tapa de la paella; podeu cremar-vos del vapor que s’escapa.
5. Serviu i gaudiu. Quan els moniatos siguin tous estiguin llestos per menjar. Apagueu el fogó i col·loqueu els moniatos en un plat per servir. Serviu-ho immediatament i amaniu-lo com vulgueu.
   • Els moniatos són naturalment (òbviament) dolços, de manera que podeu gaudir-ne tal com són si voleu. Tanmateix, a la següent secció hem esbossat alguns suggeriments fàcils de servir si no voleu menjar-los sols.

Mètode 2 de 2: Variacions de receptes

1. Menja els moniatos amb mantega, sal i pebre. Aquesta combinació clàssica té un gust tan bo amb les batates com amb les patates normals. No té res d’especial, però sempre és una bona opció.
   • Si ho preferiu, només podeu posar les patates amb mantega, sal i pebre quan estiguin al vapor. Tanmateix, si mengeu amb menjadors exigents, és possible que vulgueu servir les patates soles, amb mantega, sal i pebre al costat, de manera que tothom en pugui tenir tot el que vulgui.
2. Proveu moniatos salats amb alls. L’all pot no semblar un bon acompanyament de les moniatos, però el seu sabor picant complementa la suavitat de les patates. No feu un ús excessiu, però, ja que pot superar fàcilment els sabors suaus dels moniatos. Aquí teniu una manera de fer un plat de moniato i all:
   • Vaporitzeu les patates com sempre.
   • Afegiu oli d’oliva, alls tallats a rodanxes i romaní a un bol amb les patates. Remeneu bé els ingredients per combinar i tapar uniformement les patates.
   • Decorar amb llavors de carbassa mòlta per a la seva presentació.
3. Bulliu les patates amb ceba. La ceba és un altre vegetal salat que funciona bé amb els moniatos. Igual que els alls, no voldreu afegir-ne massa per evitar el risc de dominar les patates. Per obtenir els millors resultats, utilitzeu cebes grogues blanques o dolces: les cebes vermelles contenen menys sucre i, per tant, són menys dolces.
   • És fàcil afegir cebes a un plat de moniato; simplement talla la meitat d’una ceba a daus petits i fes-la coure al vapor juntament amb les patates a la paella.
4. Salpebreu els moniatos amb les vostres espècies preferides. Si afegiu les espècies adequades als moniatos, podeu fer que tinguin un gust de postres sense afegir calories addicionals. Les espècies dolces i intenses, com la canyella, la nou moscada i els claus, solen anar millor amb els moniatos.
   • Regueu les patates molt lleugerament amb les espècies al principi: sempre podeu afegir-ne més, però no podeu eliminar les espècies si ja les heu afegit.

Consells

• Les cobertures de sucre morè són un altre acompanyament habitual de les moniatos, però són una mica més difícils de realitzar quan les feu al vapor. La millor opció és fer la cobertura de sucre morè i mantega fosa, fregar-hi les patates al vapor i, a continuació, posar-les al forn preescalfat. Traieu les patates del forn al cap d’uns 10 minuts, ja que ja estan al vapor.
• Els moniatos tenen una gran varietat de colors i sabors. Tots es cuinen de la mateixa manera, així que proveu-ne uns quants diferents per obtenir una presentació multicolor.