Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 4: Extreure el pastís
• Mètode 2 de 4: utilitzar calor, vapor o fred
• Mètode 3 de 4: corregiu un pastís malmès
• Mètode 4 de 4: rescatar un pastís completament enganxat
• Necessitats
• Consells

A menys que hàgiu utilitzat una recepta rica en greixos o que hàgiu greixat prèviament la paella, el pastís s’enganxarà allà on toqui la paella. Una mica de curiositat i una mica de paciència solen solucionar el problema, però podeu canviar a altres mètodes per obtenir un pastís que realment no surti de la paella.

Per trepitjar

Mètode 1 de 4: Extreure el pastís

1. Premeu els costats amb un ganivet rodó. Trieu un ganivet de paleta si en teniu o un de ganivet prim si no en teniu. Premeu el ganivet verticalment cap avall entre la vora del pastís i la paella. Mou suaument el ganivet al voltant de tot el pastís per afluixar els costats. Mantingueu-vos el més a prop possible de la paella per reduir la quantitat de pastís que heu tallat.
   • Si el pastís és per a una ocasió important, potser voldreu provar altres mètodes primer. Aquest mètode sol causar una petita quantitat de dany.
   • Quan el pastís es cremi cap als costats, es va veure lentament amunt i avall per deixar-lo anar. Haureu de donar la volta al pastís potser quatre o cinc vegades.
2. Afluixeu la part inferior amb una espàtula de niló flexible. Empenyeu l’espàtula cap a la vora de la paella, tal com heu fet amb el ganivet. Aquesta vegada, aixequeu l’espàtula cap a dins mentre treballeu al voltant del pastís. L’espàtula ha de ser prou flexible per separar el fons del pastís de la base de la cassola.
   • Si el pastís s’enganxa realment, no intenteu forçar-lo. Omet aquest pas i continua amb un dels altres mètodes.
   • També podeu utilitzar una espàtula fina de metall o una espàtula de pizza. Primer poseu-hi aigua calenta per sobre, ja que la calor i la humitat poden afluixar el pastís.
3. Agiteu el pastís al plat on el servirà. Col·loqueu un plat gran sobre la cassola del pastís. Mantingueu-los units i gireu-los cap per avall. Agiteu suaument la paella fins que surti el pastís.
   • També podeu donar la volta al pastís sobre una reixeta. Mantingueu alguna cosa sota la reixeta per agafar les molles.
   • Si el pastís està danyat, continueu amb les instruccions per arreglar el pastís.
4. Toqueu la base de la paella. El pastís es pot desprendre quan es colpeja el fons de la paella. Quan ho intenteu, manteniu el pastís just sobre el plat en un angle de 45º. Si això no funciona, gireu la paella cap a la dreta cap amunt, colpejant el costat de la paella contra un taulell.
5. Deixeu reposar el pastís al revés. Com el pastís encara no s'ha afluixat, pot fer-ho quan la paella s'hagi refredat completament. Feu-lo reposar al revés sobre el plat de servei i espereu el millor.
6. Gireu o aixequeu el pastís de la paella (no es recomana). En la majoria dels casos, és millor utilitzar un dels mètodes següents. Si no teniu el temps ni les eines necessàries per fer-ho, podeu provar d’eliminar el pastís amb força. Tingueu en compte que, en general, això resulta en un pastís trencat.
   • Mantingueu el pastís amb les mans o amb una espàtula mentre gireu la paella.
   • i / o: Traieu el pastís de la paella amb el mateix ganivet rodó. Aquesta vegada, inclineu el ganivet cap al centre del pastís per trencar la base de la paella.

Mètode 2 de 4: utilitzar calor, vapor o fred

1. Aboqueu aigua calenta en un bol profund. El bol ha de ser prou ampli com per contenir la paella del vostre pastís. Aboqueu una fina capa de 6 mm d’aigua calenta al bol.
   • Si no teniu un bol d’aquestes dimensions, poseu una tovallola amb aigua calenta i emboliqueu-la a la base de la paella.
2. Deixeu el motlle de pastissos al bol d’aigua. La calor farà que la paella metàl·lica s’expandeixi lleugerament, allunyant-se dels costats del pastís. Deixeu-lo reposar a l'aigua durant uns minuts perquè això passi. A continuació, intenteu eliminar el pastís tal com es descriu anteriorment.
3. Cuineu al vapor el pastís de la paella. L’absorció de vapor afegeix humitat i elevació al pastís, cosa que pot ajudar a afluixar-se. Bullir aigua en una cassola o bullidor d'aigua petita i abocar-la en una tassa. Col·loqueu la tassa i el motlle de pastissos en un microones, armari o una altra zona tancada. Deixeu-lo reposar uns minuts i torneu a provar de treure el pastís.
   • El microones té una mida pràctica per aguantar el vapor juntament amb el pastís. No engegueu el microones "".
4. Poseu gel a la base de la cassola. Capgirar la cassola sobre un plat de servir. Col·loqueu un bol ple de gel a la base de la cassola i deixeu-lo reposar uns minuts. A continuació, intenteu treure el pastís tal com s'ha descrit anteriorment.
5. Congelar el pastís fins que quedi sòlid. Deixeu refredar el pastís completament a temperatura ambient durant aproximadament una hora. Després congeleu el pastís durant sis hores. Això farà que sigui més difícil arruïnar la forma del pastís i que pugui trencar-lo de la paella. Feu passar un ganivet de mantega per la vora del pastís per afluixar els costats, encara que ho hàgiu fet abans de congelar-lo. Gireu la paella cap per avall i toqueu la base per veure si funcionava.

Mètode 3 de 4: corregiu un pastís malmès

1. Talleu la capa cremada del pastís. Si es crema el pastís, talleu amb cura la capa cremada amb un fil metàl·lic o un ganivet de pa gran. Si el pastís acaba en angle, no intenteu arreglar-lo amb un segon tall, ja que és probable que el vostre pastís acabi sent només molles.
2. Afegiu trossos petits trencats al fons del vostre pastís. Quan s'hagin trencat uns trossos petits, poseu-los sota el pastís. Si el vostre pastís està prou humit, s’adheriran força al pastís, sobretot quan el pastís encara estigui calent.
3. Cobreix petites taques de dany amb esmalt. Feu una mica de cobertura i repartiu-la en una capa llisa sobre el pastís. Les taques de gel poden omplir i tapar buits i vores desiguals en un pastís.
   • El sucre i la cobertura líquida són massa prims i líquids per funcionar.
4. Torneu a muntar un pastís trencat amb una cobertura enganxosa. Si el vostre pastís està completament trencat, necessitareu una cobertura extra enganxosa per tornar-lo a unir. Podeu fer glacejat de caramel, dolç de llet o aquesta recepta de glacejat de xocolata enganxosa:
   • Barregeu 1 llauna de llet espessida, 15 g de cacau en pols i 10 g de mantega sense sal.
   • Coeu-ho a foc mitjà, sense deixar de remenar. Atureu-vos quan la barreja hagi tingut una textura lleugerament gruixuda i enganxosa.
   • Deixeu refredar la cobertura a temperatura ambient; s’espessirà a mesura que es refredi.
   • Col·loqueu les peces trencades les unes sobre les altres en una forma tan propera a la forma desitjada com pugueu obtenir-la. Cobriu generosament la superfície i les zones trencades amb la cobertura.

Mètode 4 de 4: rescatar un pastís completament enganxat

1. Talleu el pastís a quadrats. Talla una quadrícula de quadrats a la paella, encara que el teu pastís sigui rodó. Utilitzeu una espàtula ampla i flexible per separar suaument els quadrats de la base.
   • Seguiu llegint per saber què cal fer amb les peces enganxades a la vora de la paella.
2. Serviu-ho a la paella. L’opció més senzilla és aplicar gelat i servir el pastís a la paella. Les peces es trencaran quan se serveixin, però el pastís quedarà bé a la taula.
3. Fer pastissos. Si vau esquinçar completament el vostre pastís mentre intenteu eliminar-lo de la paella, canvieu el pla i feu una mica de pastís. Podeu llegir aquestes instruccions detallades o provar la recepta senzilla (i de vegades descuidada):
   • Fregueu els trossos de pastís junts en un bol gran.
   • Barregeu crema de formatge o mantega fins que la mescla tingui una textura semblant a la massa.
   • Feu rodar els trossos més grans en boles.
   • Submergiu les boles amb salsa de xocolata i, a continuació, escampeu-les o no preparis (opcional).

Necessitats

• Ganivet de paleta o mantega
• Espàtula flexible de niló, espàtula fina de metall o espàtula de pizza
• Escala
• Aigua calenta
• Tovallola

Consells

• Si les galetes es couen a la safata per al forn, passeu-les per sota amb un ganivet de paleta. Si això no funciona, torneu-los a posar al forn durant 30-120 segons més i torneu-ho a provar.
• Eviteu la cocció prèvia la propera vegada untant la paella. Aquest és el mètode més senzill: untar lleugerament la paella amb mantega o esprai de cocció. Cobriu amb una mica de farina i agiteu fins que hagueu cobert tota la cassola i, a continuació, tireu de la cassola la resta de farina. Si hi ha algun punt calb, unteu-los i tapeu-los amb una mica de farina.