Content

• Per trepitjar
• Part 1 de 3: Comprovar la maduresa dels alvocats
• Part 2 de 3: triar el tipus d'alvocat adequat
• Part 3 de 3: Emmagatzemar i madurar els alvocats a casa
• Consells

Si us agrada un bon plat de guacamole o un plat de pa torrat d’alvocat, ja sabeu el deliciosos que poden ser els alvocats. Però la clau de qualsevol recepta comença amb alvocats bons. És difícil triar la millor fruita quan es troba al supermercat o al mercat, però un cop sabeu què cal buscar i com determinar el millor grau de maduresa per al que busqueu, sempre podeu tornar a casa amb bon alvocat.

Per trepitjar

Part 1 de 3: Comprovar la maduresa dels alvocats

1. Tingueu en compte el color de l'alvocat. El primer que probablement notareu dels alvocats en una botiga és el seu color. Els alvocats madurs solen ser més foscos, gairebé negres, amb un toc de verd quan són madurs. Si voleu menjar l’alvocat tan bon punt arribeu a casa, trieu-ne un de lleugerament fosc. Si no voleu fer servir la fruita durant uns dies, trieu-ne una de més ecològica.
   • Algunes varietats d'alvocat, com el Fuerte Ettinger, Reed i Sharwill, es mantenen de color verd quan estan madurs, per la qual cosa és important conèixer el tipus d'alvocat.
   • Tingueu en compte que el color no és l’únic factor a tenir en compte a l’hora de buscar un alvocat madur. Feu sempre proves amb els dits.
2. Premeu els alvocats. Si un alvocat sembla madur, hauríeu de provar-ne la maduresa. Agafeu-lo al palmell de la mà i espremeu-lo suaument. Un alvocat madur ha de ser capaç de suportar una pressió ferma, però suau, però no ha de sentir-se excessivament suau ni mullat.
   • Si un alvocat és ferm o dur al tacte, encara no està madur. Compreu la fruita només si teniu previst utilitzar-la uns dies després.
   • Si un alvocat és suau al tacte i, per tant, està massa madur, hauríeu d’evitar-lo.
   • Com més dur sigui l’alvocat, més temps trigarà a madurar.
   • Si esteu comprant alvocats múltiples, és una bona idea triar-los en diferents etapes de maduresa. D’aquesta manera, alguns seran comestibles de seguida, mentre que d’altres poden estirar-se uns dies i d’altres durant quatre o cinc dies.
3. Comproveu la pell de l'alvocat. A més del color de l'alvocat, l'estructura de la pell també és important. La pell ha de ser lleugerament grumollosa, però assegureu-vos que no hi hagi foradades importants que puguin indicar que la fruita ha estat contusionada.
4. Examineu les tiges dels alvocats. Per assegurar-vos que l’alvocat que trieu sigui madur i cremós per dins, peleu la tija o la gorra petita des de la part superior. Si la zona inferior és verda, l’alvocat és una bona compra. Si la zona és marró, l’alvocat està massa madur i s’ha de deixar fora.
   • Quan comproveu la zona al voltant de la tija, vigileu si hi ha motlle. Si la zona és negra o marró fosc, és probable que la fruita sigui florida.

Part 2 de 3: triar el tipus d'alvocat adequat

1. Seleccioneu un alvocat segons les vostres preferències gustatives. Tot i que tots els alvocats tenen un sabor similar, hi ha subtils diferències en el seu sabor que us poden permetre preferir una varietat per sobre d’una altra. Alguns tenen un sabor a nous, mentre que altres tenen un sabor més clar. Trieu un alvocat en funció del sabor que millor funcioni per a la vostra recepta o aplicació.
   • Els alvocats Hass, Lamb Hass, Gwen, Reed o Sharwil tenen un sabor cremós i nou.
   • La cansalada i el Zutano tenen un gust més clar.
2. Trieu un alvocat en funció de les seves característiques i de com es pela la fruita. Alguns alvocats són fàcils de pelar, mentre que d'altres requereixen una mica més d'esforç per eliminar la pell. Si teniu pressa, compreu alvocats que siguin més fàcils de pelar per estalviar temps. Si no us importa dedicar una mica més de feina a pelar la fruita, podeu triar qualsevol varietat.
   • Els alvocats de Pinkerton són els més fàcils de pelar, però Bacon, Fuerte, Hass i Gwen tampoc són massa difícils.
   • Els alvocats de Zutano són força fàcils de pelar.
   • Els alvocats Ettinger són el tipus més difícil de pelar.
3. Compreu un alvocat en funció del percentatge de greix. Algunes varietats contenen més oli que d’altres, cosa que significa que tenen un contingut més alt en greixos. Si és important per a vostè una dieta sana i baixa en greixos, trieu una varietat amb menys oli.
   • Els alvocats amb més contingut d’oli són Hass, Pinkerton, Sharwil i Fuerte.

Part 3 de 3: Emmagatzemar i madurar els alvocats a casa

1. Guardeu els alvocats no madurs en una bossa de paper. Si compreu un alvocat que encara no ha madurat, podeu deixar que la fruita maduri a temperatura ambient en quatre o cinc dies. Per madurar les fruites més ràpidament, poseu-les en una bossa de paper marró amb una poma o un plàtan, que produeixi gas etilè que ajudi a madurar l’alvocat en dos o tres dies.
   • Per evitar la maduració excessiva, mantingueu la bossa de paper d'alvocats fora de la llum solar directa.
   • Quan traieu els alvocats de la bossa, proveu-ne la maduresa prement suaument sobre la pell. Ha de sentir-se suau però no suau.
2. Guardeu els alvocats madurs sencers a la nevera. Si heu comprat alvocats madurs al supermercat o els heu madurat en una bossa de paper, però no teniu previst utilitzar-los de seguida, els haureu de deixar intacts i no tallar-los. Podeu guardar-los a la nevera fins a tres dies.
   • Com que el fred alenteix la maduració, no hauríeu de mantenir mai els alvocats immadurs a la nevera.
3. Regueu els alvocats madurs amb suc de llimona abans de posar-los a la nevera. Si mengeu o utilitzeu la meitat d’un alvocat madur i voleu conservar la resta, poseu la fruita a la nevera. Tot i això, és important prémer-hi una llimona o una llima fresques per evitar que la fruita es torni marró. Segeleu-lo hermèticament en un embolcall de plàstic o un recipient de plàstic i guardeu-lo a la nevera, però no més d’un dia.
   • Deixeu el pou després de tallar per reduir les possibilitats que l'alvocat es torni marró.

Consells

• Tot i que comprar una bossa d’alvocat pot semblar una bona manera d’estalviar diners, probablement totes les fruites de la bossa siguin aproximadament les mateixes madures. Com a resultat, és probable que no els pugueu menjar tots abans que empitjorin. És millor comprar alvocats individuals perquè pugueu triar fruites que ja siguin madures per al seu ús immediat, que necessitin madurar i estar preparades en pocs dies, i que encara no estiguin madures i llestes per utilitzar en quatre o cinc dies.
• Els alvocats madurs solen tenir una olor més forta que els que encara no estan madurs, de manera que també podeu olorar la fruita mentre la seleccioneu.