Deixeu refredar un pastís

Vídeo: hai un po’ di latte e un’arancia? fai un meraviglioso dessert molto buono 😋😋.

Content

Per trepitjar
Mètode 1 de 2: Deixeu refredar un pastís a la nevera
Mètode 2 de 2: refredar un pastís sobre una reixeta de refrigeració
Consells
Advertiments
Necessitats

Segons el tipus de pastís (o pastisseria o pastís) que feu i el temps que necessiteu refrigerar, hi ha diverses coses a tenir en compte. Si no refredeu el pastís correctament, podeu acabar amb un pastís esquerdat o mullat. Refredar a la nevera és un mètode més ràpid, però també podeu deixar refredar el vostre pastís al taulell o al forn. Podeu col·locar el vostre pastís sobre una reixeta, deixar-lo a la llauna o fins i tot refredar-lo de cap per avall. Seguiu els consells i les instruccions d’aquesta guia per refredar el vostre pastís de forma ràpida i eficient, en funció del tipus de pastís, pastisseria o pastís.

Per trepitjar

Mètode 1 de 2: Deixeu refredar un pastís a la nevera

Determineu quant de temps disposeu. Depenent del tipus de pastís, es pot refredar amb aquest mètode en tan sols una hora. Aquí teniu algunes coses a tenir en compte:
- El pastís d’àngel, el pastís normal, el bescuit i altres coques esponjoses es refreden a la nevera en aproximadament 1-2 hores.
- És possible que aquest mètode no sigui la millor opció per al pastís de formatge, ja que els canvis ràpids de temperatura poden alterar la textura del pastís i provocar esquerdes. Per als pastissos rics i cremosos que es serveixen refrigerats, aquest mètode pot trigar fins a quatre hores.
- Si voleu refredar la rebosteria tradicional, aquest mètode us trigarà unes 2-3 hores.
Traieu el pastís del forn. Quan el vostre pastís estigui completament cuit, utilitzeu guants de forn per treure suaument el pastís del forn i col·loqueu-lo al taulell. Deixeu reposar el pastís durant 5-10 minuts. Aquí teniu algunes coses a tenir en compte:
- Si heu cuinat un pastís de formatge o un altre pastís cremós, es recomana apagar el forn i deixar refredar el vostre pastís al forn durant aproximadament una hora abans de posar-lo a la nevera. Si no teniu temps, podeu posar el pastís a la nevera, tot i que pot esquerdar-se lleugerament.
- Si heu fet un pastís de formatge, feu passar un ganivet de mantega per la vora del pastís i la paella mentre el pastís encara estigui calent; això evitarà que el pastís s’enganxi a la paella.
- També podeu col·locar el motlle sobre una superfície de fusta, com ara una taula de tallar, per protegir el taulell dels danys causats per la calor.
Poseu el vostre pastís a la nevera. Després de deixar refredar breument el pastís al taulell, poseu la llauna de pastís a la nevera durant 5-10 minuts més. Això permet que el pastís es refredi encara més sense assecar-se. Al cap de cinc o deu minuts, el pastís hauria de quedar força fresc. A continuació, es detallen algunes coses:
- Si voleu refredar el bescuit o el pastís d’àngel, es recomana deixar refredar el cap per avall a la paella del paquet. Això es pot fer girant la paella al revés i col·locant la part del tub sobre el coll d’una ampolla estable. Si gireu la safata de forn cap per avall i refredeu-la, eviteu que la safata es col·lapse durant la refrigeració.
- Si voleu refredar un pastís normal, us recomanem que el traieu primer de la paella. Refredar un pastís a la paella durant massa temps pot fer que s’humitegi massa i s’enganxi a la paella. A continuació, poseu el pastís sobre una reixeta i després a la nevera.
Emboliqueu el vostre pastís amb paper de plàstic. Traieu la llauna del pastís de la nevera i tapeu la part superior almenys dues vegades amb paper plàstic. Cobrir bé el pastís ajudarà a mantenir el pastís humit mentre es refredi.
- Si heu tret el pastís de la paella o el poseu al revés, no cal que l’emboliqueu.
Deixeu refredar el vostre pastís a la nevera durant 1-2 hores més. Si refredeu un pastís d’àngel o un pastís normal, és possible que només hagueu de refredar-lo durant una hora més. Si refrigereu un pastís de formatge, deixeu-lo refredar durant les dues hores senceres.
Separeu el pastís de la paella. Utilitzeu un ganivet afilat o un ganivet de mantega i passeu-lo per les vores de la paella, entre la vora de la paella i el pastís.
- Assegureu-vos que manteniu el ganivet vertical per no tallar accidentalment el costat del vostre pastís.
Traieu el pastís de la paella. Col·loqueu un plat gran sobre la llauna del pastís. Mantingueu el plat i la paella ben forts i gireu-los de cap per avall. Agiteu suaument la paella per transferir el pastís de la paella al plat.
- Si el vostre pastís és particularment delicat, toqueu suaument la part inferior de la paella diverses vegades fins que sentiu que el pastís s’allibera.
- Ara que el pastís s’ha refredat, el podeu guarnir i decorar com vulgueu!

Mètode 2 de 2: refredar un pastís sobre una reixeta de refrigeració

Trieu el bastidor de refrigeració adequat. Assegureu-vos de triar un bastidor de refrigeració en funció de la mida del pastís que cuineu. Sembla que els 25 cm són la paella estàndard més gran (per a pastissos allargats i rodons), de manera que un bastidor que faci almenys 25 cm d’amplada hauria de ser suficient. Els bastidors de refrigeració són una eina essencial per a qualsevol forner, ja que permeten refredar el pastís de manera uniforme i ràpida. A continuació, es detallen algunes coses:
- Trieu un bastidor que s’adapti fàcilment al rentaplats i a l’espai on vulgueu emmagatzemar-lo.
- Els bastidors de refrigeració permeten que l’aire circuli per sota del vostre pastís, cosa que evita la condensació i, per tant, impedeix que el fons del vostre pastís s’humitegi massa.
Traieu el pastís del forn. Una vegada que el vostre pastís estigui completament cuit, utilitzeu guants de forn per treure suaument el pastís del forn i col·loqueu la paella directament a la reixeta de refrigeració.
- Si refredeu un pastís de formatge, només cal apagar el forn i deixar refredar el pastís al forn durant aproximadament una hora. Això permetrà que el delicat pastís es refredi lentament, cosa que ajudarà a evitar que el pastís s’esquerdi.
Deixeu reposar el pastís. En aquest moment, és una bona idea fer referència a la recepta de les pautes de temps de refrigeració. El temps de refredament pot variar considerablement en funció del tipus de pastís que cuini. Com a regla general, heu de deixar refredar el pastís a la reixeta durant almenys 10-15 minuts.
- La llauna del pastís ha de reposar sobre el bastidor per assegurar-se que hi hagi flux d’aire al voltant de la part inferior del motlle.
Deixeu anar el pastís de la llauna de forn. Traieu la paella del pastís de la reixeta de refrigeració i poseu-la al taulell. Utilitzeu un ganivet afilat o un ganivet de mantega i passeu-lo per les vores de la paella, entre la vora de la paella i el pastís.
- Mantingueu el ganivet vertical per no tallar accidentalment els costats del vostre pastís. Feu passar el ganivet per les vores unes quantes vegades per deixar anar el pastís de la paella.
Unteu el bastidor de refrigeració. Abans de col·locar el pastís sobre la reixeta de refrigeració, unteu-la lleugerament (amb oli o esprai de cocció).
- Com que el pastís encara estarà una mica calent, greixar lleugerament la reixeta pot evitar que el pastís s’hi enganxi.
Col·loqueu el pastís de la llauna al bastidor (opcional). Mantingueu la reixeta de refrigeració a la part superior de la paella i gireu lentament la paella cap per avall. Toqueu suaument la part inferior de la paella fins que el pastís es desprengui. Aixequeu lentament la paella per transferir el pastís al bastidor de refrigeració. Abans de treure el pastís de la paella, tingueu en compte el següent:
- Quan refredi un pastís de formatge, no intenteu transferir el pastís a la reixeta. Els pastissos de formatge són molt delicats i això pot arruïnar el vostre pastís.
- Si voleu refredar un pastís normal, és convenient que traieu-lo abans de la llauna per evitar que quedi massa humit.
- Si voleu refredar un pastís de menjar d’àngel, podeu saltar-vos la graella i col·locar el motlle cap per avall al taulell. Per fer-ho, mantingueu la paella al revés i col·loqueu la part del tub sobre el coll d’una ampolla estable. Si gireu la paella al forn per refredar-vos, evitarà que el pastís caigui mentre es refreda.
- No oblideu utilitzar guants de forn per manipular la paella. Com que la paella ha estat molt calenta, es mantindrà prou calenta com per cremar-se els dits durant força temps després de treure-la del forn.
Traieu el pastís de la reixeta de refrigeració. Després de deixar refredar completament el pastís durant 1-2 hores, podeu col·locar-lo en un plat o plat i decorar i decorar com vulgueu.

Consells

Podeu refredar els pastissos de menjar Angel cap per avall durant tres hores perquè siguin el més esponjosos possible.
Per evitar que el pastís de formatge s’esquerdi, passeu un ganivet prim al voltant de la vora del pastís tan aviat com el traieu del forn.
No deixeu refredar completament un pastís a la paella. Tot i així, un pastís calent és massa delicat per treure’l directament de la paella. Per evitar que el pastís es posi en remull mentre es refredi, traieu-lo de la paella al cap d’uns 20 minuts per refredar-lo encara més.

Advertiments

Porteu sempre guants de protecció o guants de protecció quan traieu el pastís del forn per evitar cremades.
Intentar treure un pastís calent de la paella pot fer que es trenqui i es desfaci.
Les temperatures del forn varien, així que vigileu el vostre pastís per assegurar-vos que no es cremi.
Si refredeu un pastís cap per avall, no passeu primer un ganivet per la vora de la cassola, ja que en cas contrari podria causar la caiguda del vostre pastís.